KRUCHE I PÓŁKRUCHE – HIT PYCHOTKA

KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

16 lipca, 202616 lipca, 2026 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto z agrestem i pianką budyniową

Kruche ciasto :

150 g mąki tortowej
150 g mąki krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Agrest :

600 g agrestu
5 łyżek cukru trzcinowego ( można użyć białego cukru )
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru o smaku migdałowym (opcjonalnie)

Pianka budniowa :

3 białka
1/2 szkl. drobnego cukru
budyń waniliowy lub śmietankowy ( proszek) na 1/2 l mleka
1/4 szkl. oleju np. rzepakowego , ryżowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
50-70 g płatków migdałowych (opcjonalnie)

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Agrest umyć , usunąć ogonki i szypułki. Agrest umieścić w miseczce, posypać cukrem i mąką. Potrząsnąć miseczką, aby owoce były równomiernie pokryte cukrem i mąką

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. ( grzałka góra-dół ). Podpiec ciasto przez 15 – 20 minut, aż będzie lekko złociste. W czasie, kiedy ciasto się piecze , przygotować piankę budyniową.

Pianka budyniowa : Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać , aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodać proszek budyniowy, zmiksować , a następnie powoli dodawać olej, miksując.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć warstwę agrestu , na agrest nałożyć piankę budyniową, wyrównać powierzchnię. Posypać równomiernie płatkami migdałowymi. Piec ciasto 40 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub do 190 st. góra-dół.

MAZUREK FLORENTYNKOWY

6 kwietnia, 2026 Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Mazurek florentynkowy

Kruchy spód :

200 g mąki tortowej
50 g zmielonych migdałów
5o g cukru pudru
100 g zimnego masła
3 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Warstwa florentynkowa :

200 g migdałów w płatkach
100 g rodzynek
100 g suszonych żurawin
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g mąki tortowej
120 g drobnego cukru
50 ml śmietanki kremówki 30 %
szczypta soli

Kruchy spód : Przesiać mąkę, dodać migdały, masło posiekane na mniejsze kawałki, dodać żółtka, cukier puder i szczyptę soli. Zagnieść ciasto , uformować ciasto w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyłożyć papierem do pieczenia prostokątną formę ( 23×33 cm ) lub okrągłą o średnicy ok 28- 30 cm. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy i powtórnie włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem. Piekarnik rozgrzać do 180 st, piec spód mazurka przez 12 minut.

Warstwa florentynkowa : Rodzynki i suszone żurawiny sparzyć i odsączyć. Płatki migdałowe lekko podprażyć na suchej patelni. W miseczce wymieszać starannie migdały, rodzynki, żurawiny, skórkę pomarańczową . Posypać mąką i wymieszać, aby mąka obtoczyła bakalie . W garnuszku roztopić masło z cukrem i szczyptą soli , podgrzewać mieszając aż cukier się rozpuści i gotować jeszcze przez 1-2 minuty. Zdjąć garnuszek z ognia, dodać śmietankę, wymieszać , przestudzić i dodać do bakalii. Wymieszać.

Nie wyłączać piekarnika , wyjąć podpieczony spód z piekarnika , nałożyć warstwę bakaliową, wyrównać i piec mazurek przez 10-15 minut – migdały powinny lekko się zrumienić. Kroić ciasto po całkowitym wystudzeniu.

Przepis, z moimi drobnymi modyfikacjami ( dałam żurawiny zamiast kandyzowanych wiśni i podprażyłam płatki migdałowe), pochodzi z tej strony

KOSTKA KOKOSOWA

3 sierpnia, 20242 sierpnia, 2024 Opublikowany w CIASTECZKA, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kostka kokosowa

Spód

1/2 szkl cukru pudru
1 szkl mąki
3/4 szkl wiórków kokosowych
115 g masła
szczypta soli

Wierzch

1 duże jajko
1/4 szkl drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/2 szkl wiórków kokosowych
150 g dżemu malinowego, jagodowego lub porzeczkowego

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Masło roztopić w garnuszku. W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier puder i szczyptę soli. Wlać masło, mieszać masę łyżką , aż składniki się połącza i masa będzie przypominała mokry piasek. Masę kokosową przełożyć do foremki , wyrównać powierzchnię , dociskając łyżką lub spodem szklanki.

Piekarnik rozgrzać do temp 160 st (termoobieg) lub do 180 st (grzałka góra-dół) . Foremkę włożyć do piekarnika, piec spód ciasta 10-15 minut, aż będzie lekko złociste na brzegach.

W czasie , kiedy spód się piecze lekko zmiksować jajko z cukrem i ekstraktem waniliowym , dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Wyjąć foremkę z podpieczonym spodem z piekarnika ( nie wyłączać piekarnika) , posmarować równomiernie dżemem i nałożyć masę kokosową , wyrównać. Piec ciasto 10-15 minut, aż warstwa kokosowa będzie upieczona i złocista. Wystudzić ciasto w foremce, pokroić na zgrabne kawałki

Przepis znalazłam na tym blogu

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

20 października, 202318 stycznia, 2024 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

600 g śliwek węgierek
150 g mąki tortowej
150 g krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g migdałów w płatkach
szczypta soli

Kruszonka:

100 g mąki
50 g drobnego cukru
50 g zimnego masła
1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania i podpiekania ciasta.

Śliwki umyć , przekroić na pół i wypestkować . Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st ( grzałka góra-dół). Podpiec ciasto przez 15-20 minut,aż będzie lekko złociste. Wyjąć foremkę , na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu. Posypać płatkami migdałowymi i kruszonką. Piec ciasto z kruszonką przez 30 minut, aż kruszonka będzie złocista.

BATONIKI BORÓWKOWE

20 lipca, 201914 września, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHE1 komentarz

Batoniki borówkowe / jagodowe

1 szkl. mąki
3/4 szkl. płatków owsianych ( nie błyskawicznych)
1/2 szkl. białego cukru
1/4 szkl. cukru trzcinowego lub muscovado
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
125 g masła
1 żółtko
Do wierzchniej warstwy :
1 łyżka cukru trzcinowego
60 g migdałów w słupkach
Warstwa owocowa :
300 g borówek amerykańskich lub jagód
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szkl cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

To ciasto przypomina batoniki muesli . Borówki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, wsypać do miseczki , polać sokiem cytrynowym, posypać cukrem i mąką ziemniaczaną, wymieszać starannie. Masło stopić , żółtko rozmieszać w małej miseczce . W większej miseczce wymieszać mąkę, płatki owsiane, cukier biały i 1/4 szkl cukru trzcinowego , cynamon , sól . Dodać przestudzone masło i jajko , masę starannie wymieszać . 1 szkl. masy odłożyć na kruszonkę i dodać do niej 1 łyżkę cukru trzcinowego i migdały.

Foremkę 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia , wysypać masę mączno-owsianą, wyrównać powierzchnię. Łyżką nałożyć borówki ( powinny przykryć cały spód ciasta), posypać odłożoną kruszonką z migdałami.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. góra-dół. Piec ciasto 45 min, aż wierzch sie zrumieni, a borówki będą „bulgotać” . Po wyjęciu ciasta studzić je kilka godzin . Kroić na kawałki ostrym nożem , kiedy jest zupełnie zimne. Można je podawać z bitą śmietaną lub waniliowymi lodami . Przepis znalazłam tu, dodałam migdały.