1 galaretka na 500 ml. wody – truskawkowa lub z owoców leśnych, do wyboru
400 g borówek amerykańskich lub truskawek lub mieszanki borówek i truskawek
Spód : Masło roztopić w garnuszku. Ciasteczka rozdrobnić na pył , dodać roztopione masło i starannie wymieszać. Masa ciasteczkowa ma przypominać mokry piasek. Piekarnik rozgrzać do 180 st . z termoobiegiem lub 190 st. góra-dół. Foremkę kwadratową 20 x 20 cm lub okrągłą (tortownicę) o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać masę ciasteczkową , wyrównać powierzchnię , dociskając np. spodem szklanki , aby warstwa była równa. Piec 20 minut. Nie wyłączać piekarnika, w tej samej temperaturze będzie się piekł truskawkowiec.
Masa truskawkowa: W czasie, kiedy podpieka się spód, przygotować masę truskawkową. Cytryny wyszorować, sparzyć . Jeśli nie były pryskane, zetrzeć skórkę na drobnej tarce ( 1 1/2 łyżki) . Cytryny wycisnąć – ma być 1/2 szkl. soku . Truskawki umyć, usunąć szypułki . Truskawki zmiksować na gładko (np. za pomocą blendera) – ma być 3 1/2 szkl. truskawkowego purée. Do truskawek dodać cukier, zmiksować, dodać mąkę, roztrzepane jajka, startą skórkę cytrynową lub Limocello, wanilię, szczyptę soli i ponownie zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową, lekko oprószoną mąką, delikatnie wymieszać.
Na podpieczony spód ciasteczkowy wylać masę truskawkową. Wstawić foremkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. (termoobieg) lub 190 st ( góra-dół) Piec truskawkowiec 45 -55 min. , aż wierzch będzie sprężysty i lekko przypieczony. Ciasto wyjąć ( na tym etapie ciasto jest miękkie, jak budyń) i wystudzić.
Wybraną galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do lekkiego stężenia. Borówki i/lub truskawki umyć, truskawki odszypułkować i przekroić na pól, jeśli są duże. Ułożyć owoce na zimnym cieście, zalać galaretką i zostawić do stężenia galaretki.
Truskawkowiec jest pyszny bez dodatków , można go również podawać z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub z gęstym jogurtem kokosowo-migdałowym .
1 udko kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 por (tylko zielona część )
koperek
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1/2 łyżeczki soli
1-2 ząbki czosnku
sos Worchesterschire do smaku (opcjonalnie, ale warto dodać)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe3 ogórki kiszone i odrobina wody z kiszenia ogórków ( przepis na ogórki
kiszone jest tutaj)
jogurt naturalny 0% (opcjonalnie)
Zdjąć skórę z udka kurczaka, mięso umyć, obrać warzywa . Por przekroić wzdłuż,
starannie wypłukać i związać białą, bawełnianą nicią. Mięso i warzywa włożyć do garnka,
dodać 1 1/2 l zimnej wody , liście laurowe, pieprz , sól , ziele angielskie (ziarenka lekko
rozgnieść) . Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 godz.
Wyjąć warzywa ( są zakazane w fazie proteinowej) i mieso z wywaru, wywar przecedzić
Czosnek przecisnąć przez praskę, ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej ( średnie oczka) ,
dodać do wywaru i gotować 20 min. , dodając kilka łyżek wody z kiszenia i sos
Worchestershire do smaku .
Usunąć kości z mięsa, dodać udko kurczaka do zupy. Koperek posiekac drobno i pod
koniec gotowania dodac do zupy. Zupę ogórkową podawać można z jogurtem naturalnym
0 - 0.5% , który należy wlać do zupy dopiero na talerzu ( nie gotować)
* w fazie proteinowej wszystkie warzywa są zakazane, ogórki kiszone mogą być tylko
dodatkiem, dlatego dla wzmocnienia smaku warto dodać odrobinę wody z kiszenia
ogórków.
