PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Pulpeciki drobiowe z piekarnika (15 szt.)

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA
  • 500 g mielonego mięsa drobiowego ( użyłam piersi kurczaka)
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • duża garść świeżego szpinaku
  • 1 mała marchew
  • 1 jajko
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • olej (opcjonalnie)

Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić na drobną kostkę. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). Cebulę bardzo drobno posiekać , szpinak pokroić . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Wszystkie składniki pulpecików starannie wymieszać w misce

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Formować pulpeciki (po ok. 1 łyżce na pulpecik ) dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem , układać na dużej blaszce z piekarnika , wyłożonej papierem do pieczenia.

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu . Piec pulpeciki 30 min. Podawać jako przystawkę lub danie obiadowe. Przepis znalazłam na tym blogu

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

BUŁECZKI OTRĘBOWE

Bułeczki / chlebki otrębowe (6 szt)

BUŁECZKI OTRĘBOWE
  • 8 łyżek otrębów owsianych
  • 4 łyżki otrębów pszennych lub orkiszowych
  • 1 czubata łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 200 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 – 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 – 1 łyżeczka majeranku
  • mak, siemię lniane (ziarenka), otręby , sezam do posypania bułeczek

Bułeczki najwygodniej jest przygotować w blenderze, ale nie jest to konieczne – można wszystkie składniki wymieszać w miseczce. Twaróg zmielić lub zmiksować , dodać 2 żółtka , 1 białko ( drugie białko odłożyć) , dodać resztę składników i masę starannie zmiksować lub wymieszać. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli , wymieszać delikatnie z ciastem bułeczkowym.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (górna i dolna grzałka) . Podzielić masę na 6 części, po ok. 1 czubatej łyżce na bułeczkę . Nałożyć masę do foremek na muffinki lub do foremki na 6 „chlebków” ( po 11x 4,5×2 cm). Można posypać makiem, otrębami , siemieniem lnianym, sezamem .

Piec 25-30 min, aż bułeczki będą złociste. Jeszcze ciepłe wyjąć z foremek. Bułeczki można troszkę podsuszyć . Wyłączyć piekarnik, położyć bułeczki na kratce, umieścić pod nią blaszkę z piekarnika, na wypadek gdyby ziarenka lub otręby troszkę się obsypały i zostawić w piekarniku na 10 – 15 min. , bułeczki będą wówczas jeszcze bardziej chrupiące .

BUŁECZKI OTRĘBOWE

PORTOBELLO

Portobello z oscypkiem lub mozzarellą

portobello z oscypkiem
  • 5-6 dużych pieczarek portobello lub białych
  • 1 oscypek
  • 1 por ( tylko biała część)
  • 1 kulka mozzarelli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 -2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Grzyby opłukać zimną wodą i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Delikatnie odciąć nóżki i pokroić dość drobno. Por posiekać i starannie wypłukać na sicie. Na niedużej patelni rozgrzać masło, dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę i chwilę smażyć, nie opuszczając do zrumienienia czosnku, dodać posiekaną pietruszkę. Grzyby ułożyć w naczyniu żaroodpornym kapeluszami do góry, oprószyć solą i pieprzem, polać gorącym masłem z czosnkiem i dodatkowo położyć odrobinę masła

portobello

Piekarnik rozgrzać do 230 st (grill z termoobiegiem). Piec grzyby w naczyniu żaroodpornym przez 15 min., odwrócić i piec jeszcze 10 min. W czasie, kiedy grzyby się pieką, przysmażyć pokrojone nóżki grzybów na odrobinie oleju, dodać por i razem przesmażyć. Oscypek i mozzarellę pokroić na grube plastry, pomidorki przekroić na pół .

Połowę kapeluszy napełnić przysmażonymi grzybami z porem, położyć plaster oscypka. Do pozostałych włożyć po plasterku mozzarelli, na nich położyć przekrojone pomidorki . Wstawić do piekarnika na kilka minut, aż oscypek się przyrumieni, a mozzarella stopi. Podawać na gorąco.

portobello z mozzarellą

MEZE MARCHEWKOWO-CZOSNKOWY JOGURT

Meze Marchewkowo – czosnkowy jogurt

MEZE MARCHEWKOWO - CZOSNKOWY JOGURT
  • 2 średnie marchewki
  • 240 g jogurtu greckiego 
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego albo ryżowego
  • sól, mielony biały pieprz do smaku

Marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać marchew i przysmażyć ją , mieszając, aż zmięknie i nie będzie chrupiąca, a jedynie lekko skarmelizowana. Pod koniec smażenia dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę. Marchew wystudzić, dodać do jogurtu , wymieszać doprawić do smaku odrobiną soli i ewentualnie białym pieprzem. Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę,żeby smaki się połączyły. Podawać z chlebkiem pita.Ten jogurt marchewkowo-czosnkowy jest jednym ze składników meze, zestawu przystawek kuchni tureckiej

