CHAŁKA DROŻDŻOWA Z AUTOMATU I PIEKARNIKA

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DROŻDŻOWE, SŁODKIE DODATKI4 Komentarze

Chałka drożdżowa z automatu i piekarnika z kruszonką i/lub makiem

CHAŁKA DROŻDŻOWA

Na 2 duże chałki :

  • 500 g mąki tortowej
  • 100 g cukru
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 7 g suchych drożdży
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka na 1 chałkę :

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru lub cukru pudru
  • 50 g masła
  • szczypta wanilii w proszku lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na drugą chałkę :

  • 2 łyżeczki suchego maku

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania chałki

Do ciasta : Masło stopić w garnuszku i przestudzić. Mleko podgrzać, ma być lekko ciepłe, jajka roztrzepać w miseczce i odłożyć 1 łyżkę jajek do posmarowania chałek przed pieczeniem .

Ciasto z automatu : Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać masło, mleko, ekstrakt waniliowy , jajka. Wsypać cukier i mąkę ( można ją przesiać w trakcie wsypywania) . W mące zrobić mały dołek i wsypać suche drożdże, w rogu pojemnika wsypać szczyptę soli. Włączyć program do wyrabiania i wyrastania ciasta bez pieczenia (Te programy mają różne nazwy w zależności od marki maszyny np. dough , Teig kneten lub ciasto na chleb – program 11 w maszynie firmy YOER). Ten program trwa 90 min. Po jego zakończeniu wyjąć ciasto na stolnicę, lekko oprószoną mąką.

CHAŁKA DROŻDŻOWA

Tradycyjnie : Do miseczki wlać 1/2 szkl mleka, dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki , wymieszać. Miseczkę odstawić w ciepłe miejsce,aż drożdże zaczną się pienić. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, cukier, drożdże , masło , wanilię i resztę mleka. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 – 90 min aż podwoi objętość .

Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść i podzielić na pół. Każdą część ciasta podzielić na 3 jednakowe części, z każdej uformować wałeczek o długości ok. 40 cm i zapleść chałkę. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, położyć chałki i przykryć ściereczką. Zostawić w cieple do wyrośnięcia na ok. 20 min. Do odłożonej łyżki jajek dodać 1/2 łyżeczki wody , wymieszać . Chałki za pomocą pędzelka starannie posmarować z wierzchu jajkiem, jedną posypać kruszonką, drugą makiem. Piekarnik rozgrzać do 180 st – górna i dolna grzałka Piec chałki 30 min. aż będą złociste. Jeść z masłem i dżemem lub powidłami śliwkowymi np. z tego przepisu

CHAŁKA DROŻDŻOWA
CHAŁKA DROŻDŻOWA
CHAŁKA DROŻDŻOWA
CHAŁKA DROŻDŻOWA
CHAŁKA DROŻDŻOWA Z DŻEMEM

STEK Z TUŃCZYKA

Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKI1 komentarz

Stek z tuńczyka

STEK Z TUŃCZYKA
  • 280-300 g stek z tuńczyka grubości ok. 2.5 cm – porcja dla 1 osoby
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz do smaku
  • do podania , opjonalnie – spiralizowane ziemniaczki (2-3 szt)

Stek z tuńczyka umyć i starannie osuszyć , oprószyć ze wszystkich stron solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem . Jeśli ryba będzie podawana ze spiralizowanymi ziemniakami , przygotować je następująco : Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem . Ziemniaki obrać, i pokroić na spiralki za pomocą spiralizera z ostrzem szczelinowym. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia Ziemniaki skropić lekko olejem, położyć na blaszce, posypać pieprzem. Piec 15 min, aż będą zrumienione

W czasie, kiedy ziemniaki się pieką, przygotować cebulę. Cebulę bardzo cienko pokroić na plasterki lub użyć spiralizera z ostrzem „fettuccine” lub „spaghetti” . Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, udusić cebulę na małym ogniu na złoto , uważając żeby cebuli nie przypalić. Przyprawić cebulę solą i pieprzem, odstawić , żeby nie wystygła lub odłożyć cebulę do osobnej miseczki. Rozgrzać mocno drugą patelnię z 1 łyżką oleju. Smażyć stek 2 – 2 1/2 min z jednej strony, przewrócić stek na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 -2 1/2 min. , można jeszcze przez chwilę obsmażyć boki ryby. Podawać z usmażoną cebulą i pieczonymi ziemniakami.

