TORT ANANSOWO-KOKOSOWY

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWEDodaj komentarz

Tort ananasowo-kokosowy

TORT ANANASOWO-KOKOSOWY

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 1 szkl mąki
  • 1 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Beza kokosowa:

  • 4 białka
  • 1 szkl cukru
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier o aromacie kokosowym

Krem budyniowy bez mleka:

  • 2 puszki ananasów w zalewie , po ok 400 g
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 2 łyżki mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 100 g mascarpone
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki spirytusu

Do nasączenia biszkoptu:

  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka spirytusu
  • 1 łyżka limoncello (opcjonalnie)

Tort składa się z warstwy biszkoptowej, kremu ananasowego i warstwy bezowo- kokosowej. Można go upiec w tortownicy o średnicy 28 cm ( będzie wówczas wyższy) lub na blaszce o wymiarach 20×30 cm. Biszkopt i warstwę bezowo – kokosową piecze się osobno w takich samych foremkach.

Biszkopt : Mikserem ubić białka na sztywno, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i ubijać dalej jak na bezy. Dodawać żółtka pojedynczo , miksować , następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Blaszkę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto i wyrównać powierzchnię. Piec 30 – 35 minut w temp. 180 st z termoobiegiem lub 190 st grzałka góra-dół . Sprawdzić patyczkiem , czy biszkopt jest już upieczony . Biszkopt wyjąć z foremki i wystudzić. Do 1/4 szkl wody dodać sok cytrynowy , spirytus i ewentualnie limoncello. Nasączyć równomiernie biszkopt.

Beza kokosowa: Mikserem ubić białka na sztywno, dodać cukier i ekstrakt waniliowy i ubijać dalej jak na bezy. Dodać wiórki kokosowe , delikatnie wymieszać. Blaszkę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć bezową masę kokosową , wyrównać powierzchnię. Piec 30 minut w temp. 170 st z termoobiegiem lub 180 st grzałka góra-dół. Uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić bezę do lekkiego przestudzenia, na 20 – 30 minut. Wyjąć foremkę z piekarnika i wystudzić bezę.

Krem budyniowy: Odsączyć ananasy, zachowując zalewę. Odmierzyć 350 ml soku . Ananasy posiekać drobno, na 1 cm kostkę. Proszek budyniowy i mąkę wymieszać z połową soku ananasowego, resztę soku zagotować, dodać budyń z mąką i sokiem ananasowym. Ugotować budyń, mieszając od czasu do czasu. Budyń wystudzić i zmiksować, ponieważ jest dość gęsty. Masło utrzeć na puch. Do zimnego budyniu dodawać masło 4-5 porcjami, miksując dokładnie krem za każdym razem. Dodać mascarpone, spirytus , sok cytrynowy i połowę pokrojonego ananasa. Zmiksować krem , dodać resztę ananasów , wymieszać.

Na nasączony biszkopt nałożyć krem ananasowy, wyrównać powierzchnię i na kremie położyć bezę kokosową, lekko docisnąć. Tort jest najsmaczniejszy następnego dnia ( i kolejnych, jeśli jeszcze zostanie 🙂 ) , kiedy warstwy się połączą.

ROGALIKI Z DZEMEM LUB POWIDŁAMI

Opublikowany w CIASTECZKA, SŁODKIE DODATKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Rogaliki z dżemem lub powidłami *

ROGALIKI Z DŻEMEM LUB POWIDŁAMI
  • 250 g mascarpone
  • 200 g mąki
  • kilka łyżek ulubionego dżemu lub powideł
  • cukier puder do posypania
  • 1 jajko do posmarowania ciastek przed pieczeniem (opcjonalnie)

Z mascarpone i mąki zagnieść ciasto – będzie dość twarde. Zawinąć w przezroczystą folię i włożyć ciasto do lodówki na kilka godzin . Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części, rozwałkować na grubość ok.3-4 mm . Wycinać trójkąty , nakładać po płaskiej łyżeczce dżemu lub powideł , zwijać rogaliki. Rogaliki przed pieczeniem można posmarować rozmąconym jajkiem, , ale nie jest to konieczne

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Układać rogaliki w niewielkich odstępach (nie rosną ).

ROGALIKI Z DŻEMEM LUB POWIDŁAMI

Rozgrzać piekarnik do 180 st z termoobiegiem . Piec rogaliki 20-25- min. Wystudzić na kratce . Zimne rogaliki posypać cukrem pudrem .

*Ciasto jest neutralne smakowo, do słodkich wypieków można do ciasta dodać szczyptę cukru. Tego ciasta można również użyć do słonych wypieków , dodając szczyptę soli i użyć np. do pieczenia pasztecików, rogalików z fetą i szpinakiem .

Przepis na rogaliki znalazłam na tym blogu

PĄCZUSZKI I GOFRY Z JEDNEGO PRZEPISU

Opublikowany w CIASTECZKA, GOFRYDodaj komentarz

Pączuszki i gofry z jednego przepisu

PĄCZUSZKI I GOFRY
  • 150 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 1 łyżka mascarpone
  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 1/4 szkl mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki spirytusu
  • 1/2 l oleju do smażenia ( rzepakowego lub ryżowego )
  • cukier puder do posypania

Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć mikserem na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i mascarpone, wymieszać na gładką masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać spirytus i zmiksować ciasto.

Z tego ciasta można usmażyć pączuszki lub upiec gofry .

