Tuńczykowa pasta do chleba
Tuńczyka odsączyć na sicie z oleju lub zalewy . Do misy blendera włożyć cebulę i posiekać drobno. Dodać resztę składników i zmiksować pastę na gładko. Podawać z bagietką lub chrupkim pieczywem
Miodowo-czosnkowy udziec indyczy
Udziec indyczy umyć i osuszyć. Cebule i czosnek obrać, cebule przekroić na 4 części lub na grube plastry. Jeśli dodajemy paprykę, należy ją umyć , usunąć gniazdo nasienne. Paprykę pokroić na duże kawałki. Wymieszać sól, pieprz, granulowaną cebulę i granulowany czosnek. Przyprawić tą mieszanką udziec indyczy, również pod skórą. 3 ząbki czosnku przekroić na 2-3 części i naszpikować mięso. W miseczce wymieszać miód , sos Sriracha lub cayenne i majeranek lub tymianek. Olej rozgrzać w dużym , żeliwnym garnku* , obsmażyć udziec indyczy ze wszystkich stron. Mięso wyjąć z garnka,, obsmażyć paprykę, zmniejszyć temperaturę i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę – ma się lekko zezłocić. Dodać całe ząbki czosnku i smażyć 2-3 minuty. Do garnka wlać miód z sosem sriracha i majerankiem, dodać połowę bulionu, zagotować, dodać resztę bulionu , liście laurowe i podsmażony udziec indyczy skórą do góry. Garnek przykryć.
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub do 190 st ( górna i dolna grzałka). Wstawić garnek do piekarnika i piec ok. 2 1/2 godz. , polewając mięso 2-3 razy wytworzonym sosem.
* Mięso, , paprykę, cebulę , czosnek można przygotować na patelni, a potrawę dusić w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, dodając liście laurowe i gorący bulion wymieszany z majerankiem, sosem sriracha i miodem.
Trójkątne ciasteczka
Dodatkowo do wyboru :
Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić . Jajka zmiksować z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę . Dodać stopione masło i mąkę z proszkiem, lekko zmiksować. Można od razu nakładać łyżką ciasto do foremek – to jest wersja podstawowa. Do ciasta można dodać np. suszone żurawiny, rodzynki, jabłko pokrojone w drobną kostkę( po 1 łyżeczce na ciasteczko), wymieszać . Do części ciasta można również dodać kakao , wymieszać , nałożyć do foremek najpierw jasne ciasto, na nie ciasto kakaowe i lekko zamieszać np. trzonkiem łyżeczki , aby uzyskać marmurkowy wzór . Na zdjęciu są ciasteczka z jabłkiem i marmurkowe.
Ciasteczka pieczone są w foremce silikonowej, której nie trzeba smarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (górna i dolna grzałka) przez ok. 30 – 40 min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasteczka są upieczone. Ciasteczka lekko przestudzić w foremce przed wyjęciem. Przepis dołączony był do foremki.
Sałatka wiosenna
Warzywa umyć. Ogórek można obrać. Ogórek i rzodkiewki pokroić na plasterki, pomidorki przekroić na 4 części. Cebulę obrać, pokroić na krążki. Warzywa ułożyć na talerzu, posypać solą i pieprzem czosnkowym, udekorować koperkiem.
Simnel cake – angielskie ciasto bakaliowo – marcepanowe
Żurawiny lub żurawiny z jagodami i rodzynki zalać gorącą wodą na 10 min. , odsączyć , wlać brandy i likier , wymieszać. Naczynie z bakaliami przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin , a najlepiej na całą dobę. Migdały prażyć przez chwilę na suchej patelni , pilnując żeby się nie przypaliły, wystudzić i posiekać , jeśli używamy całych migdałów. Kandyzowane wiśnie przekroić na pół. Marcepan podzielić na 3 części 2x po 150 g i 100 g. Cytrynę i pomarańczę wyszorować , sparzyć , osuszyć i zetrzeć skórkę.
150 g marcepanu rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia na wielkość formy . Przesiać mąkę do pojemnika, dodać proszek do pieczenia, sól, cynamon i imbir lub przyprawę do jabłecznika, wymieszać. Szafran zalać gorącym mlekiem, wymieszać i wystudzić. Masło utrzeć na puch, dodać cukier i ucierać ( najlepiej mikserem) ok. 10 minut. Dodawać jajka po jednym, ucierając masę po dodaniu każdego jajka, następnie dodawać po łyżce mąkę z przyprawami, pod koniec ucierania dodać mleko. Do ciasta dodać wszystkie bakalie, startą skórkę pomarańczową i cytrynową , delikatnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 140 st z termoobiegiem lub 150 st bez termoobiegu. Foremkę 20×20 cm * wyłożyć papierem do pieczenia , wylać połowę ciasta, położyć warstwę marcepanu, wylać resztę ciasta, wyrównać powierzchnię . Piec ciasto 2 godz. 30 min. Jeśli zbytnio się rumieni, przykryć papierem do pieczenia . Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone.
Ciasto wystudzić, posmarować dżemem morelowym. 150 g marcepanu rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia na wielkość ciasta. Pozostały marcepan podzielić na 12 części i uformować kulki. Położyć marcepan na cieście, na nim dookoła , na brzegu umieścić kulki marcepanowe. Za pomocą palnika kuchennego do creme brulee lekko skarmelizować marcepan lub włożyć ciasto na kilka minut do piekarnika z funkcją grill.
Simnel Cake jest tradycyjnym , angielskim ciastem pieczonym dawniej na niedzielę w środku postu , obecnie piecze się je na Wielkanoc. 12 kulek marcepanowych symbolizuje 11 apostołów ( oczywiście bez Judasza) i Chrystusa . * Ciasto powinno być pieczone w okrągłej , wysokiej formie o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia . Ciasto upiekłam w kwadratowej formie, ponieważ nie mam takiej foremki . Przepis zmodyfikowałam – w oryginalnym przepisie była suszona porzeczka zamiast żurawiny.
HIT PYCHOTKA 