Ganache

• 200 g. dobrej, gorzkiej czekolady bez tłuszczu roślinnego (min. 60%)
• 1 szkl. śmietany kremówki (30 -36%)

Śmietanę zagotować, odstawić z ognia. Czekoladę połamać na drobne kawałki, dodać do gorącej śmietany. Po chwili, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, wymieszać delikatnie i zostawić aż lekko przestygnie.

Smarować tą polewą ciasta np. piernik, babkę piaskową .

Krem czekoladowy

Wystudzić ganache , wstawić na chwilę do lodówki. Zimny ganache ubić mikserem na puszystą masę . Kremem przekładać torty.