OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ogórki konserwowe z papryką (kartuskie/kanapkowe) wg. Ani

OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄNa 4 – 5 słoików :

  • 8 dużych ogórków
1 czerwona papryka
4 większe cebule lub kilkanaście małych cebulek

Zalewa :

  • 5 szkl.  wody
1 szkl. octu spirytusowego 10%
1 szkl. cukru
3 łyżeczki soli
1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy

Do każdego słoika:

  • 2 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki gorczycy
gałązka kopru lub 1 łyżeczka nasion kopru
1 liść laurowy
kawałek korzenia chrzanu
2 ząbki czosnku
1 duża cebula pokrojona  na ćwiartki lub 3 małe cebulki 
Ogórki umyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Paprykę umyć , usunąc pestki i pokroić na długie 
 paski. Cebulę i czosnek obrać , duże cebule pokoić na plastry lub na ćwiartki, małe na 2 części.
Zagotować wodę z octem, kurkumą , cukrem i solą.
W wyparzonych słoikach układać pionowo plastry ogórków i paprykę . Dodać cebulę ( po 1 dużej 
lub 3 małe na słoik) , ziele angielskie , gorczycę, koper, chrzan  i czosnek. Zalać gorącą zalewą i 
zakręcić słoiki. Wstawić słoiki do garnka z gorąca wodą , pasteryzować 3-4 min. 
Ogórki można pasteryzować w piekarniku. Zalać gorącą zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 110 st , pasteryzować 15 minut.
Wyjąć gorące słoiki z garnka lub piekarnika i odstawić do wystygnięcia. 
OGÓRKI KONSERWOWE Z PAPRYKĄ

MARYNOWANA CZERWONA CEBULKA

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNEDodaj komentarz

Marynowana czerwona cebulka

MARYNOWANA CZERWONA CEBULKANa 2 małe słoiczki:
  • 1 duża czerwona cebula
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
1/2 łyżeczka czerwonego pierzu(opcjonalnie)
Zalewa:
  • 1 szkl. wody
1/2 szkl. octu jabłkowego
1 łyżka cukru
1 1/2 łyżeczki soli
Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki.
Zalewę zagotować, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą . W słoiczkach umieścić cebulę i 
pieprz, zalać zalewą. Słoiki zakręcić , wystudzić i wstawić do lodówki na dobę, aż cebulka 
nabierze różowego koloru. Można przechowywać w lodówce  3-4 tygodnie.

PIECZONA KUKURYDZA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczona kukurydza

PIECZONA KUKURYDZA

  • 4 kolby kukurydzy
100 g miękkiego masła
1 duży ząbek czosnku
szczypta soli
Kolby kukurydzy oczyścić z włókien , umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę 
do krojenia, posypać szczyptą soli i nożem rozetrzeć na pastę. Miękkie masło utrzeć 
z czosnkiem .
Piekarnik rozgrzać do 190 st. z termoobiegiem lub 200 bez termoobiegu. Przygotować 4 kawałki
 folii aluminiowej  takiej wielkości, żeby można było zawinąc kolbę kukurydzy. 
Kukurydzę posmarować ze wszystkich stron masłem czosnkowym ( ok. 1 łyżeczka masła na 
porcję)  i tak  zawinąć w folię ,żeby ją póżniej rozwinąć od góry. 
Kolby kukurydzy położyć na dużej blaszce z piekarnika. Piec 20 min., rozwinąć górną część folii i 
piec kukurydzę 20 min. (najlepiej z programem grill lub turbo grill.) 
Po 20 min. odwrócić kolby kukurydzy, położyć po 1/2 łyżeczki masła czosnkoweo i podpiec 
z drugiej strony na rumiano przez ok. 10-15 min. 
PIECZONA KUKURUDZA

