BRIAM

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Briam

BRIAM
  • 600 g ziemniaków (4-5 szt)
  • 600 g cukinii (2 szt.) – lub 1 cukinia i 1 kabaczek
  • 3 czerwone cebule
  • 1 duża czerwona papryka
  • 2 puszki (po 450 ml) krojonych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oregano
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • sól , pieprz do smaku
  • 2 liście laurowe
  • kilkanaście czarnych oliwek
  • oliwa lub olej albo aromatyczna oliwa z tego przepisu

Briam można przyrządzić z 2 cukinii lub z cukinii i żółtego kabaczka – dla koloru. Należy wybrać takie ziemniaki , cukinię i kabaczka, żeby ich plasterki były tej samej średnicy. Ziemniaki i cebulę obrać, umyć cukinię i paprykę. Ziemniaki , cukinię i kabaczka pokroić na bardzo cienkie plasterki , najlepiej za pomocą”mandoliny” . Cebulę również pokroić na cienkie plasterki . Pokrojone ziemniaki , cebulę i cukinię z kabaczkiem umieścić w osobnych naczyniach, łatwiej będzie je układać w odpowiedniej kolejności. Warzywa polać aromatyczną oliwą lub oliwą z 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę( po 2 łyżki ), posypać pieprzem, 1 łyżką oregano ( łyżkę oregano zostawić do pomidorów) i rozmarynem, wymieszać. Ziemniaki posolić ( kabaczka i cukinii nie solić) .

Przygotować sos pomidorowy : Drobno pokroić paprykę .Wymieszać pomidory z puszki z papryką, oregano, 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę, oliwkami ,pieprzem, sosem Wocerstershire lub solą do smaku , dodać liście laurowe. Na dno dużego naczynia do zapiekania z pokrywką ,najlepiej okrągłego o średnicy 26 cm., wylać trochę więcej niż połowę sosu pomidorowego. W naczyniu układać ciasno plastry warzyw na zmianę : ziemniak, cukinia, cebula, kabaczek , zaczynając od brzegu naczynia. Warzywa polać resztą sosu.

Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 210 st. górna i dolna grzałka . Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz. Piec briam 40 min., odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 40 min. , można pod koniec włączyć funkcję grill.

BRIAM

Briam jest potrawą kuchni greckiej, podobną potrawą jest prowansalski tian , przepis jest tu

CHŁODNIK

Opublikowany w SŁONE DODATKI, ZUPYDodaj komentarz

Chłodnik

CHŁODNIK

Na 1 porcję:

  • 250 ml. jogurtu
  • 1/2 świeżego ogórka ( 2 czubate łyżki po starciu)
  • 3-4 rzodkiewki ( 2 czubate łyżki po starciu)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • sól, biały pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soku cytrynowego
  • 1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)

Ogórka i rzodkiewkę umyć, zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka ) . 1 rzodkiewkę pokroić na plasterki. Jajko ugotować i wystudzić. Czosnek przecisnąć przez praskę i na desce do krojenia rozetrzeć nożem z odrobiną soli na pastę. Do jogurtu dodać ogórek, rzodkiewkę , koperek, czosnek , do smaku sól , pieprz , sok cytrynowy i ewentualnie chrzan ( gdyby rzodkiewki były niezbyt ostre), wymieszać. Chłodnik umieścić lodówce na ok. 30 min., żeby smaki się połączyły. Nalać chłodnik do miseczki, dodać jajko pokrojone na plasterki lub ćwiartki, udekorować plasterkami rzodkiewki i koperkiem

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, SŁONE DODATKI1 komentarz

Pulpeciki drobiowe z piekarnika (15 szt.)

