HIT PYCHOTKA

CIASTO Z JAGODAMI LUB BORÓWKAMI NA MAŚLANCE

23 czerwca, 202223 czerwca, 2022 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto z jagodami lub borówkami na maślance

1 3/4 szkl. mąki do ciasta + 2 łyżki mąki do oprószenia jagód
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
1 szkl .cukru
2 jajka
1/2 szkl. maślanki
300 g jagód lub borówek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier o zapachu migdałów (15 g)
cukier puder do posypania ciasta (opcjonalnie)

Umyć jagody /borówki , odsączyć starannie na sicie , przełożyć do miseczki , posypać 2 łyżkami mąki i delikatnie potrząsnąć, żeby jagody/borówki były obtoczone w mące. Do większej miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia , dodać szczyptę soli.

Miękkie masło zmiksować z cukrem i wybranym aromatem na puszystą , jasną masę. Dodać jajka, zmiksować, a następnie dodać połowę mąki, zmiksować. Wlać maślankę, a po jej zmiksowaniu (na tym etapie ciasto może wyglądać jak zwarzone, ale „nic to”) wsypać resztę mąki. Masę wymieszać krótko, do połączenia składników. Wsypać jagody/borówki i delikatnie wymieszać z ciastem.

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto łyżką (jest dość gęste) , wyrównać powierzchnię. Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu. Piec ciasto 45 minut, sprawdzić patyczkiem , czy jest już upieczone . Ciasto ostudzić na kratce , przed podaniem można je posypać cukrem pudrem.

Przepis znalazłam na tym blogu

KOTLECIKI SCHABOWE

10 czerwca, 202227 Maj, 2026 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Kotleciki schabowe

4 kotlety schabowe po ok 220-250 g

Marynata

1/3 szkl oleju rzepakowego lub ryżowego
1/3 szkl ciemnego sosu sojowego
5-6 ząbków czosnku
3 łyżki drobnego , jasnego cukru trzcinowego
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki sosu sriracha lub innego ulubionego ostrego sosu paprykowego
1 łyżka ostrej musztardy
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka płatków chili
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu.
1 łyżka oleju do smażenia

Mięso umyć , osuszyć papierowym ręcznikiem i rozbić tłuczkiem na grubość ok. 1 cm. Czosnek przecisnąć przez praskę albo bardzo drobno posiekać. Do naczynia , w którym będzie się marynowało mięso , dodać resztę składników marynaty , starannie wymieszać . Do naczynia włożyć plastry mięsa tak , aby całe były zanurzone w marynacie, przykryć i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godz. ( maksymalnie na 24 godziny).

Na patelni rozgrzać z 1 łyżkę oleju. Mięso wyjąć z marynaty i smażyć z 2 stron do zrumienienia ( po ok. 4 -5 min. z każdej strony)

Kotleciki po wyjęciu z marynaty można również upiec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. na patelni żeliwnej lub w płaskim naczyniu żaroodpornym. Czas pieczenia 20-25 min., kotleciki odwrócić na drugą stronę w połowie czasu.

Przepis znalazłam na tym blogu , dodałam rozmaryn.

CIASTO MIGDAŁOWO – RABARBAROWE

20 Maj, 20228 Maj, 2024 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto migdałowo – rabarbarowe

300 g obranego rabarbaru ( ok. 500 g przed obraniem)
3 łyżki cukru
210 g miękkiego masła
180 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o smaku migdałowym
210 g mielonych migdałów
210 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g migdałów w płatkach

Rabarbar umyć, obrać z zewnętrznych włókien, pokroić na 1 cm plasterki . Umieścić w miseczce , posypać 3 łyżkami cukru , wymieszać i odstawić na 30 min., mieszając od czasu do czasu .

Do misy miksera włożyć miękkie masło, chwilę ucierać , a następnie dodać cukier z aromatem i ucierać, aż masło będzie puszyste. Dodawać jajka po jednym, miksując. Masa może wyglądać jak zwarzona, ale nie należy się niepokoić. Dodać mielone migdały , zmiksować , a następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem i zmiksować ciasto ( będzie dość gęste ) .

Rabarbar odsączyć na sitku z soku. Foremkę kwadratową 20×20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nałożyć połowę ciasta, wyrównać, ułożyć warstwę rabarbaru , nałożyć resztę ciasta tak, aby przykryło rabarbar. Wierzch posypać migdałami w płatkach.

Piekarnik rozgrzać do 180 st (grzałka góra – dół) . Piec ciasto 50 – 55 min. , sprawdzić patyczkiem , czy jest upieczone.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

15 Maj, 202215 Maj, 2022 Opublikowany w SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Surówka z młodej kapusty

1/2 główki młodej kapusty
1 łyżeczka soli
1 pęczek koperku
5 łyżek soku z cytryny
3 łyżki oleju słonecznikowego, rzepakowego lub ryżowego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Kapustę drobno poszatkować, wypłukać na sicie i starannie odsączyć. Przełożyć do dużej miski, posypać solą i wygnieść dłońmi. Kapustę odstawić na 15-20 minut, żeby zmiękła, a w tym czasie opłukać koperek i drobno posiekać. Sok cytrynowy , olej , pieprz i cukier mieścić w słoiczku , zakręcić słoik i potrząsać 2-3 minuty , aż powstanie emulsja. Kapustę wymieszać z sosem i koperkiem, przełożyć do salaterki i odstawić na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.

SCHAB Z SZYNKOWARA

2 Maj, 20224 Maj, 2022 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, SZYNKOWARDodaj komentarz

Schab z szynkowara

1000 g schabu
4 ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
1 łyżeczka oregano
1 łyżka żelatyny
100 ml zimnej wody

Schab umyć, osuszyć i pokroić na drobną , 1 cm kostkę , połowę mięsa posiekać nożem drobniej . Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia , posypać solą i rozetrzeć na gładką masę za pomocą płaskiej części szerokiego noża. Mięso przełożyć do większego naczynia, dodać przyprawy, żelatynę i wodę, wyrabiać kilka minut, aż masa stanie się kleista.

Jeśli wędlinę przygotowujemy w szynkowarze metalowym ,włożyć do szynkowara specjalny woreczek , instrukcja znajduje się tu. Jeśli to szynkowar plastikowy marki TESCOMA PRESTO woreczek nie jest potrzebny , a instrukcja jest tu.

Do pojemnika szynkowara włożyć mięso , ugniatając np. tłuczkiem do mięsa, aby nie było pęcherzyków powietrza. Szynkowar powinien być wypełniony do 1 cm poniżej górnej krawędzi. Zakręcić pokrywę szynkowara i wstawić go do lodówki na kilka godzin , najlepiej na noc. Po tym czasie umieścić termometr w uchwycie , wstawić szynkowar do dużego garnka i wlać tyle zimnej wody, żeby jej poziom był o 1 cm poniżej zakrętki. Przykryć garnek pokrywką lub folią aluminiową tak, aby termometr był widoczny. Podgrzać wodę do temperatury 85 st i od momentu osiągnięcia tej temperatury parzyć wędlinę przez 90 minut , utrzymując stałą temperaturę.

Wyjąć szynkowar z wody. odłączyć termometr, ostudzić szynkowar pod strumieniem zimnej wody . Zimny, zamknięty szynkowar wstawić do lodówki na kilka godzin . Odkręcić pokrywę i wyjąć wędlinę. W moim szynkowarze firmy TESCOMA ( instrukcja znajduje się tu ) pyszna galaretka zostaje nad tłoczkiem, więc jest osobno.