Pstrąg lub labraks (okoń morski) z piekarnika
(czyli Riba na żaru - wspomnienie z Czarnogóry)
Ryba :
Zielony sos :
Rybę wypatroszyć , oczyścić z łusek, odciąć płetwy i głowę, umyć w zimnej wodzie i osuszyć
papierowym ręcznikiem. Czosnek przecisnąć przez praskę . Rybę skropić sokiem z cytryny,
posypać Delikatem lub solą i pieprzem , natrzeć rybę czosnkiem wewnątrz i na zewnątrz. Naciąć
skórę ryby ( górna strona) 3-4 razy na parę centymetrów i w nacięcia wetrzeć trochę czosnku i
wcisnąć kawałeczki masła . Do brzuszka ryby włożyć koperek . Folię aluminiową ( błyszczącą
stroną do wewnątrz) skropić odrobiną oliwy, położyć parę łodyżek koperku, ułożyć rybę i
szczelnie zawinąć .
Piec w piekarniku w 180 st (termoobieg) 20 min , rozwinąć folię i dopiec , najlepiej
korzystając z funkcji grill, przez 10 min. Rybę rozwinąć z folii, podawać z zielonym sosem.
Zielony sos : Zmiksować ( najlepiej w blenderze) składniki sosu do uzyskania gładkiej
emulsji .