Bitki wołowe
- 1 kg dobrej wołowiny
- 3 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 szkl bulionu
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 łyżeczki soli lub 2 łyżeczki Vegety bez glutaminianu sodu
- 1-2 łyżeczki świeżo , grubo mielonego pieprzu
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren jałowca
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka łyżek mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
- olej rzepakowy lub ryżowy do smażenia
Cebulę obrać i pokroić na półplasterki. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić na plastry o grubości 1 – 1 1/2 cm . Mięso rozbić cienko tłuczkiem. Na talerz wsypać mąkę pszenną. Plastry wołowiny posypać połową pieprzu i z obu stron obtoczyć w mące. Na dużą patelnię wlać 3 – 4 łyżki oleju, rozgrzać i smażyć plastry wołowiny kolejno na rumiano po obu stronach ( pojedynczo lub po 2 bitki – kawałki mięsa nie mogą się stykać ). Podsmażone mięso przekładać do garnka, najlepiej żeliwnego.
Po usmażeniu całego mięsa zmniejszyć temperaturę i na tej samej patelni podsmażyć cebulę na złoto, dodać czosnek i smażyć 2-3 min pilnując, żeby czosnek się nie przypalił. Cebulę z czosnkiem przełożyć do garnka z mięsem, na patelnię wlać kilka łyżek gorącego bulionu , aby zebrać wszystkie smaki. Bulion z patelni wlać do garnka i dodać tyle gorącego bulionu, aby mięso było przykryte. Dodać liści laurowe, rozgniecione ziarenka jałowca, ziele angielskie i masło, resztę pieprzu i sól lub Vegetę .
Garnek przykryć . Jeśli bitki są przygotowywane w garnku żeliwnym, rozgrzać piekarnik do 180 st z i wstawić garnek do piekarnika na 60 – 90 min. Jeśli garnka nie można wstawić do piekarnika , zagotować potrawę , zmniejszyć temperaturę i dusić bitki do miękkości ( 60 – 90 min.) . Jeśli sos jest zbyt rzadki , wyjąć mięso na talerz , mąkę ziemniaczaną rozrobić z odrobiną zimnej wody, wlać do garnka i gotować, mieszając aż sos zgęstnieje . Włożyć mięso do sosu , żeby się podgrzało. Podawać z kaszą, ziemniakami , kopytkami lub szarymi kluskami.
HIT PYCHOTKA 