Kutia

• 250 g maku
• 200 ml miodu (=3/4 szkl)
• 1/2 szkl rodzynek
• 1/2 szkl daktyli bez pestek
• 1/2 szkl fig suszonych
• 1/2 szkl migdałów bez skórki
• 1/2 szkl orzechów włoskich lub pecan
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• aromat migdałowy lub cukier o zapachu migdałowym
• 2-3 łyżki likieru Galiano lub Amaretto
• 1/2 szkl łuskanej pszenicy na kutię

Pszenicę zimną zalać wodą w dużym garnku, poczekać aż pszenica opadnie na dno garnka i ostrożnie wylać wodę. Powtarzać , aż woda będzie czysta. Zalać pszenicę zimną wodą na kilka godzin ( najlepiej na noc). Wylać wodę , odsączyć pszenicę i zalać 2 szkl. wrzącej, lekko osolonej wody i gotować do miękkości ok. 15 min.

Mak sparzyć – zalać dużą ilością wrzącej wody i odstawić na 2 godz. Ostrożnie wylać wodę i sparzyć mak jeszcze 2 razy , a następnie mak odsączyć na sicie , zmielić 2 razy w maszynce z sitem o drobnych oczkach.

Rodzynki, daktyle i figi sparzyć i odsączyć. Daktyle i figi pokroić na mniejsze kawałki, migdały można podzielić na pół. W garnku rozgrzać miód, dodać mak, bakalie i aromat migdałowy. Smażyć kilka minut, mieszając mak. Można teraz dodać likier, wymieszać.

Zimną pszenicę wymieszać z makiem i schłodzić w lodówce przez 2 godzimy. Uwaga : Jeśli mak będzie przygotowany wcześniej, pszenicę dodawać nie wcześniej niż na 2 godz. przed podaniem, aby nie była zbyt miękka.