1 galaretka na 500 ml. wody – truskawkowa lub z owoców leśnych, do wyboru
400 g borówek amerykańskich lub truskawek lub mieszanki borówek i truskawek
Spód : Masło roztopić w garnuszku. Ciasteczka rozdrobnić na pył , dodać roztopione masło i starannie wymieszać. Masa ciasteczkowa ma przypominać mokry piasek. Piekarnik rozgrzać do 180 st . z termoobiegiem lub 190 st. góra-dół. Foremkę kwadratową 20 x 20 cm lub okrągłą (tortownicę) o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać masę ciasteczkową , wyrównać powierzchnię , dociskając np. spodem szklanki , aby warstwa była równa. Piec 20 minut. Nie wyłączać piekarnika, w tej samej temperaturze będzie się piekł truskawkowiec.
Masa truskawkowa: W czasie, kiedy podpieka się spód, przygotować masę truskawkową. Cytryny wyszorować, sparzyć . Jeśli nie były pryskane, zetrzeć skórkę na drobnej tarce ( 1 1/2 łyżki) . Cytryny wycisnąć – ma być 1/2 szkl. soku . Truskawki umyć, usunąć szypułki . Truskawki zmiksować na gładko (np. za pomocą blendera) – ma być 3 1/2 szkl. truskawkowego purée. Do truskawek dodać cukier, zmiksować, dodać mąkę, roztrzepane jajka, startą skórkę cytrynową lub Limocello, wanilię, szczyptę soli i ponownie zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową, lekko oprószoną mąką, delikatnie wymieszać.
Na podpieczony spód ciasteczkowy wylać masę truskawkową. Wstawić foremkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. (termoobieg) lub 190 st ( góra-dół) Piec truskawkowiec 45 -55 min. , aż wierzch będzie sprężysty i lekko przypieczony. Ciasto wyjąć ( na tym etapie ciasto jest miękkie, jak budyń) i wystudzić.
Wybraną galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do lekkiego stężenia. Borówki i/lub truskawki umyć, truskawki odszypułkować i przekroić na pól, jeśli są duże. Ułożyć owoce na zimnym cieście, zalać galaretką i zostawić do stężenia galaretki.
Truskawkowiec jest pyszny bez dodatków , można go również podawać z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub z gęstym jogurtem kokosowo-migdałowym .
HIT PYCHOTKA 