STEK Z TUŃCZYKA
ZIEMNIACZKI SPIRALIZOWANE PRZED PIECZENIEM
Perfekcyjna realizacja przepisu a’la HIT PYCHOTKA przez Zbyszka

BABKA PIASKOWA ZE SPIRYTUSEM

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Babka piaskowa ze spirytusem

BABKA PIASKOWA ZE SPIRYTUSEM
  • 250 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 250 g masła w temperaturze pokojowej
  • 5 jajek
  • 250 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka pasty lub esencji waniliowej
  • 25 ml spirytusu
  • masło i bułka tarta do formy (opcjonalnie)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło utrzeć z cukrem i pastą waniliową mikserem na puch . Do utartego masła dodawać, miksując , na zmianę jajka i mąkę z proszkiem – ostatnia ma być porcja mąki. Dodać spirytus, zmiksować z ciastem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. – górna i dolna grzałka. Formę babkową lub keksówkę posmarować masłem i posypać bułką tartą , foremek silikonowych nie trzeba smarować masłem i posypywać bułką . Wlać ciasto do foremki , piec 45-50 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone. Babkę można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne, babka jest dość słodka

BABKA PIASKOWA ZE SPIRYTUSEM

WIENIEC WIELKANOCNY – CHLEBEK

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Wieniec wielkanocny – chlebek

WIENIEC WIELKANOCNY – CHLEBEK
  • 500 g mąki pszennej lub po 250 g mąki pszennej i żytniej
  • 50 g drożdży
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko do ciasta + 1 jajko do posmarowania ciasta
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka białego mielonego pieprzu
  • mała szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 ząbki czosnku lub 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 czubata łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 czubata łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)

Mleko lekko podgrzać. W miseczce rozmieszać drożdże , 1/3 szkl mleka, 1/2 łyżeczki cukru i szczyptę mąki. Odstawić do wyrośnięcia, aż drożdże podwoją objętość. Do dużej miski przesiać mąkę , dodać roztrzepane jajko, wyrośnięte drożdże, sól, pieprz , gałkę muszkatołową i resztę mleka. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki. Pod koniec wyrabiania dodać czosnek granulowany lub przeciśnięty przez praskę , szczypiorek, pietruszkę i czosnek niedźwiedzi . Ciasto uformować w kulę, lekko oprószyć mąką, miskę przykryć folią przezroczystą lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu , aż ciasto podwoi objętość .

Ciasto można przygotowac w automacie do pieczenia chleba. Przygotować drożdże jak w przepisie tradycyjnym. Do automatu wsypać mąkę z przyprawami (bez „zieleniny” czyli szczypiorku pietruszki i czosnku niedźwiedziego) , dodać drożdże, mleko i roztrzepane jajko. Nastawić program do wyrabiania ciasta „dough” . Pietruszkę, szczypiorek i czosnek niedźwiedzi dodać po sygnale. Wyrośnięte ciasto wyjąć z pojemnika.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę , oprószoną mąką, podzielić na 3 jednakowe części. Z każdej części ciasta uformować wałeczek o długości około 40 cm. i zapleść w warkocz jak chałkę.

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , położyć chlebek i przykryć folią lub ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 min. Po tym czasie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem.

Chlebek najlepiej piec w piekarniku z funkcją parową. Wlać wodę do pojemnika, nastawić program 25% pary i 180 st. Włożyć blaszkę do zimnego piekarnika . W moim piekarniku ten program ma 30 min., po tym czasie włączyć program 180 st. z termoobiegiem i piec chlebek jeszcze 30 min. – łączny czas pieczenia 60 min.

W piekarniku bez funkcji parowej : rozgrzać piekarnik do 180 st. z termoobiegiem, na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą ( 500 ml) . Piec chlebek 50-60 min.

Podawać z masłem .

CUKINIOWE PIKLE

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SŁONE DODATKI, WARZYWNE1 komentarz

Cukiniowe pikle

CUKINIOWE PIKLE
  • 600 g cukinii
  • 125 ml. wody w temp. pokojowej
  • 3 kostki lodu
  • 2 czubate łyżki soli
  • 1 średnia cebula
  • 450 ml octu jabłkowego
  • 200 g cukru
  • 1 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy
  • 1 1/2 gorczycy w ziarenkach
  • 2 liście laurowe
  • 3/4 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach (opcjonalnie)

W małej miseczce wymieszać wodę z solą . Cukinie umyć i pokroić na bardzo cienkie plasterki . Cebulę obrać i również pokroić na cienkie plasterki . Do torebki strunowej włożyć cukinię i cebulę , wlać wodę z solą, dodać 3 kostki lodu i dolać tyle zimnej , przegotowanej wody, żeby cukinie były przykryte. Woreczek włożyć do miseczki i wstawić do lodówki na 1 godz.

W małym garnku wymieszać ocet , gorczycę, cukier, kurkumę, paprykę i liście laurowe. Zagotować zalewę , gotować na wolnym ogniu ok. 3 min.

Cukinię i cebulę odsączyć na sitku, odcisnąć starannie w ściereczce lub odsączyć w wirówce do sałaty . Cukinię z cebulą umieścić w większym słoiku lub kilku mniejszych słoiczkach , zalać gorącą zalewą , zamknąć słoiki, wystudzić. Odstawić do lodówki na 1 dzień przed podaniem. Pikle można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

CUKINIOWE PIKLE