SERNIK EGZOTYCZNY Z GUJAWĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik egzotyczny z gujawą

SERNIK EGZOTYCZNY

Spód

  • 200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
  • 80 g masła
  • 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

  • 500 g twarogu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • 250 g pulpy z guawy (gujawy/gruszki) ( z puszki)
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

  • 1 galaretka o smaku kiwi
  • 170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z pulpą z gujawy, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Galaretkę kiwi rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

SERNIK EGZOTYCZNY
SERNIK EGZOTYCZNY

KISZONA CZERWONA KAPUSTA

Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SAŁATKI I SURÓWKI, SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Kiszona czerwona kapusta

KISZONA CZERWONA KAPUSTA
  • 3 kg kapusty czerwonej
  • 3 łyżki soli
  • 5-6 kwaśnych jabłek
  • 12 ziarenek ziela angielskiego ( po 2 na słoik)
  • 12 liści laurowych ( po 2 na słoik)
  • 3-4 łyżeczki kminku (opcjonalnie, nie dodałam)

Ta ilość kapusty wystarcza na 5-6 słoików ( po 850 ml ) . Kapustę drobno poszatkować , włożyć do miski , posypać solą i dokładnie wygnieść, aż zacznie puszczać sok . Odstawić pod przykryciem na 2 godziny, w tym czasie kapusta powinna puścić więcej soku. Jabłka ,po usunięciu pestek , zetrzeć ze skórką na tarce jarzynowej ( duże oczka) i dodać do kapusty ( można również dodać kminek) , wymieszać . Kapustę porcjami wkładać do słoików , ubijając np. tłuczkiem do ziemniaków tak, aby wierzch kapusty był przykryty sokiem. Słoiki napełnić do 3/4 wysokości . Do każdego słoika w czasie nakładania kapusty dodać po 2 ziarenka ziela angielskiego i 2 liście laurowe . Słoiki zakręcić i odstawić na 7-10 dni do ukiszenia kapusty.

KISZONA CZERWONA KAPUSTA

KEBAB Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kebab z piekarnika

KEBAB
  • 600 – 700 g udek (górne części) kurczaka bez skóry i kości
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu ( kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cayenne
  • 4-5 łyżek oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 1 duży ziemniak lub cebula
  • 4 metalowe szpilki szaszłykowe lub 4 długie patyczki do szaszłyków

Górne części udek kurczaka umyć, osuszyć , przekroić na pół i lekko rozbić tłuczkiem. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem, posmarować kawałki kurczaka z obu stron , ułożyć w naczyniu, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na całą noc .

Jeśli używamy patyczków do szaszłyków , moczyć je w wodzie przez 30 min. Cebulę lub ziemniaka przekroić na pół – będą stanowiły podstawę i górną część kebabu. Kolejność nabijania mięsa na patyczki /szpilki zależy od tego, czy używamy metalowych czy drewnianych szpilek .

Metalowe szpilki szaszłykowe : Najpierw nabijamy połówkę cebuli lub ziemniaka na 4 szpilki (zdj. 1)- to będzie górna część kebabu. Następnie na szpilki nabijamy kolejno plasterki zamarynowanego mięsa, najlepiej zaczynając od najmniejszego. Po wykorzystaniu całego mięsa na szpilki nabijamy drugą część cebuli lub ziemniaka tak, aby stanowiły podstawę kebabu.

Patyczki : Namoczone patyczki wbijamy w równych odstępach w połówkę cebuli lub ziemniaka tak, aby płaska część była na dole, na patyczki nabijamy plastry mięsa i na koniec pozostałą połówkę cebuli .

KEBAB
KEBAB
KEBAB

Piekarnik rozgrzać do 180 st (góra i dół) . Kebab umieścić na blaszce ( na tyle dużej, żeby kebab zmieścił się cały, jeśli w czasie pieczenia podstępnie się przewróci 😉 , co może się zdarzyć) . Piec 50-60 minut, aż mięso będzie upieczone i przyrumienione.

ŻURAWINA DO MIĘSA I OSCYPKÓW

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, PRZETWORY WYTRAWNE, SOSY,PRZYPRAWY,MARYNATY, SŁODKIE DODATKI, SŁONE DODATKI2 Komentarze

Żurawina do mięsa i oscypków

ŻURAWINA DO MIĘSA
  • 600 g świeżej ( najlepiej mrożonej ) żurawiny
  • 130 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 ml. wody
  • szczypta soli

Żurawinę warto zamrozić przed gotowaniem, pozbywamy się wówczas lekkiej goryczki. Żurawinę z cukrem , solą i wodą umieścić w garnuszku, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Gorącą żurawinę przełożyć do słoika , zamknąć słoik. Po wystudzeniu przechowywać żurawinę w lodówce. Podawać do mięsa, grillowanych oscypków lub pieczonego camemberta.

Przepis znalazłam na tym blogu, dziękuję

ŻURAWINA DO MIĘSA
ŻURAWINA DO MIĘSA

DUŃSKIE CIASTO KOKOSOWE (DROMMEKAGE)

Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWE, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Duńskie ciasto kokosowe (Drommekage)

DUŃSKIE CIASTO Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

Ciasto

  • 250 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 210 g drobnego białego cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 50 g masła
  • 200 ml mleka
  • szczypta soli

Warstwa kokosowa

  • 125 g miękkiego masła
  • 50 ml mleka
  • 100 g wiórek kokosowych
  • 200 g cukru brązowego lub jasnego muscovado
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

Ciasto : Tortownicę o średnicy 26 cm lub kwadratową 23×23 cm z wysokim brzegiem wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 200 st. z termoobiegiem.

Masło lekko podgrzać z masłem, do rozpuszczenia masła. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do osobnego pojemnika, dodać szczyptę soli. Ubić jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę ( masa jajeczna powinna dwukrotnie zwiększyć objętość ) . Do masy jajecznej wsypać mąkę, delikatnie wymieszać, a następnie wlać chłodne mleko i ponownie wymieszać .

Ciasto wlać do foremki, piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i lekko się zezłoci.

Warstwa kokosowa : W czasie , kiedy piecze się ciasto, przygotować warstwę kokosową. Wszystkie składniki warstwy kokosowej zmiksować na dość gładką masę. Masa będzie dość gęsta.

Pieczenie ciasta : Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika , zwiększyć temperaturę do 220 st. z termoobiegiem. Masę kokosową nałożyć łyżką na podpieczone ciasto, rozsmarować równą warstwę . Wstawić foremkę do piekarnika i piec ciasto jeszcze 15 minut, aż warstwa kokosowa lekko się skarmelizuje. Wystudzić całkowicie przed pokrojeniem .