Miesiąc: Styczeń 2013

PIERŚ KURCZAKA PO CHIŃSKU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz 
Pierś kurczaka po chińsku (P Dukan i bez Dukana)
PIERŚ KURCZAKA PO CHIŃSKUNa 2 porcje :
  • 1 podwójna pierś kurczaka
Marynata:
  • 2 łyżki ciemngo sosu sojowego lub
1 łyżka jasnego sosu sojowego i 1 łyżka grzybowego sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka przyprawy "5 smaków"
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego lub czarnego
1/2 świeżej  papryczki chili lub szczypta chili w płatkach
W PW Dukana i bez Dukana:
  • 1 łyżeczka maizeny1 łyżeczka
 sosu sojowego.
Do dekoracji:
  • szczypiorek ( dymka )
kilka plasterków świeżej papryczki chili
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na paski lub w niewielką kostkę. Czosnek przepuścić przez 
praskę, chili pokroić na cienkie plasterki.  Skłądniki marynaty wymieszać w miseczce, dodać 
do mięsa . Miseczkę szczelnie przykryć i wstawic do lodówki na co najmniej 1 godz., a 
najlepiej na całą noc. 
Mięso wraz z marynatą smażyć kilka minut bez tłuszczu na rozgrzanej patelni teflonowej lub 
ceramicznej , podlewając 2-3 łyżkami wody. 
W PW i bez diety :  maizenę i sos  sojowy wymieszać z 1/2 szkl zimnej wody, dodać do mięsa 
pod koniec smażenia  i zagotować , aż sos lekko zgęstnieje. 
Gotowe danie posypać posiekanym szczypiorkiem i plasterkami chili.

PIECZONY KALAFIOR

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Pieczony kalafior
PIECZONY KALAFIOR
  • 1 kalafior 
1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy + ok. 1 łyżka do skropienia blachy

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawami, polać 
różyczki kalafiora i starannie wymieszać lub posmarować przyprawami różyczki kalafiora 
za pomocą silikonowego pędzelka . Dużą blachę wyłożyć  papierem do pieczenia, skropić 
lekko oliwą  bez przypraw. Kalafior ułożyć w 1 warstwie na blaszce. Piec 20-25 min w 
temp. 170 st z termoobiegiem lub w 180 st. bez termoobiegu aż kalafior będzie miękki i 
lekko przypieczony. Podawać na gorąco .
PIECZONY KALAFIOR - przyprawa

SOS POMIDOROWO – DROBIOWY DO MAKARONU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MAKARONY I KLUSKI, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz 
Sos pomidorowo-drobiowy do makaronu
SOS POMIDOROWO - DROBIOWY DO MAKARONU 

500 g udźca indyczego bez skóry i kości lub piersi indyczej
400 g ( 1 puszka ) krojonych pomidorów bez skórki 
2 duże cebule
2 łyżeczki oregano
2 liście laurowe
10 suszonych pomidorów
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
4 ząbki czosnku
1 papryczka peperoni lub 1/2 łyżeczki chili w płatkach
kilkanaście oliwek czarnych lub zielonych
sól, pieprz do smaku
oliwa lub olej ryżowy do smażenia
Parmezan lub Pecorino Romano do posypania
kilka listków bazylii lub oregano

Mięso umyć i zmielić maszynką do mięsa z sitkiem o dużych oczkach. Cebulę posiekać 
niezbyt drobno, suszone pomidory pokroić w paski.
Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku przysmażyć mięso na oleju do lekkiego 
zbrązowienia, mieszając mięso od czasu do czasu , aby rozbić większe grudki ,dodać sól i 
pieprz.  Mięso odłożyć do miseczki i na tej samej patelni  podsmażyć cebulę, aż będzie 
szklista i lekko się zezłoci. Czosnek przecisnąć  przez praskę , dodać do cebuli, chwilkę 
razem smażyć, a następnie dodać mięso, pomidory z puszki, przecier, pokrojone suszone 
 pomidory , drobno pokrojoną papryczkę ( można odłożyć kilka plasterków do dekoracji) 
lub chili, oregano i liście laurowe. 
Naczynie przykryć i dusić sos na wolnym ogniu 30-40 min. Oliwki czarne (najlepiejz 
tego przepisu) lub zielone (np. z tego przepisu ) pokroić na plasterki (odłożyć kilka do 
dekoracji) lub przekroić na pół, dodać do sosu, wymieszać i dusic jeszcze 5 min. 
Usunąć liście laurowe. 
Bazylię pokroić w paski, dodać do sosu i odstawić z ognia.Ulubiony makaron np. bucatini 
albo wstążki ugotować al dente,  dodać sos , posypać świeżo startym serem  , plasterkami 
chili i oliwek .

BRUKSELKA JEST PYSZNA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Brukselka jest pyszna (pieczona)BRUKSELKA PIECZONA
  • 500 g świeżej brukselki ( nie mrożonej !) 
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy czosnkowej ( przepis tutaj) lub
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Brukselkę obrać z zewnetrznych liści, jeśli są zwiędnięte, opłukać i przekroić wzdłuż na pół.
Brukselkę skropić oliwą czosnkową lub oliwą z granulowanym czosnkiem, posypać solą i 
pieprzem. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i skropić lekko oliwą. Brukselkę 
ułożyć na blaszce w 1 warstwie przeciętą stroną na dół. Piec 18-20 min w temp. 180 st. , 
aż brukselka się przypiecze . Podawać na gorąco . 
BRUKSELKA PIECZONA

ZIMOWA HERBATKA

Opublikowany w NAPOJE, RÓŻNOŚCI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Zimowa herbatkaZIMOWA HERBATKANa 1 dużą szklankę :

  • 1 łyżeczka dobrej, czarnej herbaty liściastej , najlepiej Assam
  • 3 goździki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/4 szkl. świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
  • 1-2 łyżeczki cukru białego lub trzcinowego.

Do szklanki lub dzbanuszka wsypać herbatę , dodać goździki i zalać szklanką wrzątku . Parzyć herbatę 4-5 min.  Przecedzić herbatę do rondelka, dodać cukier do smaku, sok cytrynowy i pomarańczowy . Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 2-3 min.