HIT PYCHOTKA

Udziec indyczy pieczony w piekarniku parowym lub zwykłym

• 1000 g udźca indyczego bez skóry i kości
  2 łyżki Delikata Uniwersalnego lub 2 łyżeczki soli
  1 łyżka Vegety
  1 łyżka majeranku
  1/2 łyżeczki pieprzu
  1 łyżeczka papryki słodkiej
  1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
  2 łyżeczki czosnku granulowanego
  1 łyżeczka cebuli granulowanej
  2 łyżki majeranku
  1/4 startej gałki muszkatołowej
  2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego

Mięso umyć i osuszyć. Wymieszać wszystkie przyprawy z sosem  sojowym i olejem, 
posmarować starannie mięso i obwiązać białym, bawełnianym sznurkiem, formując roladę. 
Udziec umieścić w naczyniu żaroodpornym, przykryć i włożyć do lodówki na kilka godzin , 
najlepiej na całą noc. 
Na godzinę przed pieczeniem wyjąć naczynie z lodówki, aby mięso miało temperaturę pokojową.
Udziec piekłam w piekarniku z funkcją pary (25/75 ). Wlać wodę do pojemnika,
 wstawić naczynie  z udźcem ( nie przykrywać naczynia)  do piekarnika, ustawić  temperaturę na 200 st. 
 Po 20 min . zmniejszyć temperaturę do 180 st. i piec mięso 70 min.
Pieczenie w piekarniku bez funkcji pary - na dnie piekarnika umieścić 1 litrowe naczynie 
żaroodporne z gorącą wodą , temperatura (termoobieg) i czas pieczenia jak w piekarniku 
parowym.