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA
  • 500 g mielonego mięsa drobiowego ( piersi kurczaka lub indyka, udźca indyczego )
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • duża garść świeżego szpinaku
  • 1 mała marchew
  • 1 jajko
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
  • 1/2 cukinii (opcjonalnie)
  • olej (opcjonalnie)

Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić na drobną kostkę. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka), lekko posolić i odłożyć na sitko na 10-15 minut.. Cebulę bardzo drobno posiekać , szpinak pokroić . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Cukinię starannie odsączyć i odcisnąć z nadmiaru soku w dłoniach lub w ściereczce kuchennej. Wszystkie składniki pulpecików starannie wymieszać w misce

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Formować pulpeciki (po ok. 1 łyżce na pulpecik ) dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem , układać na dużej blaszce z piekarnika , wyłożonej papierem do pieczenia , lekko posmarowanym olejem.

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu . Piec pulpeciki 30 min. Podawać jako przystawkę lub danie obiadowe. Przepis znalazłam na tym blogu

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

BUŁECZKI OTRĘBOWE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWE2 Komentarze

Bułeczki / chlebki otrębowe (6 szt)

BUŁECZKI OTRĘBOWE
  • 8 łyżek otrębów owsianych
  • 4 łyżki otrębów pszennych lub orkiszowych
  • 1 czubata łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 200 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 – 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 – 1 łyżeczka majeranku
  • mak, siemię lniane (ziarenka), otręby , sezam do posypania bułeczek

Bułeczki najwygodniej jest przygotować w blenderze, ale nie jest to konieczne – można wszystkie składniki wymieszać w miseczce. Twaróg zmielić lub zmiksować , dodać 2 żółtka , 1 białko ( drugie białko odłożyć) , dodać resztę składników i masę starannie zmiksować lub wymieszać. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli , wymieszać delikatnie z ciastem bułeczkowym.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (górna i dolna grzałka) . Podzielić masę na 6 części, po ok. 1 czubatej łyżce na bułeczkę . Nałożyć masę do foremek na muffinki lub do foremki na 6 „chlebków” ( po 11x 4,5×2 cm). Można posypać makiem, otrębami , siemieniem lnianym, sezamem .

Piec 25-30 min, aż bułeczki będą złociste. Jeszcze ciepłe wyjąć z foremek. Bułeczki można troszkę podsuszyć . Wyłączyć piekarnik, położyć bułeczki na kratce, umieścić pod nią blaszkę z piekarnika, na wypadek gdyby ziarenka lub otręby troszkę się obsypały i zostawić w piekarniku na 10 – 15 min. , bułeczki będą wówczas jeszcze bardziej chrupiące .

BUŁECZKI OTRĘBOWE

PORTOBELLO

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKI1 komentarz

Portobello z oscypkiem lub mozzarellą

portobello z oscypkiem
  • 5-6 dużych pieczarek portobello lub białych
  • 1 oscypek
  • 1 por ( tylko biała część)
  • 1 kulka mozzarelli
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 -2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Grzyby opłukać zimną wodą i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Delikatnie odciąć nóżki i pokroić dość drobno. Por posiekać i starannie wypłukać na sicie. Na niedużej patelni rozgrzać masło, dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę i chwilę smażyć, nie opuszczając do zrumienienia czosnku, dodać posiekaną pietruszkę. Grzyby ułożyć w naczyniu żaroodpornym kapeluszami do góry, oprószyć solą i pieprzem, polać gorącym masłem z czosnkiem i dodatkowo położyć odrobinę masła

portobello

Piekarnik rozgrzać do 230 st (grill z termoobiegiem). Piec grzyby w naczyniu żaroodpornym przez 15 min., odwrócić i piec jeszcze 10 min. W czasie, kiedy grzyby się pieką, przysmażyć pokrojone nóżki grzybów na odrobinie oleju, dodać por i razem przesmażyć. Oscypek i mozzarellę pokroić na grube plastry, pomidorki przekroić na pół .

Połowę kapeluszy napełnić przysmażonymi grzybami z porem, położyć plaster oscypka. Do pozostałych włożyć po plasterku mozzarelli, na nich położyć przekrojone pomidorki . Wstawić do piekarnika na kilka minut, aż oscypek się przyrumieni, a mozzarella stopi. Podawać na gorąco.

portobello z mozzarellą