Tag: ziemniaki

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Placki ziemniaczane z piekarnika ( 15-16 szt.)

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA
PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

Na 15-16 placków:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1 papryka żółta lub czerwona (opcjonalnie)
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 czubata łyżeczka soli do placków
  • 1/2 łyżeczki soli do posypania surowych ziemniaków
  • 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 czubata łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki majeranku
  • kilka łyżek oleju

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Przełożyć ziemniaki na sito, umieszczone nad większym pojemnikiem lub garnkiem. Ziemniaki posolić 1/2 łyżeczki soli, wymieszać. Ziemniaki odstawić na 20-30 minut, a następnie odsączyć z soku – najlepiej odciskając w ściereczce. Przełożyć ziemniaki do miski. Ostrożnie wylać sok z naczynia, a skrobię która została na dnie, dodać do ziemniaków.

Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić na drobne na paseczki . Do ziemniaków dodać cebulę, jajka , paprykę, sól, pieprz, czosnek i majeranek. Wymieszać starannie.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-190 st . góra-dół. Do tej ilości składników potrzebne będą 2 duże blachy z piekarnika . Każdą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować ok. 2 łyżkami oleju . Nabierać ciasto łyżką ( po 3 łyżki na placek), układać na blasze, spłaszczyć , żeby placki były równej grubości. Wierzch placków lekko spryskać olejem. Piec placki 30-40 minut , aż będą rumiane. Pod koniec pieczenia można na kilka minut włączyć funkcję grill.

Najlepiej piec placki na blaszkach kolejno, nie jednocześnie, żeby mogły się ładnie podpiec zrumienić . Można też piec na 2 blachach jednocześnie, zamieniając je miejscami w połowie czasu pieczenia.

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA
PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

PLACEK PO WĘGIERSKU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Placek po węgiersku

PLACEK PO WĘGIERSKU

Placki ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • olej do smażenia placków
  • gęsta, kwaśna śmietana do podania.

Gulasz wieprzowy z papryką z tego przepisu

Ziemniaki obrać , zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zetrzeć na cienkie wiórki . Przełożyć na bardzo drobne sito umieszczonym na większym naczyniu np. na miseczce i odstawić, żeby odsączyć sok.. Cebulę bardzo drobno posiekać lub zblendować. Po kilku minutach lekko odcisnąć ziemniaki, a z pojemnika z sokiem ziemniaczanym wylać ostrożnie płyn, zostawiając skrobię, która została na dnie. Przełożyć ziemniaki do po naczynia, wymieszać z cebulą , jajkiem , mąką, solą i pieprzem .

Na patelni o średnicy 20 cm rozgrzać 2 łyżki oleju . Nałożyć masę ziemniaczaną,, wyrównać .Smażyć placki z obu stron na rumiano.

Przełożyć placek na talerz, nałożyć porcję gulaszu, złożyć placek na pół. Podawać z gęstą, kwaśną śmietaną.

BABKA ZIEMNIACZANA

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, PLACKI I PLACUSZKI, SŁODKIE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Babka ziemniaczana

BABKA ZIEMNIACZANA
BABKA ZIEMNIACZANA
  • 1500 g ziemniaków (po obraniu)
  • 2 średnie cebule
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki mąki
  • 150-200 g dobrej kiełbasy200 g pieczarek
  • 200 g szynki szwarcwaldzkiej lub boczku w plastrach
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/4 łyżeczki cząbru
  • olej do smażenia posmarowania foremki

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć na drobne sitko, umieszczone nad garnkiem i zostawić na chwilę żeby odsączyć nadmiar soku.

Pieczarki obrać , posiekać na spore kawałki i usmażyć na złoto . Kiełbasę pokroić na ćwierćplasterki , lekko podsmażyć. Pieczarki i kiełbasę przestudzić.

Sok z ziemniaków z cebulą ostrożnie wylać z garnka, zostawiając skrobię na dnie garnka, dodać odsączone ziemniaki z cebulą, kiełbasę, pieczarki, jajka , mąkę i przyprawy. Masę starannie wymieszać .

Foremkę lekko posmarować olejem, wyłożyć dno i boki plasterkami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku . Do foremki przełożyć masę ziemniaczaną , wyrównać powierzchnię.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st góra-dół. Piec babkę ziemniaczaną 60 -70 minut, aż wierzch będzie przyrumieniony . Podawać na gorąco, pokrojoną na grube plastry. Babka ziemniaczana jest również pyszna następnego dnia ( jeśli zostanie 🙂 ) – trzeba ją pokroić na plastry i podsmażyć na patelni .

KLUSKI ŚLĄSKIE ( GUMIKLYJZY )

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Kluski śląskie ( gumiklyjzy)

KLUSKI ŚLĄSKIE

Na 35-40 klusek :

  • 1 kg ziemniaków
  • 200-230 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki odparować, lekko przestudzić , obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce do mięsa ( drobne sitko) lub przecisnąć przez praskę. Wyłożyć ziemniaki na stolnicę, uformować i podzielić na 4 części. Usunąć 1 część ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną – ma być jej objętościowo tyle, ile było ziemniaków . Dodać odłożone ziemniaki, roztrzepane jajko , sól i zagnieść gładkie ciasto.

Z ciasta uformować kulki , po czubatej łyżce ciasta na kluskę. Kluskę lekko spłaszczyć i na środku zrobić zagłębienie np. małą miarką wielkości 1/4 łyżeczki lub trzonkiem drewnianej łyżki.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 3 łyżeczki soli. Kluski gotować w 3-4 partiach , tak aby swobodnie pływały Do wrzącej wody włożyć kluski , zamieszać i gotować 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Odcedzić kluski i podawać. Klasycznie – z roladkami lun zrazami z sosem – przepis jest tu . Bardzo dobre są też następnego dnia, odsmażone na patelni.

KLUSKI ŚLĄSKIE

ZIEMNIAKI PO MAROKAŃSKU

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Ziemniaki po marokańsku

ZIEMNIAKI PO MAROKAŃSKU
  • 1500 g ziemniaków
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu ( kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1-2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1/4 szkl posiekanej kolendry lub pietruszki

Ziemniaki obrać i pokroić na 3 cm kostkę. W sporym pojemniku wymieszać przyprawy z olejem lub oliwą, włożyć ziemniaki i wymieszać, aby ziemniaki były pokryte przyprawami.

Piekarnik rozgrzać do 210 st , górna i dolna grzałka. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , posmarować lekko olejem lub oliwą. Na blaszkę wyłożyć ziemniaki tak, aby były w 1 warstwie. Piec ziemniaki 30-35 minut, przemieszać ziemniaki w połowie czasu pieczenia. Przed podaniem posypać kolendrą lub pietruszką.