RYBA PO GRECKU

Ryba po grecku

750 g ryby (najlepiej dorsza )
3 marchewki 
2-3 pietruszki
1/2 selera
2 średnie cebule
1 łyżka przecieru (koncentratu) pomidorowego
2 łyżki keczupu
1 łyżka sosu Worcestershire (opcjonalnie)
2 liście laurowe 
sól, pieprz do smaku
olej (najlepiej ryżowy ) do smażenia
2-3 łyżki mąki do oprószenia ryby
1 łyżka soku cytrynowego

Marchew, pietruszkę i seler umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). 
Cebulę posiekać . Marchew, pietruszkę i seler podsmażyć na 1 łyżce oleju , mieszając . Dodać 
liście laurowe , sól i pieprz do smaku, przykryć naczynie i dusić warzywa ok. 15 min.
Osobno podsmażyć na oleju cebulę, aby była szklista. Do warzyw dodać cebulę, przecier 
pomidorowy rozcieńczony w  1/2 szkl. gorącej wody, keczup , sos Worcestershire i dusić pod 
przykryciem 10- 15 min., pilnując , żeby warzywa zbytnio się nie rozgotowały.
Rybę umyć, usunąć ości i pokroić na kawałki , skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. 
Oprószyć mąką i smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju (stronę ze skórą najpierw). 
W naczyniu ( żaroodpornym jeśli ryba będzie zapiekana )  układać na przemian warstwę 
gorących warzyw i usmażoną rybę. Warzywa mają stanowić pierwszą i ostatnią warstwę. 
Naczynie  można przykryć i wstawić do gorącego piekarnika (180 st) na 15 -20 min ,smaki 
wówczas lepiej się połączą.
Podawać na ciepło lub na zimno.