Kategoria: CIASTA Z OWOCAMI

KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto z agrestem i pianką budyniową

KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM
KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM

Kruche ciasto :

  • 150 g mąki tortowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Agrest :

  • 600 g agrestu
  • 5 łyżek cukru trzcinowego ( można użyć białego cukru )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru o smaku migdałowym (opcjonalnie)

Pianka budniowa :

  • 3 białka
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • budyń waniliowy lub śmietankowy ( proszek) na 1/2 l mleka
  • 1/4 szkl. oleju np. rzepakowego , ryżowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50-70 g płatków migdałowych (opcjonalnie)

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Agrest umyć , usunąć ogonki i szypułki. Agrest umieścić w miseczce, posypać cukrem i mąką. Potrząsnąć miseczką, aby owoce były równomiernie pokryte cukrem i mąką

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. ( grzałka góra-dół ). Podpiec ciasto przez 15 – 20 minut, aż będzie lekko złociste. W czasie, kiedy ciasto się piecze , przygotować piankę budyniową.

Pianka budyniowa : Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać , aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodać proszek budyniowy, zmiksować , a następnie powoli dodawać olej, miksując.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć warstwę agrestu , na agrest nałożyć piankę budyniową, wyrównać powierzchnię. Posypać równomiernie płatkami migdałowymi. Piec ciasto 40 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub do 190 st. góra-dół.

CIASTO Z GRUSZKAMI

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto z gruszkami

CIASTO Z GRUSZKAMI
CIASTO Z GRUSZKAMI
  • 2-3 twarde gruszki (ok 600 g)
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 3/4 szkl drobnego białego cukru
  • 85 g masła
  • 1 łyżka oleju , najlepiej rzepakowego lub ryżowego
  • 2 jajka
  • 1 1/2 szkl mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szkl mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)
  • cukier puder do podania

Gruszki umyć, obrać , usunąć pestki i pokroić na półcentymetrowe plasterki i pokropić sokiem z cytryny . Masło roztopić w małym garnuszku i przestudzić. Mąkę przesiać do miseczki, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli . W większym naczyniu zmiksować jajka z białym cukrem i ekstraktem waniliowym, dodać przestudzone masło, olej i mleko , zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i mąkę, delikatnie wymieszać.

Foremkę 20×20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Wyłożyć połowę ciasta, wyrównać, ułożyć połowę gruszek równą warstwą , na nie wylać resztę ciasta , wyrównać tak, aby ciasto przykryło pierwszą warstwę gruszek. Ułożyć pozostałe plasterki gruszek , posypać równomiernie płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym .

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra-dół. Piec ciasto 45-50 min, sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone . Przestudzić i przed podaniem posypać cukrem pudrem.

CIASTO Z GRUSZKAMI
CIASTO Z GRUSZKAMI
CIASTO Z GRUSZKAMI
CIASTO Z GRUSZKAMI

Przepis pochodzi z tego bloga

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

SERNIK Z RABARBAREM
SERNIK Z RABARBAREM

Ciasto:

  • 400 g mąki tortowej
  • 200 g drobnego cukru
  • 200 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
  • szczypta soli

Sernik:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 3/4 szkl drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego
  • 2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
  • szczypta soli

Rabarbar :

  • 500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK Z RABARBAREM
SERNIK Z RABARBAREM

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ
  • 600 g śliwek węgierek
  • 150 g mąki tortowej
  • 150 g krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g migdałów w płatkach
  • szczypta soli

Kruszonka:

  • 100 g mąki
  • 50 g drobnego cukru
  • 50 g zimnego masła
  • 1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania i podpiekania ciasta.

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Śliwki umyć , przekroić na pół i wypestkować . Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st ( grzałka góra-dół). Podpiec ciasto przez 15-20 minut,aż będzie lekko złociste. Wyjąć foremkę , na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu. Posypać płatkami migdałowymi i kruszonką. Piec ciasto z kruszonką przez 30 minut, aż kruszonka będzie złocista.

KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ
KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ
KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

SERNIK EGZOTYCZNY Z GUJAWĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik egzotyczny z gujawą

SERNIK EGZOTYCZNY

Spód

  • 200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
  • 80 g masła
  • 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

  • 500 g twarogu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • 250 g pulpy z guawy (gujawy/gruszki) ( z puszki)
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

  • 1 galaretka o smaku kiwi
  • 170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z pulpą z gujawy, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Galaretkę kiwi rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

SERNIK EGZOTYCZNY
SERNIK EGZOTYCZNY