Kruche migdałowe do makowca lub jabłecznika

Ciasto :

• 300 g mąki tortowej
  100 g łuskanych mielonych migdałów
  200 g masła
  2/3 szkl. cukru pudru
  2 żółtka gotowane na twardo
  1 surowe jajko
  1/2 łyżeczki aromatu migdałowego lub ekstraktu migdałowego

Masa makowa :

• 250 g maku
  3/4 szkl. miodu (ok. 200 ml.)

po 1/2 szkl.

• orzechów włoskich
  migdałów
  rodzynek
  fig suszonych
  daktyli suszonych

dodatkowo : 

• 2 łyżki skórki pomarańczowej
  aromat migdałowy
  2-3 łyżki likieru Galliano lub Amaretto (opcjonalnie)
  200 g gotowej masy marcepanowej (opcjonalnie)
  Ciasto : miękkie masło utrzeć mikserem  z cukrem pudrem do białości ( ma być puszyste). 

Ugotowane na twardo , zimne żółtka przetrzeć przez sitko , aby były jak drobniutkie okruszki. 
Żółtka i całe surowe jajko dodać do masła i razem utrzeć . Masę maślaną  wymieszać z mąką i 
migdałami, zagnieść ciasto (można to zrobić w malakserze ). Ciasto podzielić na 2 części, 
zawinąć w folię przezroczystą i włożyć na godzinę do lodówki. Z tej ilości ciasta można upiec 
makowiec lub jabłecznik w formie o śr. 26 cm (spód i górna warstwa) lub tylko spód - forma 25 
X 36 cm.
Masa makowa : Mak sparzyć -  zalać w garnku dużą ilością wrzącej wody , odstawić na 2 
godz. Ostrożnie wylać wodę z zanieczyszczeniami. Sparzyć w ten sam sposób jeszcze 2 razy, 
a następnie mak odsączyć, zmielić 2 razy w maszynce z drobnymi oczkami . Rodzynki sparzyć 
i odsączyć. Migdały zalać wrzątkiem , po chwili, kiedy trochę przestygną obrać ze skórki. Figi i 
daktyle pokroić na mniejsze kawałki . W garnku rozgrzać miód, dodać mak , bakalie 
i olejek migdałowy. Chwilę razem smażyć . Dodać likier ( lub nie dodawać) , wymieszać 
i wystudzić.  
Ciasto rozwałkować na 2 placki - najlepiej miedzy 2 arkuszami papieru do pieczenia. Okrągła 
foremkę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć 1 placek, nakłuć kilka razy widelcem. 
Podpiec 10 min w 180 st. ( termoobieg).
Masę marcepanową pokroić na plasterki, ułożyć na papierze do pieczenia w kształt koła 
, przykryć drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkować. Podpieczone ciasto wyjąć 
z piekarnika, położyć na nim warstwą marcepanową ,na niej masę makową  i przykryć drugim 
plackiem ciasta. Nakłuć kilka razy widelcem. Piec ok. 40 min. w temp. 180 st z termoobiegiem.