Buraczki na zimę ( 6 słoików po 450 g )
- 3 kg buraków
- 1 szkl octu spirytusowego 10 %
- 1 szkl cukru
- 2 łyżki soli
Buraki umyć w zimnej wodzie (wyszorować) . Każdy burak osobno zawinąć starannie w folię aluminiową ( błyszczącą stroną do wewnątrz. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni ( grzałka góra-dół ). Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia ( na wszelki wypadek, gdyby buraki puściły sok w czasie pieczenia) . Buraki ułożyć w 1 warstwie na blasze , piec 60 – 90 minut, aż buraki będą miękkie. W czasie, kiedy buraki się pieką, do garnka wlać ocet, dodać cukier i sól, mieszając podgrzewać przez chwilę aż cukier się rozpuści . Zalewę octową wystudzić.
Upieczone buraki przestudzić w folii, założyć rękawiczki kuchenne, żeby ochronić dłonie . Rozwinąć folię i obrać buraki ze skórki , zetrzeć je na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Utarte buraki umieścić w dużym garnku lub misce, dodać zalewę octową i starannie wymieszać.
Przygotować słoiki – na tę ilość buraków potrzeba 6 słoików po 450 ml. Buraki umieścić w słoikach , zakręcić pokrywki. Tak przygotowane buraki pasteryzuję w piekarniku. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ustawić słoiki , wstawić blachę do zimnego piekarnika. Włączyć piekarnik na 110 st, pasteryzować słoiki przez 20 minut od momentu osiągnięcia piekarnika temperatury 110 st. Po zakończeniu pasteryzacji zostawić słoiki w piekarniku do wystudzenia.
Przepis znalazłam na tej stronie , dziękuję za inspirację. Zwiększyłam ilość zalewy, aby buraczki miały bardziej wyrazisty smak.
HIT PYCHOTKA 