POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

Powidła śliwkowe bez mieszania

5 kg. śliwek (najlepiej węgierek) - 7 słoiczków jak na zdjęciu po 370 g
600-700 g. cukru
2 łyżki octu spirytusowego 10%
2-3 laski wanilii i kawałek cynamonu ( nie w proszku) - opcjonalnie

Śliwki umyć, wydrylować. W dużym garnku układać śliwki, przesypując cukrem , dodać
cynamon i laskę wanilii . Ostatnią warstwą ma być cukier. Śliwki pokropić octem.
Odstawić bez przykrycia na 12 godz.
Po tym czasie postawić na bardzo małym ogniu i gotować bez przykrycia 5-6 godz.
NIE MIESZAĆ !!!!!! .
Kiedy powidła będą gotowe, zwiększyć temperaturę i mieszając , odparować nadmiar soku.
Z laski wanilii wyskrobać ziarenka , dodać do powideł , wyjąć cynamon .
Powidła można od razu nakładać do słoiczków lub wystudzić i następnego dnia jeszcze raz
przegotować .
Pasteryzowanie tradycyjne: Chłodne powidła nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić wieczka. Na dnie
dużego garnka położyć ściereczkę ,wstawić słoiki do garnka i nalać tyle zimnej wody , żeby
sięgała ok. 2 cm poniżej zakrętki. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować 10 min. od momentu,
kiedy woda zacznie wrzeć. Słoiki ostrożnie wyjąć z wody i wystudzić.
Sterylizacja słoików w piekarniku : Umyte słoiki ustawić na blasze wyłożonej papierem do
pieczenia , piekarnik rozgrzać do 160 st. i wstawić blachę ze słoikami na 10 min.
Zakrętki sterylizować tradycyjnie czyli zanurzyć je na chwilę we wrzątku, wyjąć i osuszyć.
Pasteryzacja "na sucho" w piekarniku : Piekarnik nagrzać do 120 st .(górna i dolna grzałka) .
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Na blasze umieścić słoiki z gorącymi powidłami.
Pasteryzować 30 min. , zostawić słoiki w piekarniku aż wystygną.
Przepis pochodzi z tej strony . Dziękuję przepięknie.