CIASTECZKA – HIT PYCHOTKA

TRDELNIK (KURTOSKALACS)

26 października, 202527 października, 2025 Opublikowany w CIASTECZKA, DESERY, DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Trdelnik (kurtoskalacs)

280 g mąki pszennej
150 ml letniego mleka
35 g masła
35 g smalcu
15 g cukru pudru
13 g świeżych drożdży
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżka stopionego masła do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Posypka:

100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy (opcjonalnie)
2 łyżki stopionego masła do posmarowania trdelników po upieczeniu

Przygotować zaczyn z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstawić zaczyn na 15-20 minut, aż podwoi objętość. Masło i smalec roztopić w mikrofalówce przez 30 s lub małym garnuszku , przestudzić.

Ciasto można przygotować na stolnicy lub w robocie kuchennym z mieszadłem hakowym. W obu przypadkach zagnieść ciasto z mąki, reszty cukru pudru, żółtek , szczypty soli, przestudzonego masła ze smalcem i zaczynu. Ciasto przełożyć do miski lub zostawić w misie robota, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Po tym czasie posypać stolnicę lekko mąką. Ciasto podzielić na 4 części . Z każdej części utoczyć wałeczek o długości ok 1 m. Paski ciasta nawinąć na wałki, podkładając końce ciasta pod spód pierwszej warstwy, żeby ciasto się nie rozwinęło. Każdy wałeczek z ciastem lekko przetoczyć, aby paski ciasta się połączyły . Posmarować ciasto roztopionym masłem (najlepiej za pomocą pędzelka) . Wałeczki z ciastem położyć na kratkach, zwracając uwagę na znaczki na silikonowych końcówkach. Na nich zaznaczone są cyfry I , II ,III, przydatne przy przekręcaniu wałeczków w czasie pieczenia. Odstawić trdelniki do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. góra-dół. Kratki z wałeczkami z ciastem położyć na kratce piekarnika. Piec trdelniki 20 minut, obracając wałeczki z ciastem o 1/3 co 7-8 minut ( bardzo pomocne są tu oznaczenia na silikonowych końcówkach wałeczków).

Przygotować posypkę, mieszając cukier z cynamonem i cukrem waniliowym. Wyjąć ciastka z piekarnika, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka i obsypać obficie posypką. Trdelniki najlepsze są na ciepło.

Trdelniki lub kurtosze to wypieki popularne w Czechach, na Słowacji i na Węgrzech. Do ich przygotowania użyłam specjalnych wałeczków firmy Tescoma. Korzystałam z przepisu , dołączonego do wałeczków na trdleniki. Zamiast tych wałeczków można podobno użyć wałka do ciasta, owiniętego folią aluminiową ( nie próbowałam).

KOSTKA KOKOSOWA

3 sierpnia, 20242 sierpnia, 2024 Opublikowany w CIASTECZKA, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kostka kokosowa

Spód

1/2 szkl cukru pudru
1 szkl mąki
3/4 szkl wiórków kokosowych
115 g masła
szczypta soli

Wierzch

1 duże jajko
1/4 szkl drobnego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/2 szkl wiórków kokosowych
150 g dżemu malinowego, jagodowego lub porzeczkowego

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Masło roztopić w garnuszku. W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier puder i szczyptę soli. Wlać masło, mieszać masę łyżką , aż składniki się połącza i masa będzie przypominała mokry piasek. Masę kokosową przełożyć do foremki , wyrównać powierzchnię , dociskając łyżką lub spodem szklanki.

Piekarnik rozgrzać do temp 160 st (termoobieg) lub do 180 st (grzałka góra-dół) . Foremkę włożyć do piekarnika, piec spód ciasta 10-15 minut, aż będzie lekko złociste na brzegach.

