Ziemniaki obrać , zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zetrzeć na cienkie wiórki . Przełożyć na bardzo drobne sito umieszczonym na większym naczyniu np. na miseczce i odstawić, żeby odsączyć sok.. Cebulę bardzo drobno posiekać lub zblendować. Po kilku minutach lekko odcisnąć ziemniaki, a z pojemnika z sokiem ziemniaczanym wylać ostrożnie płyn, zostawiając skrobię, która została na dnie. Przełożyć ziemniaki do po naczynia, wymieszać z cebulą , jajkiem , mąką, solą i pieprzem .
Na patelni o średnicy 20 cm rozgrzać 2 łyżki oleju . Nałożyć masę ziemniaczaną,, wyrównać .Smażyć placki z obu stron na rumiano.
Przełożyć placek na talerz, nałożyć porcję gulaszu, złożyć placek na pół. Podawać z gęstą, kwaśną śmietaną.
500 ml bulionu ( drobiowego, warzywnego lub grzybowego , może być z kostki)
3-4 łyżki sosu Worcester
3 liście laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
olej do smażenia mięsa
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 3 cm kostkę . W sporym naczyniu umieścić mięso, polać olejem. Sól, pieprz, czosnek, mieloną i ostrą paprykę wymieszać i posypać mięso. Wymieszać , aby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Mięso odstawić na czas przygotowywania pozostałych składników. ( Można mięso przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.)
Usunąć pestki z papryki, pokroić paprykę na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić na dużą kostkę. Pieczarki po obraniu pokroić na 5 cm kawałki . Jeśli pieczarki są małe , wystarczy przekroić je na pół. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku obsmażyć na oleju mięso do zrumienienia, przełożyć do innego naczynia. Na tej samej patelni przysmażyć lekko cebulę , dodać ją do odłożonego mięsa , a następnie przysmażyć paprykę i pieczarki. Mięso, cebulę , paprykę i pieczarki przełożyć do garnka , dodać bulion, sos Worcester przecier pomidorowy i liście laurowe. Potrawę zamieszać, przykryć garnek. Dusić gulasz na wolnym ogniu przez ok 1 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie. Gulasz można również przygotować w zamkniętym garnku żeliwnym w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , 1 1/2 godz.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/4 szkl. zimnej wody, dodawać stopniowo do sosu, gotować gulasz przez chwilę, do zagęszczenia sosu.
Przygotować przyprawę – wymieszać oregano, sól, paprykę , pieprz, granulowany czosnek . Cukinię pokroić na półplasterki, paprykę na krążki lub dużą kostkę , cebulę na plasterki. Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyć, 3/4 pokroić na półplasterki. Piekarnik rozgrzać do 190 st (góra -dół). Do dużego naczynia żaroodpornego wlać łyżkę oleju, dodać cukinię, paprykę i cebulę, można lekko oprószyć pieprzem, wymieszać . Naczynie wstawić do piekarnika. W czasie, kiedy warzywa się pieką, przygotować mięso. Polędwiczki lub piersi przekroić na cieńsze plastry, lekko rozbić. Mięso obsypać przyprawami z obu stron. Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju i obsmażyć mięso z obu stron. Pod koniec smażenia mięsa włożyć na patelnię plasterki czosnku i lekko je przysmażyć.
Naczynie z warzywami wyjąć z piekarnika, dodać czosnek w plasterkach, wymieszać. Na warzywach ułożyć plastry obsmażonego mięsa, polać 2 łyżkami oleju ze smażenia mięsa, skropić sokiem z 1/4 cytryny, położyć półplasterki cytryny, pomidorki koktajlowe i pokruszyć fetę. Naczynie wstawić do gorącego piekarnika (190 st) na 15 minut.
Podawać z frytkami lub ryżem np. z tego przepisu. Zainspirowana przez Zuzię sięgnęłam do tego tego przepisu , dodałam warzywa, a oliwę zastąpiłam olejem .
200 g szynki szwarcwaldzkiej lub boczku w plastrach
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cząbru
olej do smażenia posmarowania foremki
Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć na drobne sitko, umieszczone nad garnkiem i zostawić na chwilę żeby odsączyć nadmiar soku.
Pieczarki obrać , posiekać na spore kawałki i usmażyć na złoto . Kiełbasę pokroić na ćwierćplasterki , lekko podsmażyć. Pieczarki i kiełbasę przestudzić.
Sok z ziemniaków z cebulą ostrożnie wylać z garnka, zostawiając skrobię na dnie garnka, dodać odsączone ziemniaki z cebulą, kiełbasę, pieczarki, jajka , mąkę i przyprawy. Masę starannie wymieszać .
Foremkę lekko posmarować olejem, wyłożyć dno i boki plasterkami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku . Do foremki przełożyć masę ziemniaczaną , wyrównać powierzchnię.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st góra-dół. Piec babkę ziemniaczaną 60 -70 minut, aż wierzch będzie przyrumieniony . Podawać na gorąco, pokrojoną na grube plastry. Babka ziemniaczana jest również pyszna następnego dnia ( jeśli zostanie 🙂 ) – trzeba ją pokroić na plastry i podsmażyć na patelni .
2 – 3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do udek i warzyw
sól, pieprz do smaku
Przyprawa do kurczaka i warzyw
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
2 łyżeczki wędzonej papryki
Udka kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zdjąć skórkę lub ją zostawić. Udka obficie obsypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem.
Warzywa umyć. Ziemniaki obrać , przekroić na pół , jeśli są małe lub na 4 części , jeśli są duże. Cukinię pokroić na 3 cm ćwierćplasterki , paprykę w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki. Czosnku nie obierać.
Udka z warzywami będą pieczone w foremce z kratką. Foremka powinna być takiej wielkości, żeby na kratce można było położyć wszystkie udka . Warzywa umieścić w foremce , oprószyć świeżym pieprzem dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę przyprawy , rozmaryn i 2 łyżki oleju, wymieszać . Nad warzywami położyć kratkę i umieścić na niej udka kurczaka.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec udka z warzywami 40 minut. Po upieczeniu wycisnąć ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z warzywami.
HIT PYCHOTKA 