Tag: pesto

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO1 komentarz 
Pierś kurczaka caprese Hasselback

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

Na każdą porcję :
  • 1 pojedyńcza pierś kurczaka 
2-3 łyżki bazyliowego pesto
1 - 2 pomidory
mozzarella
 Do smaku  :w równych ilościach sól,  pieprz, granulowana cebula i czosnek 
1/2 papryki (opcjonalnie)
Pierś kurczaka umyć, osuszyć. Mięso  naciąć w poprzek  do 3/4 grubości  na plastry 2 cm
szerokości, uważając żeby nie przekroić mięsa do końca. Pomidory  i mozzarellę pokroić na 
tyle plasterków, ile jest nacięć
Pierś kurczaka posypać solą, pieprzem ,granulowaną cebulą i czosnkiem. Każde nacięcie 
posmarować pesto, włożyć po plasterku pomidora i mozzarelli . Paprykę pokroić w dużą 
kostkę. Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju. Włożyć pierś kurczaka, dookoła 
 ułożyć paprykę. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Piec kurczaka 30 min. 

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

Hasselback to nazwa restauracji w Sztokholmie i sposób przygotowywania potraw .
Pierwowzorem były ziemniaki Hasselback - przepis jest tu , w ten sam sposób można 
przyrządzić np. cukinię i oczywiście pierś kurczaka.

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Pierś kurczaka caprese
KURCZAK CAPRESE
  • 1 kg  piersi kurczaka (3 pojedyńcze)
100 ml. ciemnego sosu sojowego
100 ml. gęstego sosu pomidorowego lub łagodnego keczupu
1 łyżka ziół prowansalskich
1 1/2 łyżki soku cytrynowego
250 g pomidorków koktajlowych
250 mozzarelli  ( najlepiej w małych kulkach)
2 łyżki posiekanych listków bazylii
świeżo mielony pieprz do smaku
1-2 łyżki oleju 
1 łyżka masła
Piersi kurczaka umyć, osuszyć i przekroić , aby z każdej połówki uzyskać 2 kawałki równej 
grubości, rozbić je lekko tłuczkiem. W miseczce wymieszać sos sojowy, sos pomidorowy , 
sok z cytryny, zioła prowansalskie i 1/2 łyżeczki pieprzu. 
Kawałki kurczaka włożyć do naczynia , posmarować marynatą . Naczynie przykryć i wstawić 
do lodówki na 30 min. Pomidorki i kulki mozarelli przekroić na pół.
Rozgrzać piekarnik do 180 st z termoobiegiem lub do 200 st. bez termoobiegu
Na dużej  patelni rozgrzać olej, dodać masło, a kiedy się rozpuści, wyjąć kurczaka z marynaty i 
smażyć po 3-4 min. z każdej strony. Usmażone kawałki kurczaka przełożyć do naczynia 
żaroodpornego , oprószyć świeżo zmielonym pieprzem , ułożyć na nich pomidory i mozzarellę, 
posypać bazylią. Piec kurczaka 20 - 25 min. Podawać z makaronem . 
KURCZAK CAPRESEPrzepis znalazłam na tym blogu. Kurczak był smażony na patelni, którą można wstawić do
 piekarnika .

ZUPA – KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz 
Zupa - krem z pieczonych pomidorów

