RYBA PO GRECKU II

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Ryba po grecku II

RYBA PO GRECKU II

  • 300 g łososia w 1 kawałku (płat)
1 łyżka soku cytrynowego
1 duża marchew
1 duża pietruszka 
1/2 selera 
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 liscie laurowe
1-2 łyżki pikantnego keczupu (np.Włocławek)
pieprz, sól do smaku
5-6 kropli tabasco
2 łyżeczki sosu Worcestershire 
1 łyżka oleju (np. ryżowego) do smażenia warzyw
W osolonej wodzie ugotować marchew, pietruszkę i selera prawie do miękkości lub wykorzystać 
warzywa z rosołu. Warzywa przestudzić i zetrzeć na tarce jarzynowej (największe oczka).
Patelnię grillową lub naczynie do zapiekania posmarować lekko olejem i wstawić do zimnego 
piekarnika, włączyć piekarnik i rozgrzać go do 180 st. 
Rybę umyć, oczyścić z łusek i usunąć ości. Łososia skropić sokiem cytrynowym, oprószyć solą i 
pieprzem (najlepiej cytrynowym). Położyć na gorącej patelni grillowej i piec 20 min. 
Upieczonego łososia podzielić na spore kawałki.
W czasie, kiedy ryba się piecze, posiekać dość drobno cebulę i zeszklić ją  na dużej patelni, 
dodać starte na tarce warzywa i chwilę je przysmażyć, mieszając . 
Dodać sól, pieprz , liście laurowe , przecier pomidorowy , keczup, tabasco i sos Worcestershire i
 odrobinę  gorącej wody, aby powstał dość gęsty sos. Patelnię przykryć i dusić warzywa 15-20 
min , mieszając delikatnie od czasu do czasu.
1/3 gorącego sosu nałożyć do salaterki, ułożć połowę łososia, sos , resztę łososia i resztę 
sosu. Podawać na zimno.
To jest druga wersja ryby po grecku - łosoś z piekarnika z gotowanymi warzywami . 
Bardziej tradycyjny przepis (ze smażoną rybą) jest tu.

PRAWIE ŻUREK (DUKANOWY)

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Prawie żurek (dukanowy) czyli 2 w1 (twarożek i żurek)

PRAWIE ZUREK (DUKANOWY)

  • 1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny 
szczypta soli
1 czubata łyżeczka majeranku
1 liśc laurowy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka chrzanu
1-2 jajka
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
Z 1 litra maślanki powstaje 150-200 g twarożku (przepis jest tu) i 600 ml serwatki na "żurek" . 
Wlać maślankę do garnka, dodać szczyptę soli, sok z cytryny i podgrzewać do temperatury ok. 
70 st., nie dopuszczając do zagotowania. Kiedy twarożek oddzieli się od serwatki (po 10 min.) , 
przelać zawartość garnka na drobne sitko, zachowując serwatkę w drugim garnuszku. 
Twarożek zostawić do odsączenia. Do serwatki dodać majeranek , liśc laurowy , przeciśnięty 
przez praskę czosnek , chrzan do smaku i podgrzewać kilka minut. 
Jajka ugotować na twardo . Żurek podawać z jajkami pokrojonymi na ćwiartki i posiekanym 
 szczypiorkiem , można też dodać troszkę twarożku lub białej kiełbasy z indyka z tego  przepisu. 
Resztę twarożku można zjeść na śniadanie.

PULPECIKI DROBIOWE (GOTOWANE)

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Pulpeciki drobiowe gotowane (P Dukan i bez Dukana)

PULPECIKI DROBIOWE GOTOWANE        8-9 pulpecików :

  • 1/2 piersi kurczaka bez skóry (ok. 300 g.)
1 jajko 
1/4 cebuli
1 ząbek czosnku
szczypta soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
1/2 l bulionu drobioweg albo warzywnego
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 czubata łyżka posiekanych ziół (pietruszka, koperek, bazylia)
Cebulę bardzo drobno posiekać .Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na desce 
ze szczyptą soli na pastę .Pierś kurczaka zmielić blenderem, dodać roztrzepane jajko, cebulę , 
czosnek ,paprykę, pieprz i zioła. Wszystko razem jeszcze raz przemielić blenderem.
W niedużym garnku zagotować bulion ( lub wodę z łyżeczką soli ) z liściem laurowym i 
zielem angielskim. Nabierać mięso łyżką (3/4 łyżki na 1 pulpecik) i zwilżonym zimną wodą dłońmi 
formowac kuleczki. 
Włożyć pulpeciki do wrzącego bulionu. Zmniejszyć tempraturę , przykryć garnek i gotować 
pulpeciki 15 min. 
Pulpeciki można podawac z sosem np. pomidorowym, koperkowym, chrzanowym, grzybowym.

KLUSKI KŁADZIONE

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kluski kładzione

KLUSKI KŁADZIONE

  • 200 g mąki
2 jajka
100 ml. ciepłej wody
2 łyżki stopionego , przestudzonego masła
szczypta soli
szczypta białego pieprzu (opcjonalnie, jeśli kluski nie będa na słodko)
W miseczce wymieszać jajka z ciepłą wodą i solą. Dodać mąkę,  rozpuszczone masło i  ewentualnie pieprz. 
Ciasto starannie wyrobić (wybić łyżką) - ma być dość gęste. 
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Łyżkę zanurzać w gotującej się wodzie, 
nabierać  ciasto z brzegu miseczki (po około pół łyżki na kluseczkę) i wrzucić do wody. 
Kluski gotować 4 min. po wypłynięciu na powierzchnię,  odcedzić.

GULASZ WOŁOWY

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Gulasz wołowy

GULAZ WOŁOWY

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
3 cebule
500 ml. bulionu warzywnego,drobiowego, wołowego lub grzybowego, może być z kostki
1 marchew
1 pietruszka (korzeń)
3 liście laurowe
1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
2 łyżki oleju do obsmażenia mięsa
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Obraną marchew i pietruszkę pokroić na 2 
cm kawałki, cebulę pokroić w niezbyt drobną kostkę. Mięso posypać pieprzem. W żeliwym garnku
 lub na dużej patelni obsmażyć mięso na rozgrzanym oleju. Mięso wyjąć , zminiejszyć 
temperaturę i  na tym samym oleju udusić cebulę. Do miękkiej cebuli dodać marchew i 
piertuszkę, chwilę razem przysmażać. Dodać mięso, liście laurowe i połowę bulionu. Naczynie 
przykryć, dusić mięso na wolnym ogniu 60-70 min., dodając resztę bulionu, gdyby sos był zbyt 
gęsty i ewentualnie sól do smaku. 
Podawać z kaszą, ziemniakami lub kluskami i np. pikantną marchewką (przepis jest tutaj) 
lub kiszonymi ogórkami z tego przepisu. GULASZ WOŁOWY