Tag: zioła

SUSZENIE ZIÓŁ W MIKROFALÓWCE

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Suszenie ziół w mikrofalówce

  • zioła – lubczyk, pietruszka, koperek, szczypiorek

Zioła suszone w mikrofalówce zachowują naturalny kolor , aromat i smak . Proces suszenia jest krótszy niż w tradycyjnych suszarkach , a efekt znacznie lepszy.

Zioła umyć, usunąć łodyżki , ponieważ zawierają dużo wody i przedłużają czas suszenia. Liście starannie osuszyć papierowym ręcznikiem lub kuchenną ściereczką. Liście lubczyku , pietruszki i koperek zostawić w całości , szczypiorek posiekać.

Talerz mikrofalówki wyłożyć papierem do pieczenia . Jest to konieczne, żeby zioła nie przykleiły się do talerza. Każdy rodzaj ziół suszyć oddzielnie.

Ułożyć zioła na talerzu mikrofalówki równomiernie, w 1 warstwie. Wstawić talerz do mikrofalówki i włączyć ją ( moc 750 W) . Czas suszenia zależy od rodzaju ziół . Lubczyk suszyć przez 3 min., zostawić w mikrofalówce do wystygnięcia , ponownie włączyć na 3 minuty, wystudzić. Pietruszkę, koperek i szczypiorek suszyć krócej, 2 x 2 min. Sprawdzić, czy zioła są wystarczająco suche i ewentualnie krótko dosuszyć ( ok. 1 min). Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach .

ZIOŁOWO-CZOSNKOWY SEREK KANAPKOWY ( JAK BOURSIN)

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ziołowo-czosnkowy serek kanapkowy ( jak Boursin )

ZIOŁOWO-CZOSNKOWY SEREK (JAK BOURSIN)
  • 250 g kremowego serka typu Philadelphia
  • 125 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki suszonego koperku
  • 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
  • 1/4 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli

Masło i serek wyjąć z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ziołowego serka – powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie zioła i przyprawy wymieszać w miseczce. Masło utrzeć mikserem, aż będzie miękkie i puszyste, dodać kremowy serek i resztę składników. Dokładnie zmiksować, przełożyć do pojemnika z pokrywką i włożyć do lodówki na 2 godziny, aby smaki się połączyły. Podawać w temperaturze pokojowej z pieczywem, krakersami , można go również dodawać do gorącego makaronu . Serek przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie.

Ten przepis jest kompilacją kilku przepisów na kremowy, ziołowo-czosnkowy serek podobny do serka Boursin. Można przygotować więcej suchej mieszanki ziołowej i przechowywać ją w szczelnie zakręconym słoiczku. Do przygotowania porcji serka smakowego z 250 g serka i 125 g masła użyć 4 1/2 łyżeczki mieszanki ziołowej.

ZIELONY SOS PIETRUSZKOWY

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Zielony sos pietruszkowy
ZIELONY SOS PIETRUSZKOWY
  • 1 pęczek pietruszki
2-3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki  soli
2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron
Pietruszkę umyć , osuszyć i oderwać listki. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do 
krojenia , posypać solą i płaską częścią noża rozetrzeć na pastę . Do małego pojemnika 
malaksera włożyć pietruszkę i czosnek , wlać oliwę lub olej. Sos miksować pulsacyjnie , aż będzie
 gładki. Z 1 pęczka pietruszki można uzyskać 2 - 3 łyżki sosu. Warto go przygotować od razu z 
większej ilości składników i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.
Ten sos jest uniwersalny - można go podać na zimno ze świeżą bagietką jako przystawkę, dodać 
do sałatek i surówek, świetnie pasuje też do pieczonej ryby np. pstrąga z piekarnika 
( przepis jest tu) . Można go również wymieszać z makaronem zamiast klasycznego pesto.
ZIELONY SOS PIETRUSZKOWY

PLACUSZKI Z ROZMARYNEM I SEREM

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Placuszki z rozmarynem i serem

PLACUSZKI Z SEREM
  • 50 g płatków owsianych* 
1/2 łyżki mąki żytniej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
50 g twardego żółtego sera (Parmezan,Rubin,Pecorino Romano,Bursztyn)
1 - 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu 
1 jajko
25 ml oliwy 
szczypta soli
Żółty  ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Wymieszać płatki owsiane ,mąkę 
proszek do pieczenia , rozmaryn i ser. W osobnej miseczce rozkłocić jajko z olejem, 
odać do sypkich składników, starannie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do 
ieczenia . Nabierać porcje ciasta - po ok. 1 czubatej łyżeczce , układać na blaszce i lekko 
płaszczyć placuszki. Z tej ilości masy wychodzi 9-10 placuszków.Piec 15 min. w temp. 170 
st. z termoobiegiem lub 180 st.bez termoobiegu , aż placuszki będą złociste i chrupiące. 
Podawać po lekkim przestudzeniu do wina, piwa lub sałatek ,są pyszne.
Najlepsze są w dniu, w którym były pieczone, wtedy są chrupiące , ale i następnego dnia
są pyszne .
* Można użyć płatków żytnich lub pszennych.
Przepis znalazłam tu . 

PLACUSZKI Z ROZMARYNEM I SEREM

AROMATYCZNA OLIWA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz 
Aromatyczna oliwa
AROMATYCZNA OLIWA

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ( Extra Virgin = Vierge Extra)

Na 1 litr oliwy:
kilka gałązek świeżego rozmarynu + 4-5 ząbków czosnku + 4 papryczki chili 
lub kilka gałązek świeżego tymianku + 2-3 liście laurowe + 4 papryczki chili lub kilka gałązek 
świeżego tymianku + 3 liście laurowe + 1 łyżeczka ziaren jałowca 
Na dno butelki wrzucić połowę ziół i przpraw , wlać oliwę (najlepiej przez lejek)i dodać resztę 
ziół i przypraw. Zamknąć szczelnie butelkę i zostawić w temp. pokojowej na 2 tygodnie, póżniej 
przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Używac do sałatek i grzanek. AROMATYCZNA OLIWA