łosoś – Strona 3. – HIT PYCHOTKA

RYBA ŚRÓDZIEMNOMORSKA W FOLII

20 marca, 201622 grudnia, 2021 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba śródziemnomorska w folii

Na 1 porcję:

200-250 g. łososia lub pstrąga łososiowego (płat)
1/2 średniej cukinii
1/2 czerwonej papryki
1 pomidor
szalotka lub czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki bardzo drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki tymianku
olej sól,
 pieprz cytrynowy, pieprz czarny
sok z cytryny

Rybę umyć, oczyścić z łusek i ości, skropić sokiem cytrynowym, posypać solą , pieprzem 
cytrynowym , tymiankiem i posiekanym koperkiem. Cukinię , paprykę i pomidora umyć  . 
Cukinię pokroić na półplasterki, czosnek przecisnąć przez prasakę, paprykę oczyścić z nasion i 
pokroić w kostkę, cebulę i pomidora na plasterki.
Duży kawałek folii aluminiowej posmarować lekko olejem, ułożyć warstwę cukinii , papryki i 
połowę cebuli , posypać odrobiną soli , pieprzu i połową czosnku, przeciśniętego przez praskę. 
Rybę ułożyć na warzywach skórką na dół, na rybie położyć plasterki pomidora, resztę cebuli i 
czosnku , posypać odrobiną soli i pieprzu. Rybę szczelnie zawinąć w folię. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem , piec rybę 25-30 min. Po tym czasie 
lekko rozwinąć folię i podpiec rybę (funkcja grill) ok. 10 min.

RYBA PO GRECKU II

25 stycznia, 201528 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba po grecku II

RYBA PO GRECKU II

300 g łososia w 1 kawałku (płat)
1 łyżka soku cytrynowego
1 duża marchew
1 duża pietruszka 
1/2 selera 
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 liscie laurowe
1-2 łyżki pikantnego keczupu (np.Włocławek)
pieprz, sól do smaku
5-6 kropli tabasco
2 łyżeczki sosu Worcestershire 
1 łyżka oleju (np. ryżowego) do smażenia warzyw

W osolonej wodzie ugotować marchew, pietruszkę i selera prawie do miękkości lub wykorzystać 
warzywa z rosołu. Warzywa przestudzić i zetrzeć na tarce jarzynowej (największe oczka).
Patelnię grillową lub naczynie do zapiekania posmarować lekko olejem i wstawić do zimnego 
piekarnika, włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 st. 
Rybę umyć, oczyścić z łusek i usunąć ości. Łososia skropić sokiem cytrynowym, oprószyć solą i 
pieprzem (najlepiej cytrynowym). Położyć na gorącej patelni grillowej i piec 20 min. 
Upieczonego łososia podzielić na spore kawałki.
W czasie, kiedy ryba się piecze, posiekać dość drobno cebulę i zeszklić ją  na dużej patelni, 
dodać starte na tarce warzywa i chwilę je przysmażyć, mieszając . 
Dodać sól, pieprz , liście laurowe , przecier pomidorowy , keczup, tabasco i sos Worcestershire i
 odrobinę  gorącej wody, aby powstał dość gęsty sos. Patelnię przykryć i dusić warzywa 15-20 
min , mieszając delikatnie od czasu do czasu.
1/3 gorącego sosu nałożyć do salaterki, ułożć połowę łososia, sos , resztę łososia i resztę 
sosu. Podawać na zimno.
To jest druga wersja ryby po grecku - łosoś z piekarnika z gotowanymi warzywami . 
Bardziej tradycyjny przepis (ze smażoną rybą) jest tu.

MUSZTARDOWY ŁOSOŚ

5 września, 201425 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Musztardowy łosoś

MUSZTARDOWY ŁOSOŚ Na 2 porcje

400 - 450 g łososia (płat)
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarenkami gorczycy
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
do smaku -  pieprz cytrynowy, sól lub Delikat uniwersalny
odrobina oleju do posmarowania patelni grillowej

Łososia umyć, usunąć łuski i ości. Można rybę od razu podzielić na porcje, ale lepiej zostawić w 1 
większym kawałku , będzie bardziej soczysta. Łososia skropić cytryną, przyprawić solą i 
pieprzem cytrynowym. Czosnek pokroić na cienkie plasterki. 
Naszpikować łososia równomiernie czosnkiem, wymieszać obie musztardy i posmarować łososia 
(nie smarować skóry) . Patelnię grillową lub naczynie do zapiekania (żaroodporne) posmarować 
lekko olejem, wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzać do temp. 200 st (najlepiej użyć funkcji 
turbo grill).
Kiedy patelnia się rozgrzeje , położyć na niej kawałek ryby skórą do dołu. Piec łososia 15-20 min., 
aż ładnie się zrumieni - czas pieczenia  zależy od grubości i wielkości kawałka ryby.

PASTA ŁOSOSIOWA

25 lipca, 201426 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta łososiowa

150 g wędzonego łososia
1/2 białej cebuli 
5-6 suszonych pomidorów 
1 czubata łyżka kremowego serka np. Philadelphia
1 łyżeczka keczupu
1/2 łyżeczki sosu Worcester
tabasco do smaku (3-4 krople)
1 łyżeczka posiekanego koperku (opcjonalnie)
odrobina słodkiej papryki w proszku

Suszone pomidory (odsączone, jeśli są w oleju) pokroić na paseczki , cebulkę drobno posiekać. 
Zmiksować pomidory i cebulkę z odrobina serka (np. blenderem), dodać resztę składników i 
zmiksować na gładką pastę. Posypać drobno posiekanym koperkiem i papryką w proszku.

PASZTET Z ŁOSOSIA

16 Maj, 201427 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Pasztet z łososia

400-500 g surowego łososia
1 jajko (żółtko i białko osobno)
1 mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżka otrębow owsianych * lub bułki tartej
1/2 małej papryczki chili
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki papryki ( wędzonej lub słodkiej)
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Cebulę drobno posiekać. Zmielić (np. blenderem) łososia z żółtkiem , otrębami lub bułką  tartą, cebulą 
i przyprawami. Dodać drobno posiekaną papryczkę chili i koperek. 
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli i wymieszać delikatnie z masą  łososiową. 
Małą foremkę (10x20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć i wyrównać masę . 
Pasztet piec 35 min. w temp. 170 st z termmobiegiem lub w 180 st. bez termoobiegu. 
Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce .
* Pasztet z łososia w wersji z otrębami jest jest zgodny z zasadami diety Dukana 
(wszystkie fazy)