SAŁATKA Z MAKRELĄ

1 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Sałatka z wędzoną makrelą ( P Dukan i bez Dukana)

1/2 wędzonej makreli
1 ogórek konserwowy
10 ząbków marynowanego czosnku
1 czubata łyżka twarożku homogenizowanego (0% na Dukanie)
1 czubata łyżeczka chrzanu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz do smakuWymieszać twarożek z chrzanem , sokiem z cytryny i częścią 
szczypiorku . Ogórek pokroić w kostkę , czosnek na plasterki i dodać do twarożku z 
chrzanem . Przyprawić solą i pieprzem . Makrelę bez skóry i ości podzielić na duże 
kawałki i delikatnie wymieszać z twarożkiem. Jajko pokroić na ćwiartki i położyć na 
wierzchu. Posypać resztą szczypiorku.

SURÓWKA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

26 stycznia, 20127 listopada, 2024 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z kapustą pekińską

Surówka:

1/2 kapusty pekińskiej
1 papryka czerwona lub żółta
1/2 ostrej papryczki chili
1 średni pomidor lub 10 pomidorków koktajlowych
1  świeży ogórek
1 op. (100 g) sera feta w pokrojonego w kostki np. w paprykowej oliwie Arla 
1 cebula czerwona lub biała cukrowa
10 oliwek ( najlepiej naszych , po baskijsku, przepis tutaj)

Sos czosnkowy :

1 mały jogurt grecki (200 ml.)
 2 łyżki majonezu 
2 ząbki czosnku
mielony biały pieprz 
Sos jogurtowy do mizerii Knorr ( opcjonalnie)

Surówka :
Kapustę pekińską poszatkować paski, wypłukać i odsączyć. Pomidora sparzyć , zdjąć 
skórkę. Ogórki, paprykę i pomidora pokroić w kostkę (pomidorki koktajlowe przekroić na 
pół), ostrą papryczkę w bardzo cienkie plasterki. Cebulkę pokroić na półplasterki , v 
Wszystkie składniki wymieszać, dodać odsączoną fetę . Do oliwy v białego octu 
balsamicznego i energicznie wymieszać. Jeśli używam innego sera feta, bez zalewy, robię 
sos podstawowy winegret - przepis tutaj . Polać  surówkę, wymieszać.
Można dodatkowo podać z jogurtowym sosem czosnkowym . 
Sos czosnkowy : 
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do jogurtu, wymieszać z majonezem i ew. sosem 
Knorr , doprawić białym pieprzem .

BRIAMI Z HALLOUMI

25 stycznia, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Briami z Halloumi

1 bakłażan
1 cukinia
1 papryka czerwona lub żółta
1/2 ostrej papryczki pepperoni 
1 duża cebula
2 średnie ziemniaki
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka koperku
sól, pieprz, oregano
1 duży pomidor
1/2 szkl. dobrej oliwy lub oleju z pestek winogron
sól, pieprz , oregano do smaku
200 g sera Halloumi 

Bakłażana pokroić na 1-2 cm plastry, posolić i zostawić na 30 min. żeby puścił sok. Opłukać 
i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię , cebulę, pomidora i ziemniaki pokroić na 
plastry, paprykę w dużą kostkę. Pepperoni pokroić na cienkie plasterki .Koperek drobno 
posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę lub pokroić na plasterki. Cebulę można 
zeszklić na patelni, ale nie jest to konieczne. 
Warzywa układać warstwami w żaroodpornym naczyniu , zaczynając od ziemniaków 
, następnie cukinię, paprykę, pepperoni, cebulę, pomidory i bakłażany .

Najlepiej jest każdą warstwę osobno w miseczce doprawić solą ,pieprzem, czosnkiem i oregano, 
posypać koperkiem i dodać część oleju. Układać kolejno, do ostatniej warstwy 
nie dodawać koperku, bo się spali . Nie trzeba dodawać wody, warzywa (cukinia,pomidor) 
puszczą dość soku. 
Przykryć naczynie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st (termoobieg) . na 30 min. Po 
tym czasie odkryć naczynie, na bakłażanach położyć ser Halloumi, pokrojony na plastry grubości 
1 - 1.5 cm. Piec bez przykrycia jeszcze 40-60 min . Gdyby płynu było za dużo lub ser zbyt się 
zrumienił, piekarnik przełączyć na dolna grzałkę.  Podawać ze świeżą bagietką.

GOŁĄBKI Z SIEKANYM MIĘSEM

23 stycznia, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Gołąbki Babci Antoniny (15-16 gołąbków)

1 duża główka kapusty
750 g karkówki
2 szkl. ryżu arborio lub carneroli
1-2 cebule
3 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżeczki Delikata Uniwersalnego lub 1 płaska łyżeczka soli
3-4 liście laurowe
1 l. rosołu lub  wywaru warzywnego 

Zagotować wodę w dużym garnku. Naciąć głąb, żeby łatwiej oddzielić liście. Do wrzątku 
włożyć kapustę i sparzyć ją , oddzielić liście . Wyciąć grubsze części liści ,żeby dały 
się zwinąć.Cebulę posiekać bardzo drobno , mięso też drobno posiekać w 
półcentymetrową kostkę (nie mielić ! ) , dodać surowy ryż , pieprz i Delikat lub sól, 
dokładnie wymieszać. Nakładać po 2 łyżki farszu na liście kapusty, zwinąć ciasno 
gołąbki i związać białą , bawełnianą nitką. 
Na dnie żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego położyć kilka liści, na nich 
układać ciasno gołąbki,dodając liście laurowe i trochę pieprzu w ziarenkach. Na 
wierzchu położyć kilka liści kapusty. Zalać rosołem , przykryć i dusić w piekarniku w 
180 st. 2 godz. Podawać po podsmażeniu na patelni lub podpieczeniu w piekarniku do 
lekkiego zrumienienia kapusty.

OLIWKI PO BASKIJSKU

20 stycznia, 201214 czerwca, 2026 Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKI1 komentarz

OLIWKI PO BASKIJSKU

Oliwki po baskijsku

1 duży słoik zielonych oliwek bez pestek , najlepiej greckich (ok. 1600 g , w tym 850 g oliwek)
8-10 ząbków czosnku
2 duże cebule
1 szkl oleju z pestek winogron , rzepakowego lub ryżowego
2/3 szkl białego octu winnego (np. jabłkowego)
10 ostrych , suszonych papryczek
kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)

Czosnek i cebulę obrać i bardzo drobno posiekać , dodać do oleju wymieszanego z octem i oliwkami i zalewą ze słoika . Wymieszać i nakładać do słoików oliwki zalewą , dodając suszone papryczki i rozmaryn. Zakręcić słoiki i zostawić w temp. pokojowej (18-22 st) na 2-3 dni. Można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni. Dodawać do sałatek np. greckiej, do pizzy , makaronów.