ZUPA_KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

  • 1500 g pomidorów z małą ilością pestek np. lima lub  paprykowych
3 szalotki
4 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
1 łyżeczka soli
 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka oleju
1 l. wywaru warzywnego
5-6 suszonych pomidorów
kilka listków bazylii do dekoracji
2 liście laurowe
3 łyżeczki pesto
2-3 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu (opcjonalnie)
Pomidory umyć i przekroić wzdłuż na 4 części. Szalotki obrać i przekroić wzdłuż na pół, czosnek
 obrać. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, można też  użyć  dużego naczynia do 
zapiekania.
Na blaszce ułożyć pomidory skórką na dół, między pomidorami ułożyć szalotki i czosnek. 
Pomidory oprószyć solą, oregano i pieprzem, skropić olejem. Pomidory piec w piekarniku 
rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st górna i dolna grzałka przez 60 min.
Suszone pomidory  i bazylię  pokroić na paseczki . Upieczone pomidory wraz z sokiem, zalotkami
 i czosnkiem zmiksować blenderem  na pure, przełożyć do garnka. Dodać liśc laurowy, połowę 
suszonych pomidorów  i  tyle wywaru warzywnego, aby zupa miała odpowiednią, ulubioną 
 konsystencję. Zagotować zupę , dodać pesto, wymieszać . 
Zupę podawać posypaną pokrojonymi pomidorami i bazylią. Można też dodać odrobinę śmietany 
lub gęstego jogurtu.
ZUPA_KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

Inspiracją był ten przepis

DROŻDŻOWY WIENIEC Z PESTO

Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Drożdżowy wieniec z pesto (kringel)

WIENIEC Z PESTO

  • 2 1/2 szkl. mąki 
2 łyżeczki suchych drożdży 
1 szkl. letniej wody
1 łyżka oleju lub oliwy (to może być aromatyczna oliwa z tego przepisu) 
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru
4 czubate łyżki pesto genovese
2 łyżki parmezanu lub pecorino romano startego na większe wiórki do posypania
Wersja z wykorzystaniem automatu do pieczenia chleba : 
Do pojemnika wlać wodę i olej, wsypać mąkę , sól, cukier i drożdże . Włączyć automat na 
program do wyrabiania ciasta ( 90 min., dough) . Po zakończeniu programu wyjąć ciasto z 
pojemnika.
Wersja tradycyjna : 
Do sporej miski wlać ciepłą wodę, dodać suche drożdże , zamieszać i odstawić na parę minut. 
Kiedy drożdże zaczną "pracować", dodać mąkę, olej, sól i cukier. Wyrobić gładkie ciasto, miskę 
 przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia w cieple na ok. 60 min. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia .Stolnicę oprószyć mąką , wyrośniete ciasto wyłożyć 
na stolnicę, lekko zagnieść i rozwałkować jak najcieniej na prostokąt ok. 45 X 30 cm.  Całą 
powierzchnię ciasta posmarować równą warstwą pesto, zostawiajac 1 cm z brzegów. Zwinąć 
rulon z dłuższej strony, zlepiając ciasto na ok. 2cm. z jednego krótszego końca. 
WIENIEC Z PESTO
 

WIENIEC Z PESTO

Rulon ciasta przeciąć wzdłuż, nie docinając do końca z 1 strony  i ostrożnie przenieść na blachę. 
Zapleść obie części tak, aby przecięta strona znalazła się na górze.  Uformować wieniec , 
zlepiając końce ciasta. WIENIEC Z PESTO
WIENIEC Z PESTOCiasto lekko przykryć przezroczystą  folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym 
miejscu na 30 min. , a następnie posypać serem , startym na długie wiórki na tarce jarzynowej.
Wieniec piec 25 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st. z termoobiegiem lub do 
220 st. bez termoobiegu . Podawać na ciepło 
WIENIEC Z PESTO

ZIELONE KLUSECZKI Z PESTO

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Zielone kluseczki z pesto ZIELONE KLUSECZKI

  • 200 g twarogu (najlepiej tłustego)
1 szkl. mąki
2 czubate łyżeczki pesto genovese
1 jajko
szczypta soli

Do podania :

pesto, świeżo starty parmezan lub pecorino romano

Wszystkie składniki kluseczek zmiksować ( np. blenderem ) na gładką masę.  Ciasto włożyć do
miseczki, przykryć i wstawić do lodówki na 1-2 godz.
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Za pomocą 2 łyżek, zamoczonych we wrzątku
formować kluseczki – wrzeciona (ok 3/4 łyżki ciasta na kluseczkę), wrzucać do wody i gotowac 4
min. od wypłynięcia.
Kluseczki odcedzić . Podawać z pesto i startym serem jako samodzielne danie lub jako dodatek
do mięsa .