W czasie , kiedy spód się piecze lekko zmiksować jajko z cukrem i ekstraktem waniliowym , dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Wyjąć foremkę z podpieczonym spodem z piekarnika ( nie wyłączać piekarnika) , posmarować równomiernie dżemem i nałożyć masę kokosową , wyrównać. Piec ciasto 10-15 minut, aż warstwa kokosowa będzie upieczona i złocista. Wystudzić ciasto w foremce, pokroić na zgrabne kawałki

Przepis znalazłam na tym blogu

ROGALIKI Z DZEMEM LUB POWIDŁAMI

13 stycznia, 202413 stycznia, 2024 Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz

Rogaliki z dżemem lub powidłami *

250 g mascarpone
200 g mąki
kilka łyżek ulubionego dżemu lub powideł
cukier puder do posypania

Z mascarpone i mąki zagnieść ciasto – będzie dość twarde. Zawinąć w przezroczystą folię i włożyć ciasto do lodówki na kilka godzin . Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części, rozwałkować na grubość ok.3-4 mm . Wycinać trójkąty , nakładać po płaskiej łyżeczce dżemu lub powideł , zwijać rogaliki.

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Układać rogaliki w niewielkich odstępach (nie rosną ).

Rozgrzać piekarnik do 180 st z termoobiegiem . Piec rogaliki 20-25- min. Wystudzić na kratce . Zimne rogaliki posypać cukrem pudrem .

*Ciasto jest neutralne smakowo, można go użyć do słonych wypieków , dodając szczyptę soli i użyć np. do pieczenia pasztecików, rogalików z fetą i szpinakiem .

Przepis na rogaliki znalazłam na tym blogu

PĄCZUSZKI I GOFRY Z JEDNEGO PRZEPISU

28 grudnia, 202328 grudnia, 2023 Opublikowany w CIASTECZKA, GOFRYDodaj komentarz

Pączuszki i gofry z jednego przepisu

150 g waniliowego serka homogenizowanego
1 łyżka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/4 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki spirytusu
1/2 l oleju do smażenia ( rzepakowego lub ryżowego )
cukier puder do posypania

Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć mikserem na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i mascarpone, wymieszać na gładką masę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wlać spirytus i zmiksować ciasto.

Z tego ciasta można usmażyć pączuszki lub upiec gofry .

Pączuszki : W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać na łyżeczkę porcję ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Pączuszki rosną w czasie smażenia, powinno być ich tyle, żeby mogły swobodnie pływać. Smażyć pączuszki po kilka sztuk z obu stron do zrumienienia ,4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku . Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Gofry : Gofrownicę rozgrzać, lekko posmarować olejem, najlepiej za pomocą pędzelka. Na środek położyć około 1 łyżki ciasta ( jest dość gęste) Piec gofry aż będą złociste. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy, ja piekę gofry 7 minut, aż z gofrownicy przestanie się wydostawać para. Gofry wystudzić na kratce , posypać cukrem pudrem.

TRÓJKĄTNE CIASTECZKA

15 Maj, 20215 czerwca, 2021 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, CIASTECZKA1 komentarz

Trójkątne ciasteczka

200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jajka
szczypta soli

Dodatkowo do wyboru :

2 łyżeczki kakao
suszone żurawiny, rodzynki
1/2 jabłka pokrojone na drobną kostkę, oprószone cynamonem lub przyprawą do szarlotki

Masło roztopić w małym garnuszku, przestudzić . Jajka zmiksować z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę . Dodać stopione masło i mąkę z proszkiem, lekko zmiksować. Można od razu nakładać łyżką ciasto do foremek – to jest wersja podstawowa. Do ciasta można dodać np. suszone żurawiny, rodzynki, jabłko pokrojone w drobną kostkę( po 1 łyżeczce na ciasteczko), wymieszać . Do części ciasta można również dodać kakao , wymieszać , nałożyć do foremek najpierw jasne ciasto, na nie ciasto kakaowe i lekko zamieszać np. trzonkiem łyżeczki , aby uzyskać marmurkowy wzór . Na zdjęciu są ciasteczka z jabłkiem i marmurkowe.

Ciasteczka pieczone są w foremce silikonowej, której nie trzeba smarować masłem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st (górna i dolna grzałka) przez ok. 30 – 40 min. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasteczka są upieczone. Ciasteczka lekko przestudzić w foremce przed wyjęciem. Przepis dołączony był do foremki.