POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Powidła śliwkowe bez mieszania

POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA

  • 5 kg. śliwek (najlepiej węgierek) - 7 słoiczków jak na zdjęciu po 370 g
600-700 g. cukru
2 łyżki octu spirytusowego 10%
2-3 laski wanilii i kawałek cynamonu ( nie w proszku) - opcjonalnie
Śliwki umyć, wydrylować. W dużym garnku układać  śliwki, przesypując cukrem , dodać 
cynamon i laskę wanilii . Ostatnią warstwą ma być cukier. Śliwki pokropić octem. 
Odstawić bez przykrycia na 12 godz. 
Po tym czasie postawić na bardzo małym ogniu i gotować bez przykrycia 5-6 godz. 
NIE MIESZAĆ !!!!!! . 
Kiedy powidła będą gotowe, zwiększyć temperaturę i mieszając , odparować nadmiar soku.
Z laski wanilii wyskrobać ziarenka , dodać do powideł , wyjąć cynamon .  
Powidła można od razu nakładać do słoiczków lub wystudzić i następnego dnia jeszcze raz 
przegotować . 
Pasteryzowanie tradycyjne: Chłodne powidła nałożyć do wyparzonych słoików, zakręcić wieczka. Na dnie 
dużego garnka położyć ściereczkę ,wstawić słoiki do garnka i nalać tyle zimnej wody , żeby 
sięgała ok. 2 cm poniżej zakrętki. Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować 10 min. od momentu, 
kiedy woda zacznie wrzeć. Słoiki ostrożnie wyjąć z wody i wystudzić. 
Sterylizacja słoików w piekarniku : Umyte słoiki ustawić na blasze wyłożonej papierem do 
pieczenia , piekarnik rozgrzać do 160 st. i wstawić blachę ze słoikami na 10 min. 
Zakrętki sterylizować tradycyjnie czyli zanurzyć je na chwilę we wrzątku,  wyjąć i osuszyć.  
Pasteryzacja "na sucho" w piekarniku : Piekarnik nagrzać do 120 st .(górna i dolna grzałka) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia . Na blasze umieścić słoiki z gorącymi powidłami. 
Pasteryzować 30 min. , zostawić słoiki w piekarniku aż wystygną.   
Przepis pochodzi z tej strony . Dziękuję przepięknie.
POWIDŁA ŚLIWKOWE BEZ MIESZANIA
POWIDLA3

BRUSCHETTA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Bruschetta

BRUSCHETTA

  • 6 kromek pszennego chleba lub bagietka
6 pomidorów (najlepiej Lima lub San Marzano)
1/2 białej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek ( najlepiej z tego przepisu )
1 łyżeczka posiekanych listków bazylii + kilka listków do dekoracji
1 kulka dobrej mozarelli ( mozarella di bufala campana ) , opcjonalnie
kilka łyżek aromatycznej oliwy (np. z tego przepisu)
sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, odsączyć na sicie z nadmiaru 
soku ( można lekko odcisnąć) . Cebulę i oliwki drobno posiekać ,2 ząbki czosnku przecisnąć 
przez praskę i na desce do krojenia utrzeć ze szczyptą soli na pastę. Bazylię pokroić na 
cienkie paseczki. Pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i bazylię wymieszać z 1 łyżka oliwy, 
przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 200 st. (funkcja termogrill lub grill) . 
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Bagietkę pokroić na kromki. Kromki chleba 
lub bagietki posmarować aromatyczną oliwą, położyć na blaszce i piec ok. 5 min. aż będą 
lekko przypieczone. Wyjąć grzanki, posmarować ząbkiem czosnku, odwrocić na drugą 
stronę i dopiec grzanki (ok. 3 min.).
Pomidory z przyprawami położyć na gorących grzankach, na wierzchu ułożyć kawałki 
mozarelli porwanej na kawałki, nie krojonej . Udekorowac listkami bazylii.

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Bułeczki wieloziarniste

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

  • 6 łyżek mąki żytniej razowej (typ 2000)
6 łyżek płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju ryżowego lub oliwy 
190 g jogurtu naturalnego
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka siemienia lnianego
1/2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki soli
szczypta cukru

W miseczce wymieszać jogurt z olejem. Do większej miseczki wsypać pozostałe składniki, dodać jogurt z olejem , wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto podzielić na 3 części, uformować okrągłe bułeczki (można  naciąć wierzch bułeczek na krzyż) , ułożyć na blaszce. Piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. 

W oryginalnym przepisie, który znalazłam tutaj bułeczki były 4 i piekły się w silikonowych foremkach .

MUSZTARDOWY ŁOSOŚ

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Musztardowy łosoś

MUSZTARDOWY ŁOSOŚNa 2 porcje

  • 400 - 450 g łososia (płat)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarenkami gorczycy
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
do smaku -  pieprz cytrynowy, sól lub Delikat uniwersalny
odrobina oleju do posmarowania patelni grillowej 
Łososia umyć, usunąć łuski i ości. Można rybę od razu podzielić na porcje, ale lepiej zostawić w 1 
większym kawałku , będzie bardziej soczysta. Łososia skropić cytryną, przyprawić solą i 
pieprzem cytrynowym. Czosnek pokroić na cienkie plasterki. 
Naszpikować łososia równomiernie czosnkiem, wymieszać obie musztardy i posmarować łososia 
(nie smarować skóry) . Patelnię grillową lub naczynie do zapiekania (żaroodporne) posmarować 
lekko olejem, wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzać do temp. 200 st (najlepiej użyć funkcji 
turbo grill).
Kiedy patelnia się rozgrzeje , położyć na niej kawałek ryby skórą do dołu. Piec łososia 15-20 min., 
aż ładnie się zrumieni - czas pieczenia  zależy od grubości i wielkości kawałka ryby.

KNEKKEBROD – NORWESKI CHRUPIĄCY CHLEBEK

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Knekkebrod – norweski chrupiący chlebek

KNEKKEBROD

  • 1/2 szkl. otrębów pszennych
1/4 szkl. drobnych otrębów owsianych
1/2 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. mąki żytniej razowej
1/2 szkl. pestek dyni
1/2 szkl. ziaren słonecznika
1/4 szkl. siemienia lnianego
1 łyżeczka soli
350 ml. wody
Piekarnik rozgrzać do 160 st. z termoobiegiem (lub do 170 st. bez termoobiegu). Dużą blachę 
wyłożyć papierem do pieczenia . Wysypać na blachę pestki dyni, ziarenka słonecznika i siemię 
lniane. Podsuszyć przez 10 min. W misce wymieszać wszystkie suche składniki , dodać wodę i 
wymieszać masę. Odstawić na 10-15 min. 
Masę rozsmarować równo cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ( najlepiej 
 posłużyć się łopatką do nakładania ciasta ) .
KNEKKEBRODWstawić blachę do piekarnika na 10 min. Po tym czasie ostrym nożem lub nożem do krojenia 
pizzy pokroić ciasto na 12 prostokątów. Wstawić chlebek do piekarnika na 30-35 min. 

Upieczony knekkebrod zdjąć z blaszki, odklejając delikatnie od papieru , podzielić na kromki  i 
wystudzić na kratce . Przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku, żeby były chrupiące.
Przepis jest kompilacją kilku przepisów na knakkebrod z "Czerwcowej piekarni"