MEZE MARCHEWKOWO - CZOSNKOWY JOGURT

BAJGLE / OBWARZANKI BŁYSKAWICZNE

Bajgle / obwarzanki * błyskawiczne

BAJGLE
  • 2 szkl. jogurtu greckiego
    2 szkl. mąki + kilka łyżek do podsypania
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki soli
    1 jajko
  • Do posypania mak, gruboziarnista sól, sezam
W misce lub na stolnicy wymieszać jogurt , mąkę , proszek do pieczenia i sól, zagnieść 
elastyczne ciasto , podsypując mąką . Ciasto podzielić na 8 części, z każdej utoczyć w 
dłoniach kulkę , zrobić na środku dziurkę, formując obwarzanek. 
Dużą blachę  wyłożyć papierem do pieczenia , ułożyć bajgle , zostawiając między nimi 
niewielkie odstępy ( bajgle tylko nieznacznie rosną w czasie pieczenia).
Jajko roztrzepać z odrobiną wody, pędzelkiem posmarować bajgle, posypać makiem, 
gruboziarnistą solą i/lub sezamem. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu. 
Piec bajgle 20 - 25 min. , aż będą złociste. 
Najlepsze są tego samego dnia , np. z serkiem kremowym i wędzonym łososiem.
* Z tego samego ciasta można upiec bułeczki. 

.BAJGLE

BOEUF STROGONOW

Boeuf Strogonow

BOEUF STROGANOW

  • 600 g  wołowiny 
    300 g pieczarek
    500 ml bulionu wołowego lub drobiowego albo warzywnego
    2 liście laurowe
    4 kiszone ogórki
    1 duża cebula
    1 łyżka ostrej musztardy np. Dijon
    2 łyżki koncentratu pomidorowego
    2 łyżki słodkiej papryki
    1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
    1/2 łyżeczki ostrej papryki
     łyżeczka mielonego pieprzu
    1 łyżeczka soli
    olej do smażenia ( ryżowy lub rzepakowy)
    4 łyżki gęstej śmietany
Mięso pokroić na paski ok 1/2 cmx7 cm . Cebulę obrać i pokroić w kostkę , 
pieczarki  obrać ,pokroić na plasterki , ogórki pokroić w drobną kostkę .
Na patelni,  na rozgrzanym oleju smażyć mięso oprószone pieprzem , aż lekko się 
przyrumieni. Mięso przełożyć do garnka , najlepiej żeliwnego  i na tej samej patelni 
podsmażyć pieczarki, odłożyć je do innego naczynia , a następnie na patelni zeszklić 
cebulę . Dodać ją do mięsa i chwilę razem przesmażyć. Do gorącego bulionu dodać 
musztardę, liście laurowe,  przecier pomidorowy, paprykę słodką, ostrą i wędzoną,
wymieszać i wlać do garnka z mięsem. Naczynie przykryć i dusić potrawę , aż mięso będzie 
miękkie - czas zależy od rodzaju mięsa ( od 5- 10 min polędwicy do 60 min dla innego 
rodzaju wołowiny) . Kiedy mięso będzie miękkie , dodać pieczarki i ogórki, zagotować. 
Śmietanę  wymieszać z 1-2 łyżkami sosu i dodać do potrawy, wymieszać. 
Podawać z ziemniakami , ryżem, pieczywem lub makaronem. 
BOEUF STROGANOW

ROLADA MIGDAŁOWA

Rolada migdałowa
ROLADA MIGDAŁOWA
Ciasto :
  • 450 g mąki
    250 g masła
    130 g cukru
    1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
    1 jajko
    mała szczypta soli
Masa migdałowa:
  • 200 g migdałów mielonych
    100 g drobnego cukru
    1 jajko ( białko i żółtko osobno)
    1 łyżeczka aromatu migdałowego lub 1 op. cukru o smaku migdałowym
    3 łyżki wody różanej* lub likieru amaretto 
    100 g migdałów w słupkach
Dodatkowo :
  • gruby cukier trzcinowy do posypania ciasta.
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne , pokrojone w drobną kostkę masło, cukier , jajko i 
ekstrakt waniliowy, szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto ( można użyć blendera). 
Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki.
Migdały w słupkach można lekko podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, ale nie jest 
to konieczne.
Białko z cukrem i aromatem migdałowym lekko zmiksować, dodać mielone migdały i wodę 
różaną lub amaretto , wymieszać starannie do uzyskania miękkiej masy.
lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 1/2 cm.
Na ciasto nałożyć masę migdałowć, rozsmarować ją równą warstwą np. za pomocą szpatułki , 
zostawiając ok. 1 cm brzeg, posypać migdałami w słupkach. Zwinąć roladę.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , położyć ciasto, złączeniem na 
spód, wierzch posmarować żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.
ROLADA MIGDAŁOWA
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Piec roladę 45 min. Kroić po wystudzeiu .
Przepis znalazłam tu, dodałam migdały w słupkach. Użyłam wody różanej, z amaretto 
też będzie pyszne .
ROLADA MIGDAŁOWA