Autor: hantat1

KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto z agrestem i pianką budyniową

KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM
KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM

Kruche ciasto :

  • 150 g mąki tortowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Agrest :

  • 600 g agrestu
  • 5 łyżek cukru trzcinowego ( można użyć białego cukru )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki cukru o smaku migdałowym (opcjonalnie)

Pianka budniowa :

  • 3 białka
  • 1/2 szkl. drobnego cukru
  • budyń waniliowy lub śmietankowy ( proszek) na 1/2 l mleka
  • 1/4 szkl. oleju np. rzepakowego , ryżowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50-70 g płatków migdałowych (opcjonalnie)

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Agrest umyć , usunąć ogonki i szypułki. Agrest umieścić w miseczce, posypać cukrem i mąką. Potrząsnąć miseczką, aby owoce były równomiernie pokryte cukrem i mąką

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. ( grzałka góra-dół ). Podpiec ciasto przez 15 – 20 minut, aż będzie lekko złociste. W czasie, kiedy ciasto się piecze , przygotować piankę budyniową.

Pianka budyniowa : Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i dalej ubijać , aż cukier będzie niewyczuwalny. Dodać proszek budyniowy, zmiksować , a następnie powoli dodawać olej, miksując.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć warstwę agrestu , na agrest nałożyć piankę budyniową, wyrównać powierzchnię. Posypać równomiernie płatkami migdałowymi. Piec ciasto 40 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub do 190 st. góra-dół.

SERNIK TRUSKAWKOWY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik truskawkowy

SERNIK TRUSKAWKOWY
SERNIK TRUSKAWKOWY

Spód

  • 200 g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive lub Petit Beurre
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sernik

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
  • 2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • szczypta soli

Truskawki

lub

  • 500 g truskawek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilliowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i ekstrakt waniliowy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką lub spodem szklanki, aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Najlepszy jest sernik z konfiturą truskawkową , ale można też przygotować truskawki na bieżąco. Umyte i odszypułkowane truskawki umieścić w małym garnuszku z cukrem, sokiem cytrynowym i ekstraktem waniliowym. Gotować truskawki na wolnym ogniu 15 min. , rozgniatając część truskawek. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w małej miseczce z 2 łyżeczkami zimnej wody, dodać do gotujących się truskawek, mieszając. Gotować truskawki do zgęstnienia – ok 2 minuty. Truskawki przestudzić.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Do twarogu dodać kwaśną śmietanę i zmiksować z cukrem, szczyptą soli , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać połowę masy sernikowej, nałożyć punktowo „kleksy” z połowy konfitur . Końcówką cienkiego noża delikatnie wymieszać masę truskawkową, tworząc „marmurek”. Wylać resztę masy sernikowej i ponownie nałożyć punktowo truskawki, wymieszać delikatnie , tworząc „marmurek” . Piec sernik 70 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK TRUSKAWKOWY
SERNIK TRUSKAWKOWY
KONFITURY TRUSKAWKOWE
KONFITURY TRUSKAWKOWE

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Placki ziemniaczane z piekarnika ( 15-16 szt.)

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA
PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

Na 15-16 placków:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1 papryka żółta lub czerwona (opcjonalnie)
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 czubata łyżeczka soli do placków
  • 1/2 łyżeczki soli do posypania surowych ziemniaków
  • 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 czubata łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki majeranku
  • kilka łyżek oleju

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Przełożyć ziemniaki na sito, umieszczone nad większym pojemnikiem lub garnkiem. Ziemniaki posolić 1/2 łyżeczki soli, wymieszać. Ziemniaki odstawić na 20-30 minut, a następnie odsączyć z soku – najlepiej odciskając w ściereczce. Przełożyć ziemniaki do miski. Ostrożnie wylać sok z naczynia, a skrobię która została na dnie, dodać do ziemniaków.

Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić na drobne na paseczki . Do ziemniaków dodać cebulę, jajka , paprykę, sól, pieprz, czosnek i majeranek. Wymieszać starannie.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180-190 st . góra-dół. Do tej ilości składników potrzebne będą 2 duże blachy z piekarnika . Każdą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować ok. 2 łyżkami oleju . Nabierać ciasto łyżką ( po 3 łyżki na placek), układać na blasze, spłaszczyć , żeby placki były równej grubości. Wierzch placków lekko spryskać olejem. Piec placki 30-40 minut , aż będą rumiane. Pod koniec pieczenia można na kilka minut włączyć funkcję grill.

Najlepiej piec placki na blaszkach kolejno, nie jednocześnie, żeby mogły się ładnie podpiec zrumienić . Można też piec na 2 blachach jednocześnie, zamieniając je miejscami w połowie czasu pieczenia.

PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA
PLACKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

KONFITURY TRUSKAWKOWE

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Konfitury truskawkowe

KONFITURY TRUSKAWKOWE
KONFITURY TRUSKAWKOWE
  • 2 kg truskawek
  • 750 g cukru ( 250 g + 500 g )
  • 2 cytryny
  • mała szczypta soli
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na 2-3 kawałki. Cytryny sparzyć i wycisnąć z nich sok. W dużym naczyniu wymieszać truskawki z 250 g cukru i z sokiem z cytryn. Naczynie przykryć i odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Po tym czasie odcedzić truskawki z soku do dużego garnka, do soku dodać resztę cukru, ( czyli 500 g), szczyptę soli. Gotować sok do zgęstnienia , ok 45 minut. Po tym czasie dodać ekstrakt waniliowy i truskawki.

Gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 15 minut. Gorące konfitury nakładać do słoików , zakręcić słoiki i postawić je do góry dnem. Zostawić słoiki z konfiturami do całkowitego wystudzenia

Przepis pochodzi ze tej strony

PLACEK PO WĘGIERSKU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Placek po węgiersku

PLACEK PO WĘGIERSKU

Placki ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • olej do smażenia placków
  • gęsta, kwaśna śmietana do podania.

Gulasz wieprzowy z papryką z tego przepisu

Ziemniaki obrać , zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zetrzeć na cienkie wiórki . Przełożyć na bardzo drobne sito umieszczonym na większym naczyniu np. na miseczce i odstawić, żeby odsączyć sok.. Cebulę bardzo drobno posiekać lub zblendować. Po kilku minutach lekko odcisnąć ziemniaki, a z pojemnika z sokiem ziemniaczanym wylać ostrożnie płyn, zostawiając skrobię, która została na dnie. Przełożyć ziemniaki do po naczynia, wymieszać z cebulą , jajkiem , mąką, solą i pieprzem .

Na patelni o średnicy 20 cm rozgrzać 2 łyżki oleju . Nałożyć masę ziemniaczaną,, wyrównać .Smażyć placki z obu stron na rumiano.

Przełożyć placek na talerz, nałożyć porcję gulaszu, złożyć placek na pół. Podawać z gęstą, kwaśną śmietaną.