100 g chałwy waniliowej
2 łyżeczki masła
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
1/4 szkl. cukru
1 łyżeczka esencji z prawdziwej wanilii (opcjonalnie)
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli
Chałwę z masłem rozpuścić , podgrzewając na małym ogniu, aż będzie miała konsystencję
gęstej śmietany . Dodać do pozostałych składników i zagnieść ciasto. Uformować z niego
wałeczek i pokroić na plastry ok. 1 - 2 cm . ( można zrobić wzorek widelcem). Z tej ilości
ciasta wychodzi 12 ciasteczek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, układać ciasteczka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st . z termoobiegiem przez 15 min. Ciasteczka zaraz
po wyjęciu z piekarnika są miękkie w środku, stają się bardziej kruche po wystygnięciu.
Przepis znalazłam tutaj . Dziękuję za pyszny pomysł. *Z 1 białka , które zostało po zrobieniu
ciasteczek , upiekłam kilka kokosanek ( żeby się białko nie zmarnowało ;-) . Przepis na kokosanki
jest tutaj
Gotowe ciasto francuskie (płat 25x25 cm) *
1/2 świeżej papryki
1/2 papryczki chili
1/2 dużego pomidora lub 2-3 koktajlowe
1 czerwona cebula
1 łyżka przecieru pomidorowego
6 pomidorków koktajlowych
kilka oliwek ( czarne lub zielone )
6 plastrów mozarelli (np. bazyliowej Zottarelli)
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz do smaku
Paprykę pokroić w drobną kostkę , chili w cienkie plasterki i przysmażyć na oleju na złoto
Paprykę zdjąć z patelni . Cebulę pokroić w półplasterki , zeszklić na oleju . 1/2
pomidora lub 2-3 pomidorki koktajlowe bez skórki posiekać drobno , dodać do cebuli z
przecierem pomidorowym, oregano i mielonym pieprzem i przesmażyć razem , aby
powstał gęsty sos .Oliwki pokroić na plasterki, pomidorki koktajlowe przekroić na pół ( nie
zdejmować skórki)Ciasto francuskie rozmrozić (jeśli jest mrożone), rozwinąć płat i
odkroić kwadrat 25x25 cm. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia Zawinąć brzegi
ciasta, skleić rogi, żeby farsz nie wypadł. Ciasto posmarować sosem pomidorowo-
cebulowym , na nim położyć paprykę,pomidory koktajlowe skórką do dołu, oliwki, plastry
mozarelli i listki bazylii. Wierzch oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem , lekko
skropić dobrą oliwą ( np. czosnkową) .
Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st ( termoobieg) * Użyłam świeżego ciasta
francuskiego Linessa z Lidla (nie trzeba go rozmrażać) , ale można użyć dowolnego, ulubionego .
Na 4 osoby - duże porcje
1 główka kapusty
1 duża cebula
200 g chudego wędzonego boczku
1 łyżka płaska majeranku
3 liście laurowe
sól lub Delikat uniwersalny
pieprz do smaku (sporo, kapusta ma być pikantna)
łazankiKapustę poszatkować niezbyt drobno, wypłukać na durszlaku i włożyć do dużego garnka.
Dodać trochę wody (ok. 1/2 szkl. dodać więcej ,jeśli wyparuje w czasie gotowania ), sól, pieprz ,
majeranek i liście laurowe. Wymieszać , przykryć garnek i dusić 30 min. , mieszając od czasu do
czasu. Boczek pokroić w 1 cm. kostkę ,cebulę posiekac niezbyt drobno. Na patelni
przesmażyć boczek, a kiedy się lekko zrumieni dodac cebulę i zeszklić ją na niewielkim ogniu
.Dodać cebulę z boczkiem do kapusty, wymieszać i razem gotować jeszcze 10 - 15 min.
aż kapusta będzie miękka , ale nie rozgotowana.Ugotować łazanki zgodnie z przepisem na opakowaniu , biorąc 100-150 g na porcję.Łazanki
odsączyć na durszlaku, dodać do kapusty , wymieszać, nałożyć na talerze.Wersja al forno :
Łazanki z kapustą włożyć do pojedyńczych naczyń do zapiekania i wstawić do piekarnika ,
nagrzanego do 180 st na 10-15 min. , bo kapustka bardzo lubi być zapiekana
