HIT PYCHOTKA

GULASZ WĘGIERSKI

18 stycznia, 202618 stycznia, 2026 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Gulasz węgierski

1 kg karkówki lub łopatki wieprzowej
2-3 papryki ( czerwone , żółte lub mieszane)
1 duża cebula
400 g pieczarek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka papryki wędzonej
1/4 łyżeczki chili lub ostrej papryki – do smaku
2-3 łyżki oleju do marynaty
500 ml bulionu ( drobiowego, warzywnego lub grzybowego , może być z kostki)
3-4 łyżki sosu Worcester
3 liście laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
olej do smażenia mięsa
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Mięso umyć, osuszyć, pokroić na 3 cm kostkę . W sporym naczyniu umieścić mięso, polać olejem. Sól, pieprz, czosnek, mieloną i ostrą paprykę wymieszać i posypać mięso. Wymieszać , aby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Mięso odstawić na czas przygotowywania pozostałych składników. ( Można mięso przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia i przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu.)

Usunąć pestki z papryki, pokroić paprykę na duże kawałki. Cebulę obrać, pokroić na dużą kostkę. Pieczarki po obraniu pokroić na 5 cm kawałki . Jeśli pieczarki są małe , wystarczy przekroić je na pół. Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku obsmażyć na oleju mięso do zrumienienia, przełożyć do innego naczynia. Na tej samej patelni przysmażyć lekko cebulę , dodać ją do odłożonego mięsa , a następnie przysmażyć paprykę i pieczarki. Mięso, cebulę , paprykę i pieczarki przełożyć do garnka , dodać bulion, sos Worcester przecier pomidorowy i liście laurowe. Potrawę zamieszać, przykryć garnek. Dusić gulasz na wolnym ogniu przez ok 1 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie. Gulasz można również przygotować w zamkniętym garnku żeliwnym w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem , 1 1/2 godz.

Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/4 szkl. zimnej wody, dodawać stopniowo do sosu, gotować gulasz przez chwilę, do zagęszczenia sosu.

SERNIK MANGO Z MARAKUJĄ

16 stycznia, 202617 stycznia, 2026 Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik mango z marakują

Spód

200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
80 g masła1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

500 g twarogu tłustego lub półtłustego
2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
puszka mango w plasterkach
70-100 g suszonego mango (kostka) lub 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

1 galaretka o smaku cytrynowym
170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką lub spodem szklanki, aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Suszone mango zalać w miseczce odrobiną wrzącej wody , po chwili odsączyć na sicie. Odsączyć plasterki mango, zmiksować mango na gładką masę. Sok ( powinno go być ok. 240 ml) wlać do garnuszka – będzie do galaretki. Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i zmiksować z masą mango, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać suszone mango w kostkach lub skórkę skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącym soku mango, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

PASTA Z WĘDZONEGO ŚLEDZIA

20 listopada, 202523 listopada, 2025 Opublikowany w RYBY, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta z wędzonego śledzia

1 wędzony śledź (250-280 g)
3 jajka ugotowane na twardo
1 mała czerwona cebula
1-2 łyżki majonezu lub kremowego serka
mielony pieprz do smaku
1-2 ogórki konserwowe (opcjonalnie)

Wędzonego śledzia obrać ze skóry, usunąć ości. Śledzia rozdrobnić , najlepiej blenderem. Jajka drobno posiekać. Cebulę posiekać bardzo drobno. Wymieszać śledzia z jajkiem , cebulą i majonezem. Doprawić pieprzem, można również dodać drobno pokrojone ogórki konserwowe , wymieszać. Przełożyć do naczynia z pokrywką, wstawić do lodówki na kilka godzin.

LODY BISCOFF

13 listopada, 202514 listopada, 2025 Opublikowany w LODY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Lody Biscoff

1 1/2 szkl. śmietany kremówki 36%
3/4 szkl. mleka
80 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
szczypta cynamonu ( opcjonalnie)
1/2 szkl. kremu Biscoff
6-7 ciasteczek Biscoff Lotus lub Sondey

Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godz. ) . Po tym czasie przygotować masę na lody .

