Oliwki po baskijsku

• 1 duży słoik zielonych oliwek bez pestek , najlepiej greckich (ok. 1600 g , w tym 850 g oliwek)
• 8-10 ząbków czosnku
• 2 duże cebule
• 1 szkl oleju z pestek winogron , rzepakowego lub ryżowego
• 2/3 szkl białego octu winnego (np. jabłkowego)
• 10 ostrych , suszonych papryczek

• kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)

  Czosnek i cebulę obrać i bardzo drobno posiekać , dodać do oleju wymieszanego z octem i oliwkami i zalewą ze słoika . Wymieszać i nakładać do słoików oliwki zalewą , dodając suszone papryczki i rozmaryn. Zakręcić słoiki i zostawić w temp. pokojowej (18-22 st) na 2-3 dni.  Można przechowywać w lodówce nawet kilka tygodni. Dodawać do sałatek np. greckiej, do pizzy , makaronów.