żurawiny – HIT PYCHOTKA

MAZUREK FLORENTYNKOWY

6 kwietnia, 2026 Opublikowany w KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Mazurek florentynkowy

Kruchy spód :

200 g mąki tortowej
50 g zmielonych migdałów
5o g cukru pudru
100 g zimnego masła
3 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Warstwa florentynkowa :

200 g migdałów w płatkach
100 g rodzynek
100 g suszonych żurawin
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g mąki tortowej
120 g drobnego cukru
50 ml śmietanki kremówki 30 %
szczypta soli

Kruchy spód : Przesiać mąkę, dodać migdały, masło posiekane na mniejsze kawałki, dodać żółtka, cukier puder i szczyptę soli. Zagnieść ciasto , uformować ciasto w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyłożyć papierem do pieczenia prostokątną formę ( 23×33 cm ) lub okrągłą o średnicy ok 28- 30 cm. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy i powtórnie włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie nakłuć ciasto widelcem. Piekarnik rozgrzać do 180 st, piec spód mazurka przez 12 minut.

Warstwa florentynkowa : Rodzynki i suszone żurawiny sparzyć i odsączyć. Płatki migdałowe lekko podprażyć na suchej patelni. W miseczce wymieszać starannie migdały, rodzynki, żurawiny, skórkę pomarańczową . Posypać mąką i wymieszać, aby mąka obtoczyła bakalie . W garnuszku roztopić masło z cukrem i szczyptą soli , podgrzewać mieszając aż cukier się rozpuści i gotować jeszcze przez 1-2 minuty. Zdjąć garnuszek z ognia, dodać śmietankę, wymieszać , przestudzić i dodać do bakalii. Wymieszać.

Nie wyłączać piekarnika , wyjąć podpieczony spód z piekarnika , nałożyć warstwę bakaliową, wyrównać i piec mazurek przez 10-15 minut – migdały powinny lekko się zrumienić. Kroić ciasto po całkowitym wystudzeniu.

Przepis, z moimi drobnymi modyfikacjami ( dałam żurawiny zamiast kandyzowanych wiśni i podprażyłam płatki migdałowe), pochodzi z tej strony

ŻURAWINA DO MIĘSA I OSCYPKÓW

7 grudnia, 20226 grudnia, 2022 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, PRZETWORY WYTRAWNE, SOSY,PRZYPRAWY,MARYNATY, SŁODKIE DODATKI, SŁONE DODATKI2 Komentarze

Żurawina do mięsa i oscypków

600 g świeżej ( najlepiej mrożonej ) żurawiny
130 g jasnego cukru trzcinowego
100 ml. wody
szczypta soli

Żurawinę warto zamrozić przed gotowaniem, pozbywamy się wówczas lekkiej goryczki. Żurawinę z cukrem , solą i wodą umieścić w garnuszku, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Gorącą żurawinę przełożyć do słoika , zamknąć słoik. Po wystudzeniu przechowywać żurawinę w lodówce. Podawać do mięsa, grillowanych oscypków lub pieczonego camemberta.

Przepis znalazłam na tym blogu, dziękuję

SERNIK Z ŻURAWINAMI

11 listopada, 2022 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z żurawinami

Spód

200 g ciastek pełnoziarnistych Digestive
10 ciasteczek amaretti (opcjonalnie)
100 g masła

Sernik

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub lub 1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
3 jajka
300 g żurawin świeżych
garść orzechów pecan
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Żurawiny umyć na sicie i starannie osuszyć . Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać żurawiny, orzechy i skórkę pomarańczową , delikatnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 60 -65 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kroić po całkowitym ostygnięciu.

TRÓJKĄTNE CIASTECZKA

15 Maj, 20215 czerwca, 2021 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, CIASTECZKA1 komentarz

Trójkątne ciasteczka

200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jajka
szczypta soli

Dodatkowo do wyboru :

2 łyżeczki kakao
suszone żurawiny, rodzynki
1/2 jabłka pokrojone na drobną kostkę, oprószone cynamonem lub przyprawą do szarlotki

Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić . Jajka zmiksować z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę . Dodać stopione masło i mąkę z proszkiem, lekko zmiksować. Można od razu nakładać łyżką ciasto do foremek – to jest wersja podstawowa. Do ciasta można dodać np. suszone żurawiny, rodzynki, jabłko pokrojone w drobną kostkę( po 1 łyżeczce na ciasteczko), wymieszać . Do części ciasta można również dodać kakao , wymieszać , nałożyć do foremek najpierw jasne ciasto, na nie ciasto kakaowe i lekko zamieszać np. trzonkiem łyżeczki , aby uzyskać marmurkowy wzór . Na zdjęciu są ciasteczka z jabłkiem i marmurkowe.

Ciasteczka pieczone są w foremce silikonowej, której nie trzeba smarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (górna i dolna grzałka) przez ok. 30 – 40 min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasteczka są upieczone. Ciasteczka lekko przestudzić w foremce przed wyjęciem. Przepis dołączony był do foremki.

TRÓJKĄTNE BABECZKI ŻURAWINOWO – ORZECHOWE

24 października, 2020 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, CIASTECZKADodaj komentarz

Trójkątne babeczki żurawinowo – orzechowe

TRÓJKĄTNE BABECZKI Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

1 czubata szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szkl cukru
1 op. cukru o smaku migdałowym
3 jajka
3 łyżki mleka
1/2 szkl oleju ryżowego lub rzepakowego
1 1/2 szkl świeżych żurawin
1/2 szkl orzechów włoskich lub pecan
cukier puder do posypania

Żurawiny umyć pod bieżącą wodą i starannie osuszyć. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier i cukier migdałowy, wymieszać. W drugim naczyniu zmiksować lekko jajka, olej i mleko. Dodać mokre składniki do suchych i zmiksować krótko, do połączenia składników. Wsypać żurawiny i orzechy, wymieszać z ciastem.

Ciasto nałożyć do foremek (w tej foremce jest 8 babeczek ). Oczywiście można żyć foremek na muffinki, będzie wówczas 10-12 babeczek .

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu. Piec babeczki 30 -35 min, sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone. Babeczki lekko przestudzić i wyjąć z foremek. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.