Mleko z cukrem , ekstraktem waniliowym i ewentualnie szczyptą cynamaonu zagotować, mieszając do rozpuszczenia cukru. Mleko wystudzić, dodać śmietankę, szczyptę soli i lekko zmiksować. Garnuszek z zimnym mlekiem ze śmietanką przykryć i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny – lody będą wówczas lepiej ubite i zmrożone. Ciasteczka pokruszyć. Krem Biscoff lekko podgrzać w mikrofalówce lub słoiczek wstawić do garnuszka z gorącą wodą , aby krem był bardziej płynny.

Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać masę lodową ok 15 minut . Nie przerywając pracy maszynki dodać większość kremu Biscoff ( zostawić 2 łyżki kremu) i połowę pokruszonych ciasteczek. Ubijać masę lodową aż upłynie czas podany w przepisie (łączny czas to ok. 20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Połowę masy lodowej włożyć pojemnika z pokrywką, posypać połową odłożonych ciasteczek, polać połową pozostałego kremu Biscoff , przełożyć resztę masy lodowej, wyrównać powierzchnię , polać resztą kremu Biscoff, zmieszać lekko, tworząc efekt „marmurkowy”, posypać resztą pokruszonych ciasteczek. Pojemnik zamknąć i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny.

TRDELNIK (KURTOSKALACS)

26 października, 202527 października, 2025 Opublikowany w CIASTECZKA, DESERY, DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Trdelnik (kurtoskalacs)

280 g mąki pszennej
150 ml letniego mleka
35 g masła
35 g smalcu
15 g cukru pudru
13 g świeżych drożdży
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżka stopionego masła do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Posypka:

100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy (opcjonalnie)
2 łyżki stopionego masła do posmarowania trdelników po upieczeniu

Przygotować zaczyn z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstawić zaczyn na 15-20 minut, aż podwoi objętość. Masło i smalec roztopić w mikrofalówce przez 30 s lub małym garnuszku , przestudzić.

Ciasto można przygotować na stolnicy lub w robocie kuchennym z mieszadłem hakowym. W obu przypadkach zagnieść ciasto z mąki, reszty cukru pudru, żółtek , szczypty soli, przestudzonego masła ze smalcem i zaczynu. Ciasto przełożyć do miski lub zostawić w misie robota, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Po tym czasie posypać stolnicę lekko mąką. Ciasto podzielić na 4 części . Z każdej części utoczyć wałeczek o długości ok 1 m. Paski ciasta nawinąć na wałki, podkładając końce ciasta pod spód pierwszej warstwy, żeby ciasto się nie rozwinęło. Każdy wałeczek z ciastem lekko przetoczyć, aby paski ciasta się połączyły . Posmarować ciasto roztopionym masłem (najlepiej za pomocą pędzelka) . Wałeczki z ciastem położyć na kratkach, zwracając uwagę na znaczki na silikonowych końcówkach. Na nich zaznaczone są cyfry I , II ,III, przydatne przy przekręcaniu wałeczków w czasie pieczenia. Odstawić trdelniki do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. góra-dół. Kratki z wałeczkami z ciastem położyć na kratce piekarnika. Piec trdelniki 20 minut, obracając wałeczki z ciastem o 1/3 co 7-8 minut ( bardzo pomocne są tu oznaczenia na silikonowych końcówkach wałeczków).

Przygotować posypkę, mieszając cukier z cynamonem i cukrem waniliowym. Wyjąć ciastka z piekarnika, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka i obsypać obficie posypką. Trdelniki najlepsze są na ciepło.

Trdelniki lub kurtosze to wypieki popularne w Czechach, na Słowacji i na Węgrzech. Do ich przygotowania użyłam specjalnych wałeczków firmy Tescoma. Korzystałam z przepisu , dołączonego do wałeczków na trdleniki. Zamiast tych wałeczków można podobno użyć wałka do ciasta, owiniętego folią aluminiową ( nie próbowałam).