SZARE KLUSKI

Szare kluski

1 kg ziemniaków
1 szkl mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/2 łyżeczki + 1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Ziemniaki obrać, opłukać i osuszyć . Zetrzeć na tarce jarzynowej (najdrobniejsze oczka) lub zmielić w maszynce do mięsa . Ziemniaki przełożyć na lnianą ściereczkę lub podwójnie złożoną gazę i nad miseczką odcisnąć nadmiar soku. Odciśnięte ziemniaki przełożyć do większej miski, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, 1/2 łyżeczki soli , pieprz i jajko . Z miseczki z sokiem wylać ostrożnie wodę, zostawiając skrobię, która osiadła na dnie. Ciasto wymieszać łyżką , dodać skrobię i mąkę jeśli ciasto jest zbyt rzadkie.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Łyżką, zanurzoną w gorącej wodzie nabierać ciasto ( po pół łyżki) , wkładać do wrzącej wody . Gotować kluski 4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Odcedzić na sicie. Podawać z skwarkami i przysmażoną cebulką lub z sosem pieczeniowym.