PĄCZUSZKI LILUSI

Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Pączuszki Lilusi

PĄCZUSZKI LILUSI
  • 1 1/2 szkl mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 szkl cukru ( ew. – 1 łyżeczka cukru, jeśli serek jest waniliowy, słodzony )
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 200 g serka homogenizowanego naturalnego z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub serek waniliowy
  • 2 łyżeczki spirytusu
  • 1/2 l oleju ryżowego lub rzepakowego do smażenia
  • cukier puder do posypania

Jeśli używamy słodkiego serka waniliowego , zmniejszyć ilość cukru – z 1/4 szkl odjąć czubatą łyżeczkę cukru . Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę. Dodać spirytus i mąkę z proszkiem do pieczenia , zmiksować ciasto. W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać porcje ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Smażyć pączuszki z obu stron do zrumienienia , 4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju papierowym ręcznikiem. Przed podaniem posypać cukrem pudrem

PĄCZUSZKI LILUSI
PĄCZUSZKI LILUSI

JABŁECZNIK SEROWY

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz 
Jabłecznik serowy
JABŁECZNIK SEROWY
  • 500 g mąki tortowej
250 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g miękkiego masła
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
6 jabłek (najlepiej renety lub kortland )
1 łyżka cynamonu lub Przyprawy do jabłecznika Kotanyi
6 suszonych daktyli bez pestek lub kandyzowana skórka pomarańczowa(opcjonalnie) 
waniliowy cukier puder do oprószenia ciasta 
Jabłka obrać, wydrążyć i przekroić na pół ( można do środka połowek jabłek włożyć po 1 daktylu 
lub odrobinę skórki pomarańczowej . Na stolnicę przesiać mąkę, cukier puder i proszek do 
pieczenia, dodać serek waniliowy , ekstrakt waniliowy i masło . Zagnieść ciasto. 
Prostokątną foremkę (25X35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto podzielić na pół , jedną część rozwałkować cienko na prostokąt wielkości blaszki do 
pieczenia i wyłożyć ciastem foremkę. Połówki jabłek ułożyć na cieście w 3 rzędach po 4 
wydrążoną stroną na dół i oprószyć cynamonem lub przyprawą do jabłecznika . Drugą część 
ciasta również rozwałkować na prostokąt wielkosci blaszki i położyć na jabłkach ( najlepiej 
przenieść ciasto na wałku). Brzegi ciasta lekko docisnąć. 
Piec ciasto w  piekarniku nagrzanym do 180 st. bez temoobiegu lub 170 st. z termoobiegiem 
przez 45-50 min.
Po wyjęciu z piekarnika przestudzić ciasto i oprószyć waniliowym cukrem pudrem 
JABŁECZNIK SEROWYPrzepis na ten jabłecznik znajduje się na różnych blogach np. tu albo tu lub tu.
Moje modyfikacje : zwiększyłam ilość mąki i masła, bo miałam 250 g serka waniliowego , a 
zmniejszyłam ilość cukru pudru z 3/4 szkl. do 1/2 szkl., ciasto jest wystarczająco słodkie.

TWAROŻEK Z MAŚLANKI

Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z maślanki

TWAROZEK

  • 1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)
Maślankę wlać do garnka, można dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewać na małym ogniu
 aż maślanka osiągnie temperaturę ok. 70 st , nie dopuszczając do 
wrzenia. W zasadzie termometr nie jest konieczny, wystarczy obserwować, kiedy twarożek 
oddzieli się od serwatki i chwilkę (ok. 10 min.) utrzymywać temperaturę . 
Zdjąć garnuszek z ognia i przelać zawartość garnka na bardzo drobne sitko lub na sitko 
wyłożone gazą. Twarożek odstawić do odcieknięcia ( można przycisnąć małym talerzykiem).
Z 1 l. maślanki uzyskuje się ok. 150 g. -200g twarożku - porcja dla 1 osoby 
Przepis znajduje się na kilku blogach np.  tu i tu  
Z maślanki można zrobić dukanowy żurek - przepis jest tu

PLACUSZKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Placuszki z kiszoną kapustą (12 szt.)

PLACUSZKI Z KAPUSTĄ

  • 250 g niezbyt kwaśnej kiszonej kapusty
1 średnia cebula
1 szkl. mleka
1 szkl. mąki
1 jajko
1 czubata łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
olej do smażenia
Kapustę i cebulę bardzo drobno posiekać. Do mąki dodać mleko , jajko, przyprawy, wymieszać na
 gładkie ciasto. Dodać posiekaną kapustę z cebulą, wymieszać starannie. 
Na patelni rozgrzać olej i smażyć placuszki z obu stron ( po 1 czubatej łyżce masy na placuszek)
Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek obiadowy do mięsa.
Przepis pochodzi z tego bloga . Dziękuję
PLACUSZKI Z KAPUSTĄ

DOMOWA KIEŁBASA PAPRYKOWA – SZYNKOWAR

Opublikowany w SZYNKOWARDodaj komentarz 
Domowa kiełbasa paprykowa - szynkowar
DOMOWA KIEŁBASA PAPRYKOWA
  • 900 g łopatki
200 g wędzonego boczku
1 łyżeczka soli peklującej
1 łyżeczka soli 
1 1/2 łyżeczki czarnego lub kolorowego pieprzu (w ziarenkach)
2 czubate łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/4 łyżeczki chili (najlepiej płatków)
1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki w płatkach (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki żelatyny
50 -100 ml. zimnej wody
Mięso umyć, osuszyć. Łopatkę podzielić na 3 części . Jedną część zmielić w maszynce z sitkiem 
o najdrobniejszych oczkach (śr. 2 mm.), drugą cześć i boczek bez skóry na największych oczkach (śr.8mm).
Pozostałą część łopatki drobno posiekac nożem. 
Pieprz niezbyt drobno utłuc w moździerzu .
Mięso włożyć do miski, dodać wszystkie przyprawy i cześć wody. Mięso z przyprawami 
wyrabiać ręcznie ok. 10 min, dodając w miarę potrzeby resztę zimnej wody , aż stanie się 
kleiste . Miskę przykryć i zostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. 
Po tym czasie przydotować szynkowar zgodnie z instrukcją tzn. w szynkowarze umieścić 
związane sznureczki, włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. Mięso włożyć do 
woreczka ,ubić ciasno, końcówki woreczka mocno zwinąć . Zamknąć szynkowar, dokręcając 
pokrywę. Szynkowar wstawić do lodówki na dobę, a następnie umieścić w dużym garnku, wlać 
tyle zimnej wody, aby jej poziom był o 1-2 cm. wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze. 
Wodę doprowadzić prawie do wrzenia i gotowac 2 godz. w temp. 85-90 st. uzupełniając w
wodę, jeśli wyparuje. 
Wyjąć szynkowar z wody , usunąć skroploną wodę z szynkowaru bez otwierania szynkowaru 
i wstawić go do zlewu z zimną wodą. Zamknięty,zimny szynkowar wstawić do lodówki na kilka 
godzin.
Otworzyć szynkowar , wyjąć woreczek z wędliną i rozciąć woreczek. 
Smacznego !