PIZZA BIANCA

Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Pizza bianca

PIZZA BIANCA

  • 200-250 ml. ciepłego mleka  
2 łyżeczki drożdży instant ( w proszku)
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
1 łyżeczka soli
1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 jajko
180 ml. jogurtu naturalnego
1 cukinia
100 - 150 g sera scamorza lub mozzarelli di bufala
kilka plasterków raclette (opcjonalnie)
100 g prosciuto  lub szynki  szwarcwaldzkiej w cienkich plasterkach
kilkanaście zielonych oliwek (najlepiej z tego przepis)
aromatyczna , pikantna oliwa czosnkowa ( np. z tego przepisu)
1 biała lub czerwona cebula
kilka gałązek świeżego rozmarynu
3-4 łyżeczki suszonego oregano
świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotować ciasto : W małej miseczce wymieszać drożdże, cukier, łyżeczkę mąki i 100 ml. 
ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie 
 zwiększą objętość.
Do większej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól , drożdże i jajko ,wymieszane
 z jogurtem. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając odrobinę ciepłego mleka, gdyby ciasto było 
zbyt twarde, przykryć miskę  ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. , aż 
ciasto podwoi objętość. 
Przygotować resztę składników : Ser  i oliwki pokroić na plasterki, cebulę w krążki. 
Cukinię umyć i ze skórką pokroić na plastry o grubości 1 cm. 
Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Z ciasta uformować placek o grubości ok. 2 cm. 
Ciasto posmarowac oliwą, położyć plasterki sera , posypać ziołami , na nich ułożyć cienkie plastry
 szynki,  a następnie plastry cukinii , posmarowane oliwą. i oprószone pieprzem . 
Na wierzchu umieścić oliwki i posmarowane oliwą krążki cebuli.
Pizzę piec ok. 20 min w temp. 220 st. (program "pizza" lub dolna grzałka z termoobiegiem) 
PIZZA BIANCA

JAGODZIANKI

Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Jagodzianki

JAGODZIANKI

  • 200-250 ml. ciepłego mleka
2 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
1/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
180 ml. jogurtu naturalnego (np. Zott)
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
300 g jagód
1 1/2 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko do posmarowania jagodzianek przed pieczeniem

Kruszonka:

  • 100 g masła
1 szkl. mąki
1/3 szkl. cukru
W miseczce wymieszać suche drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i 100 ml. ciepłego 
mleka. Odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże podwoją objętość.
Jagody umyć i starannie osączyć na sicie. Przesypać do miseczki, oprószyć cukrem pudrem i 
mąką ziemniaczną , delikatnie wymieszać.
Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do większej miski, dodać cukier, jajko wymieszane 
z jogurtem, ekstrakt waniliowy , sól i drożdże. Wyrabiać ciasto, dodając tyle mleka, żeby ciasto 
było elastyczne i zaczęło odchodzić od ręki (ok. 5 minut). Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodać 
odrobinę ciepłego mleka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto w cieple do wyrośnięcia 
na ok 20-30 min.
2 duże foremki wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować kruszonkę  . Do miseczki włożyć masło pokrojone w kostkę , dodać mąkę , cukier i 
czubkami palców zagnieśc kruszonkę. Kruszonkę można też przygotować w malakserze 
(pulsacyjnie).
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i lekko zagnieść. Ciasto podzielić na 12 
części, z każdej uformować placuszek o grubości ok. 1 cm. Na środku położyć 1 łyżkę jagód, 
zlepić brzegi ciasta. Układć jagodzianki na blasze zlepioną częścią na dół. 
Foremki z jagodziankami przykryć przezroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Piekarnik rozgrzać do 190 st. z termobiegiem lub 200 st. bez termobiegu.
Żółtko wymieszać z 1 łyżeczką zimnej wody , posmarować jagodzianki i posypać kruszonką.
Piec jagodzianki ok. 20 min. 
JAGODZIANKI
 Przepis na ciasto jest zmodyfikowanym przepisem na focaccię ,który jest tutaj