sernik – HIT PYCHOTKA

SERNIK TRUSKAWKOWY

28 czerwca, 202628 czerwca, 2026 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik truskawkowy

Spód

200 g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive lub Petit Beurre
100 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sernik

500 g twarogu tłustego lub półtłustego
2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
3/4 szkl. cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
szczypta soli

Truskawki

200-250 g konfitur truskawkowych z tego przepisu

lub

500 g truskawek
3 łyżki cukru
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu wanilliowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i ekstrakt waniliowy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką lub spodem szklanki, aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Najlepszy jest sernik z konfiturą truskawkową , ale można też przygotować truskawki na bieżąco. Umyte i odszypułkowane truskawki umieścić w małym garnuszku z cukrem, sokiem cytrynowym i ekstraktem waniliowym. Gotować truskawki na wolnym ogniu 15 min. , rozgniatając część truskawek. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w małej miseczce z 2 łyżeczkami zimnej wody, dodać do gotujących się truskawek, mieszając. Gotować truskawki do zgęstnienia – ok 2 minuty. Truskawki przestudzić.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i zmiksować z cukrem, szczyptą soli , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać połowę masy sernikowej, nałożyć punktowo „kleksy” z połowy konfitur . Końcówką cienkiego noża delikatnie wymieszać masę truskawkową, tworząc „marmurek”. Wylać resztę masy sernikowej i ponownie nałożyć punktowo truskawki, wymieszać delikatnie , tworząc „marmurek” . Piec sernik 70 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

KONFITURY TRUSKAWKOWE — SERNIK TRUSKAWKOWY

SERNIK LOTUS BISCOFF

28 Maj, 202627 Maj, 2026 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik Lotus Biscoff

Spód

250 g ciasteczek Lotus Biscoff lub Sondey (200 g na spód , 50 g do dekoracji)
80 g masła

Sernik

550 g twarogu
2 łyżki śmietany 18%
2 płaskie łyżki cukru szkl. cukru
250 g kremu Lotus Biscoff
3 jajka
1 łyżka proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
szczypta soli

Do dekoracji

150 g kremu Lotus Biscoff

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Odłożyć 50 g rozdrobnionych ciasteczek – będą deo dekoracji. Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z kremem Lotus Biscoff ,śmietaną, solą, cukrem i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 65-70 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Krem Lotus Biscoff przeznaczony do dekoracji wymieszać i lekko podgrzać ( można słoiczek z kremem włożyć do gorącej wody aż krem będzie bardziej miękki) . Kremem posmarować wierzch sernika. Ciasteczka pokruszyć i obsypać brzeg sernika.

SERNIK MANGO Z MARAKUJĄ

16 stycznia, 202627 czerwca, 2026 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik mango z marakują

Spód

200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
80 g masła
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

500 g twarogu tłustego lub półtłustego
2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
puszka mango w plasterkach
70-100 g suszonego mango (kostka) lub 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

1 galaretka o smaku cytrynowym
170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką lub spodem szklanki, aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Suszone mango zalać w miseczce odrobiną wrzącej wody , po chwili odsączyć na sicie. Odsączyć plasterki mango, zmiksować mango na gładką masę. Sok ( powinno go być ok. 240 ml) wlać do garnuszka – będzie do galaretki. Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i zmiksować z masą mango, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać suszone mango w kostkach lub skórkę skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącym soku mango, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

19 czerwca, 202524 czerwca, 2026 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

400 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
200 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
szczypta soli

Sernik:

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego
2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
szczypta soli

Rabarbar :

500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK KAJMAKOWY

27 lipca, 2024 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik kajmakowy

Spód

250 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
100 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 g orzechów pekan ( opcjonalnie )

Sernik

500 g twarogu
1/4 szkl. cukru białego lub trzcinowego
1/2 szkl masy krówkowej ( gotowej, z puszki )
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i pokruszone orzechy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z masą krówkową , solą, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.