FOCACCIA / BAGIETKI Z AUTOMATU

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DROŻDŻOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Focaccia / bagietki z automatu

FOCACCIA
FOCACCIA
  • 600 g mąki typu 550
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka majeranku
  • 14 g drożdży instant
  • 350 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy do ciasta
  • 2-3 łyżki oliwy na wierzch ciasta- najlepsza jest oliwa smakowa np. rozmarynowa
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • kilka gałązek rozmarynu
  • czerwona cebula
  • szynka szwarcwaldzka
  • gruboziarnista sól do posypania
  • listki bazylii

Ciasto z automatu : Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać wodę i oliwę. Wymieszać mąkę z oregano i majerankiem. Wsypać mąkę do pojemnika , w mące zrobić 3 dołki . Do jednego dołka wsypać drożdże, do drugiego sól, do trzeciego cukier . Włączyć program do wyrabiania i wyrastania ciasta bez pieczenia (Ten program maj różne nazwy w zależności od marki maszyny np. dough , Teig kneten lub ciasto na chleb – program 11 w maszynie firmy YOER). Ten program trwa 90 min. Po jego zakończeniu wyjąć ciasto na stolnicę, lekko oprószoną mąką.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół , cebulę pokroić na piórka i pokropić oliwą . Focaccię można piec jak bagietki w foremce na 3-4 bagietki lub w zwykłej foremce np. 20×20 cm. Foremkę posmarować oliwą Ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę, wyrabiać ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto podzielić na 3-4 części w zależności od rodzaju foremki lub zostawić w całości . Na dłonie wlać odrobinę oliwy , uformować ciasto i włożyć do foremki. W cieście zrobić kilka głębokich dołków , polać ciasto oliwą , ułożyć pomidorki, gałązki rozmarynu, cebulę i szynkę. Foremkę przykryć np. przezroczystą folią i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Jeśli piekarnik ma program pieczenia pizzy wstawić foremkę do piekarnika i włączyć ten program ( 210 st, 25 minut, dolna kratka). Jeśli nie ma specjalnego programu rozgrzać piekarnik do 200 st, wstawić foremkę i piec focaccię 20-25 minut. Przed podaniem można focaccię posypać listkami bazylii

FOCACCIA
FOCACCIA

SURÓWKA COLESLAW

Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka coleslaw

COLESLAW
COLESLAW
  • 500 g białej kapusty
  • 250 g czerwonej kapusty
  • 1 marchew
  • 3/4 szkl. majonezu
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego lub soku cytrynowego
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Kapustę umyć, obrać z zewnętrznych liści, wykroić głąb. Kapustę bardzo drobno poszatkować, marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej ( drobne oczka) . Majonez wymieszać ze śmietaną, octem, cukrem, solą i pieprzem , dodać do kapusty z marchewką, wymieszać starannie. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny , żeby smaki dobrze się połączyły.

COLESLAW
COLESLAW
COLESLAW
COLESLAW

LAZY DAISY CAKE

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWE, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Lazy Daisy Cake ( biszkoptowe ciasto z wiórkami kokosowymi)

LAZY DAISY CAKE
LAZY DAISY CAKE

Ciasto :

  • 2 duże jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 1/2 szkl. mleka
  • 15 g masła (= 1 łyżka)
  • 1 szkl. mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa kokosowa :

  • 60 g masła
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 2/3 szkl. cukru trzcinowego
  • 3 łyżki śmietanki kremówki ( 30-36%)
  • szczypta soli

Masło i mleko podgrzać do rozpuszczenia się masła . Jajka z cukrem, wanilią i szczyptą soli ubić mikserem na jasną , puszystą masę, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Dodać gorące mleko z masłem, wymieszać starannie – ciasto jest dość rzadkie.

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem . Wlać ciasto do foremki, piec 30-35 minut.

W czasie, kiedy ciasto się piecze przygotować warstwę kokosową. W garnuszku ( może być ten sam, w którym podgrzewane było masło z mlekiem ) roztopić masło, dodać cukier, wiórki kokosowe, szczyptę soli i śmietankę. Masę wymieszać.

Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, włączyć funkcję grill 200 st. . Na gorące ciasto nałożyć równą warstwą masę kokosową. Wstawić ciasto do piekarnika na górny poziom i karmelizować warstwę kokosową przez ok. 3-4 minuty, aż będzie złocista. Wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić całkowicie przed podaniem.

GULASZ WĘGIERSKI

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Gulasz węgierski

GULASZ WĘGIERSKI
GULASZ WĘGIERSKI
  • 1 kg karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 2-3 papryki ( czerwone , żółte lub mieszane)
  • 1 duża cebula
  • 400 g pieczarek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka papryki wędzonej
  • 1/4 łyżeczki chili lub ostrej papryki – do smaku
  • 2-3 łyżki oleju do marynaty
  • 500 ml bulionu ( drobiowego, warzywnego lub grzybowego , może być z kostki)
  • 3-4 łyżki sosu Worcester
  • 3 liście laurowe
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • olej do smażenia mięsa
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 3 cm kostkę . W sporym naczyniu umieścić mięso, polać olejem. Sól, pieprz, czosnek, mieloną i ostrą paprykę wymieszać i posypać mięso. Wymieszać , aby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Mięso odstawić na czas przygotowywania pozostałych składników. ( Można mięso przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.)

Usunąć pestki z papryki, pokroić paprykę na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić na dużą kostkę. Pieczarki po obraniu pokroić na 5 cm kawałki . Jeśli pieczarki są małe , wystarczy przekroić je na pół. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku obsmażyć na oleju mięso do zrumienienia, przełożyć do innego naczynia. Na tej samej patelni przysmażyć lekko cebulę , dodać ją do odłożonego mięsa , a następnie przysmażyć paprykę i pieczarki. Mięso, cebulę , paprykę i pieczarki przełożyć do garnka , dodać bulion, sos Worcester przecier pomidorowy i liście laurowe. Potrawę zamieszać, przykryć garnek. Dusić gulasz na wolnym ogniu przez ok 1 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie. Gulasz można również przygotować w zamkniętym garnku żeliwnym w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , 1 1/2 godz.

Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/4 szkl. zimnej wody, dodawać stopniowo do sosu, gotować gulasz przez chwilę, do zagęszczenia sosu.

GULASZ WĘGIERSKI
GULASZ WĘGIERSKI