W miseczce wymieszać rozmaryn, oregano, sól i pieprz. Obrać czosnek . Jeśli ząbki czosnku są duże, przekroić je na2-3 części. Udziec jagnięcy umyć , osuszyć , ostrym nożem naciąć tłuszcz w kratkę . Mięso równomiernie naszpikować czosnkiem, starannie natrzeć mieszanką przypraw i skropić olejem. Udziec można od razu piec, ale najlepiej jest zostawić go w lodówce na noc.
UDZIEC JAGNIĘCY DŁUGO PIECZONY
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st. (górna i dolna grzałka) . Udziec umieścić w brytfannie lub w naczyniu żaroodpornym, przykryć i piec 3 godziny . Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200 st. , funkcja grill, odkryć naczynie i piec mięso przez 15- 20 minut do zrumienienia mięsa.
500 ml bulionu ( drobiowego, warzywnego lub grzybowego , może być z kostki)
3-4 łyżki sosu Worcester
3 liście laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
olej do smażenia mięsa
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 3 cm kostkę . W sporym naczyniu umieścić mięso, polać olejem. Sól, pieprz, czosnek, mieloną i ostrą paprykę wymieszać i posypać mięso. Wymieszać , aby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Mięso odstawić na czas przygotowywania pozostałych składników. ( Można mięso przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.)
Usunąć pestki z papryki, pokroić paprykę na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić na dużą kostkę. Pieczarki po obraniu pokroić na 5 cm kawałki . Jeśli pieczarki są małe , wystarczy przekroić je na pół. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku obsmażyć na oleju mięso do zrumienienia, przełożyć do innego naczynia. Na tej samej patelni przysmażyć lekko cebulę , dodać ją do odłożonego mięsa , a następnie przysmażyć paprykę i pieczarki. Mięso, cebulę , paprykę i pieczarki przełożyć do garnka , dodać bulion, sos Worcester przecier pomidorowy i liście laurowe. Potrawę zamieszać, przykryć garnek. Dusić gulasz na wolnym ogniu przez ok 1 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie. Gulasz można również przygotować w zamkniętym garnku żeliwnym w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , 1 1/2 godz.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/4 szkl. zimnej wody, dodawać stopniowo do sosu, gotować gulasz przez chwilę, do zagęszczenia sosu.
1 czubata łyżka majeranku lub ziół prowansalskich albo innych ,ulubionych przypraw np. „Darz bór”
2 łyżki oleju
Polędwiczki umyć, osuszyć , wyciąć białe błonki. Polędwiczkę przekroić na 2 lub 3 części. Wymieszać wszystkie przyprawy i starannie natrzeć nimi kawałki mięsa . Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki na rumiano ze wszystkich stron. Obsmażone polędwiczki zawinąć pojedynczo w folię aluminiową ( błyszczącą stroną do wewnątrz).
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 góra-dół. Polędwiczki ułożyć na blasze z piekarnika lub w naczyniu żaroodpornym. Piec polędwiczki 20 minut. Wyjąć z piekarnika i przed podaniem odstawić na 10 minut bez rozwijania folii .
Przygotować przyprawę – wymieszać oregano, sól, paprykę , pieprz, granulowany czosnek . Cukinię pokroić na półplasterki, paprykę na krążki lub dużą kostkę , cebulę na plasterki. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyć, 3/4 pokroić na półplasterki. Piekarnik rozgrzać do 190 st (góra -dół). Do dużego naczynia żaroodpornego wlać łyżkę oleju, dodać cukinię, paprykę i cebulę, można lekko oprószyć pieprzem, wymieszać . Naczynie wstawić do piekarnika. W czasie, kiedy warzywa się pieką, przygotować mięso. Polędwiczki lub piersi przekroić na cieńsze plastry, lekko rozbić. Mięso obsypać przyprawami z obu stron. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i obsmażyć mięso z obu stron. Pod koniec smażenia mięsa włożyć na patelnię plasterki czosnku i lekko je przysmażyć.
Naczynie z warzywami wyjąć z piekarnika, dodać czosnek w plasterkach, wymieszać. Na warzywach ułożyć plastry obsmażonego mięsa, polać 2 łyżkami oleju ze smażenia mięsa, skropić sokiem z 1/4 cytryny, położyć półplasterki cytryny, pomidorki koktajlowe i pokruszyć fetę. Naczynie wstawić do gorącego piekarnika (190 st) na 15 minut.
Podawać z frytkami lub ryżem np. z tego przepisu. Zainspirowana przez Zuzię sięgnęłam do tego tego przepisu , dodałam warzywa, a oliwę zastąpiłam olejem .
1/2 łyżeczki ostrej , mielonej papryki lub ostrej papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki oleju np. rzepakowego lub ryżowego
Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki po 2 – 3 kostki na porcję. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki marynaty włożyć do naczynia , w którym będzie się marynowało mięso, wymieszać. Do naczynia włożyć pokrojone żeberka i starannie posmarować je marynatą ze wszystkich stron. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do temp . 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. góra dół. Żeberka wraz z marynatą przełożyć na blaszkę tak, aby były w 1 warstwie. Piec żeberka przez 30 minut, po tym czasie odwrócić je na drugą stronę i piec jeszcze przez 30 minut, aż będą miękkie
HIT PYCHOTKA 