Roladki z bakłażana
-
1 bakłażan 100 - 150 g pomidorowego lub paprykowego kremowego serka 150 g orzechów pecan lub włoskich 4-5 pomidorków koktajlowych 4-5 małych kuleczek mozzarelli 3-4 suszone pomidory papryka słodka lub ostra , do smaku kilka listków bazylii
Marynata do bakłażana * :
-
2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego lub oliwy 1 łyżka ciemnego sosu sojowego 1 łyżka sosu Worcestershire 1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego 2 czubate łyżeczki wędzonej papryki 1 łyżeczka granulowanego czosnku 1 łyżeczka mielonego pieprzu
Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na 7-8 plastrów o grubości 1 cm , lekko posolić i odłożyć na durszlak na 30 min. W miseczce wymieszać składniki marynaty. Jeśli syrop klonowy będzie zastąpiony cukrem trzcinowym , dobrze byłoby rozpuścić go w odrobinie wody przed dodaniem do reszty składników. Plastry bakłażana opłukać w zimnej wodzie i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia Za pomocą pędzelka posmarować marynatą plastry bakłażana z 1 strony, ułożyć na blaszce i posmarować z drugiej strony. Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec bakłażana ok. 30 min. , lekko przestudzić. Pomidorki koktajlowe i kulki mozzarelli przekroić na pół. Suszone pomidory bardzo drobno posiekać. Serek kremowy wymieszać z pokruszonymi niezbyt drobno orzechami, suszonymi pomidorami,można go przyprawić do smaku odrobiną słodkiej lub ostrej parpryki. Na każdym plastrze chłodnego bakłażana położyć czubatą łyżeczkę farszu, zwinąć roladkę , udekorować połową kulki mazzarelli , listkiem bazylii i połową pomidorka, spiąć wykałaczką lub szpadką. Podawać w temperaturze pokojowej . * Plastry bakłażana można upiec po posmarowaniu wyłącznie olejem lub oliwą, ale z marynatą są znacznie smaczniejsze.