PĄCZUSZKI I GOFRY

Pączuszki : W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać na łyżeczkę porcję ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Pączuszki rosną w czasie smażenia, powinno być ich tyle, żeby mogły swobodnie pływać. Smażyć pączuszki po kilka sztuk z obu stron do zrumienienia ,4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku . Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Gofry : Gofrownicę rozgrzać, lekko posmarować olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Na środek położyć około 1 łyżki ciasta ( jest dość gęste) Piec gofry aż będą złociste. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, ja piekę gofry 7 minut, aż z gofrownicy przestanie się wydostawać para. Gofry wystudzić na kratce , posypać cukrem pudrem.

PĄCZUSZKI I GOFRY
PĄCZUSZKI I GOFRY
PĄCZUSZKI I GOFRY

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

Opublikowany w RYBY, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Śledzie pod pierzynką

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
  • 400 g śledzi solonych w oleju rzepakowym ( np firmy Lisner)
  • 4 szt małych surowych buraków lub 300 g gotowych , ugotowanych buraków
  • 3 średnie ziemnaiki
  • 2 średnie marchewki lub 3 ogórki konserwowe
  • 4 jajka
  • 1 mała czerwona cebulka
  • 150 g majonezu
  • zielona pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Śledzie pod pierzynką należy przygotować kilka godzin przed podaniem , najlepiej poprzedniego dnia , żeby smaki się połączyły . Przechowywać w zamkniętym, szklanym naczyniu w lodówce. To jest przepis na 2 wersje tej sałatki śledziowej. W jednej wersji dodaje się ugotowaną marchewkę, w drugiej zamiast marchewki są ogórki konserwowe

Ugotować ziemniaki i marchewkę ( wersja z marchewką ) w osolonej wodzie . Buraki wyszorować i ugotować do miękkości lub użyć gotowych ugotowanych buraków . Ugotować jajka na twardo. Wszystkie ugotowane składniki wystudzić. Jeśli jest to wersja z ogórkami, zetrzeć ogórki na tarce jarzynowej ( duże oczka) , przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru soku.

Wszystkie składniki sałatki przygotować i odkładać do osobnych miseczek . Ziemniaki pokroić na bardzo drobną kostkę. Buraki i marchew osobno zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Jajka obrać , 2 żółtka odłożyć i drobno posiekać , resztę jajek osobno bardzo drobno posiekać . Śledzie odsączyć z oleju , pokroić na drobną kostkę, cebulę pokroić na piórka lub drobno posiekać . Wymieszać śledzie z cebulką.

Śledzie pod pierzynką można przyrządzić w jednym dużym szklanym naczyniu lub w kilku mniejszych , indywidualnych porcjach . Wszystkie składniki układa się warstwami , smarując warstwy cienko majonezem.

Kolejność układania warstw jest następująca : ziemniaki , śledzie z cebulką, majonez, marchew lub ogórki, majonez, jajka, majonez, buraki , majonez, żółtka. Udekorować zieloną pietruszką. Przechowywać w lodówce, podawać następnego dnia.

ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ
ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

CHLEB ORKISZOWY Z AUTOMATU ,NA ORKISZOWYM ZAKWASIE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Chleb orkiszowy z automatu , na orkiszowym zakwasie

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE , Z AUTOMATU
  • 1 szkl zakwasu orkiszowego z mąki orkiszowej typ 2000 *
  • 3/4 szkl letniej wody
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • 3 szkl mąki orkiszowej typ 650
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 2 łyżki ziaren słonecznika (opcjonalnie)

Do pieczenia tego chleba używa się zakwasu orkiszowego z mąki orkiszowej typ 2000 , przed dokarmianiem . Zakwas orkiszowy przygotowuje się jak zakwas żytni, zastępując mąkę żytnią typ 2000 mąką orkiszową typ 2000. Przepis na zakwas jest tu .

Zakwas orkiszowy wyjąć z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem chleba. Kiedy zakwas się ogrzeje do temperatury pokojowej , do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać wodę , zakwas i olej , wsypać sól i cukier. Wymieszać , a następnie wsypać mąkę , powierzchnię mąki równomiernie posypać drożdżami . Jeśli automat ma pojemnik na dodatki wsypać do niego ziarenka. Jeśli nie ma pojemniczka , wsypać ziarenka w odpowiednim momencie, zgodnie z instrukcją – kiedy rozlegnie się sygnał. Zamknąć pokrywę automatu. Ustawić program podstawowy , 900 g, kolor skórki ciemny. Włączyć automat. Program trwa 3 godz. Po jego zakończeniu ostrożnie wyjąć foremkę (uwaga ! jest gorąca). Odstawić foremkę na parę minut, wyjąć chleb i usunąć mieszadło, póki chleb jest ciepły. Zostawić chleb na kratce do ostygnięcia.

Przy tym sposobie pieczenia chleba nie trzeba czekać, aż zakwas zacznie „pracować” , dodaje się go po osiągnięciu temperatury pokojowej ( po ok. 2 godzinach) . Resztę zakwasu można dokarmić. Do słoika z zakwasem wsypać 50 g mąki orkiszowej typ 2000 , wlać 50 ml wody, zamieszać drewnianą łyżką , przykryć np. ręcznikiem papierowym i zostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Po tym czasie słoik z zakwasem włożyć do lodówki , gdzie będzie czekał na następne pieczenie.

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE , Z AUTOMATU
CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE , Z AUTOMATU