KOTLECIKI MIELONE Z UDŹCA INDYKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Kotleciki mielone z udźca indyka

KOTLECIKI MIELONE Z INDYKA
  • 500 g mielonego mięsa z udźca indyka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 3-4 łyżki bułki tartej do obtoczenia kotlecików
  • olej rzepakowy lub ryżowy

Bułkę włożyć do małej miseczki, wlać wodę i namoczyć bułkę. Po kilku minutach , kiedy bułka będzie cała nasączona , starannie odcisnąć bułkę z nadmiaru wody . Cebulę bardzo drobno posiekać. Do miski włożyć mięso, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę , sól , pieprz i majeranek. Mięso wyrobić starannie , niezbyt długo, do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie masy spowoduje , że kotleciki będą twarde.

Na talerz wysypać bułkę tartą. Mięso podzielić na 6-7 części Zwilżonymi wodą dłońmi uformować kulki z mięsa i lekko je spłaszczyć . Kotleciki obtaczać w tartej bułce.

Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć kotleciki na średnim ogniu 6 minut z jednej strony, odwrócić kotleciki i smażyć jeszcze 6 minut.

SERNIK Z ŻURAWINAMI

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z żurawinami

SERNIK Z ŻURAWINAMI

Spód

  • 200 g ciastek pełnoziarnistych Digestive
  • 10 ciasteczek amaretti (opcjonalnie)
  • 100 g masła

Sernik

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 3/4 szkl drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub lub 1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym
  • 2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • 3 jajka
  • 300 g żurawin świeżych
  • garść orzechów pecan
  • 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka , starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki, uformować spód i brzegi , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Foremkę wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.

Żurawiny umyć na sicie i starannie osuszyć . Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Dodać cukier , szczyptę soli, ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy i proszek budyniowy. Masę sernikową zmiksować . Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać żurawiny, orzechy i skórkę pomarańczową , delikatnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 60 -65 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie. Kroić po całkowitym ostygnięciu.

SERNIK Z ŻURAWINAMI

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ
  • 700 g śliwek (ok. 500 g po usunięciu pestek)

Ciasto :

  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
  • 115 g miękkiego masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli

Kruszonka :

  • 125 g mąki
  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Masło wyjąć z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem ciasta – powinno być miękkie. Śliwki umyć i wypestkować. Miksować składniki kruszonki aż utworzą się duże kawałki , a wszystkie składniki się połączą. Kruszonkę włożyć do lodówki w przykrytej miseczce i przygotować ciasto. Mikserem chwilę ucierać miękkie masło z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem i pozostałe składniki , zmiksować gładkie ciasto .

Kwadratową foremkę 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto łyżką , wyrównać. Na cieście ułożyć ciasno śliwki ( skórką do dołu ). Śliwki posypać kruszonką, tak aby wszystkie owoce były przykryte.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. górna i dolna grzałka. Piec ciasto 50 min.

Przepis znalazłam na tym blogu

GULASZ WOŁOWY Z SZYBKOWARU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, SZYBKOWARDodaj komentarz

Gulasz wołowy z szybkowaru

GULASZ WOŁOWY Z SZYBKOWARA
  • 900-1000 g wołowiny gulaszowej (antrykot)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia marchew
  • 500 g ziemniaków
  • 3 szkl. bulionu warzywnego , wołowego lub drobiowego
  • 3 łyżki sosu Worecestershire
  • 3 liście laurowe
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mięso umyć, osuszyć , pokroić w dużą kostkę (3×3 cm) i oprószyć pieprzem. Obraną marchew pokroić na 2 cm kawałki. Obrać ziemniaki i pokroić je kawałki (ok. 5x5cm) .Obrać czosnek i cebulę. Czosnek przecisnąć przez praskę , cebulę pokroić niezbyt drobno . Do gorącego bulionu dodać sos Worcestershire, liście laurowe, majeranek , rozmaryn i przecier pomidorowy.

Szybkowar włączyć, wybrać program „Krótkie smażenie”, trwający 20 min + czas nagrzewania , wlać olej i rozgrzać go, a kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę włożyć mięso i obsmażyć je na rumiano, najlepiej w 2 partiach. Obsmażone mięso wyjąć, posolić i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę, pod koniec dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę. Program zakończyć , naciskając przycisk ” Anuluj (Cancel)”.

Do pojemnika szybkowaru z cebulą włożyć mięso, marchew , ziemniaki , wlać bulion z przyprawami . Zamknąć pokrywę szybkowaru i ustawić program „Duszenie (Stew)” , ustawić czas 35 min. Po tym czasie odczekać 10 min , a następnie otworzyć zawór ciśnieniowy. Mąkę ziemniaczaną wymieszać 1/2 szkl zimnej wody. Po wypuszczeniu całej pary otworzyć pokrywę , wlać wodę z mąką, zamieszać i jeszcze chwilę gotować, aby zagęścić sos , korzystając z tego, że szybkowar przez pewien czas utrzymuje wysoką temperaturę .

GULASZ WOŁOWY Z SZYBKOWARA
GULASZ WOŁOWY Z SZYBKOWARA

Używam szybkowara TEFAL TURBO CUISINE

SZYBKOWAR

UDKA KURCZAKA Z WARZYWAMI, Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Udka kurczaka z warzywami, z piekarnika

UDKA KURCZAKA Z WARZYWAMI, Z PIEKARNIKA
  • 4 udka kurczaka lub 8 górnych części udek
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cukinia
  • 1 papryka czerwona lub żółta
  • 1 czerwona cebula
  • 4-5 ząbków czosnku
  • kilka gałązek rozmarynu
  • 2 – 3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do udek i warzyw
  • sól, pieprz do smaku

Przyprawa do kurczaka i warzyw

  • 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 2 łyżeczki granulowanej cebuli
  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cayenne
  • 1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki

Udka kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Można zdjąć skórkę lub ją zostawić. Udka obficie obsypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem.

Warzywa umyć. Ziemniaki obrać , przekroić na pół , jeśli są małe lub na 4 części , jeśli są duże. Cukinię pokroić na 3 cm ćwierćplasterki , paprykę w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki. Czosnku nie obierać.

Udka z warzywami będą pieczone w foremce z kratką. Foremka powinna być takiej wielkości, żeby na kratce można było położyć wszystkie udka . Warzywa umieścić w foremce , oprószyć świeżym pieprzem dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę przyprawy , rozmaryn i 2 łyżki oleju, wymieszać . Nad warzywami położyć kratkę i umieścić na niej udka kurczaka.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. Piec udka z warzywami 40 minut. Po upieczeniu wycisnąć ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z warzywami.

UDKA KURCZAKA Z WARZYWAMI, Z PIEKARNIKA