zapiekanka – HIT PYCHOTKA

ZAPIEKANKA CUKINIOWO-PAPRYKOWA

2 Maj, 2023 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka cukiniowo-paprykowa

2 cukinie ( ok. 600 g)
2 średnie czerwone papryki
6-7 suszonych pomidorów
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
100 g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
2 łyżeczki drobno posiekanego koperku lub 1 łyżeczka suszonego
4 jajka
125 g jogurtu greckiego
100 g fety
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
olej rzepakowy lub ryżowy do smażenia
1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub słodkiej do oprószenia zapiekanki

Cukinie i paprykę umyć, obrać cebulę. Usunąć nasiona papryki. Suszone pomidory pokroić na paseczki. Z cukinii odciąć 16 cienkich plasterków, resztę cukinii i paprykę pokroić na drobną kostkę , cebulę drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, oprószyć odrobiną pieprzu. Przysmażyć na złoto cebulę , dodać cukinię i paprykę. Smażyć przez ok. 20 minut, dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę, krótko przesmażyć. Warzywa przestudzić.

W dużej misce wymieszać starannie trzepaczką jajka z jogurtem, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, oregano, koperek , sól i pieprz – ciasto powinno być dość gęste. Dodać usmażone warzywa, suszone pomidory i fetę pokruszoną lub pokrojoną na małą kostkę, starannie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Foremkę 20×20 wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto z warzywami. Na wierzchu ułożyć plasterki cukinii lekko posmarowane olejem, oprószyć papryką . Piec zapiekankę 40-45 minut. Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym

Przepis inspirowany przepisem na grecki placek cukiniowy, który znalazłam na tej stronie.

KARKÓWKA PO BAŁKAŃSKU

22 sierpnia, 202013 września, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Karkówka po bałkańsku

750 g karkówki
3 średnie papryki
1 duża cebula
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
750 ml. bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki ajwaru lub adżiki
200 g ryżu
3 liście laurowe

Sos czosnkowo-jogurtowy

200 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
szczypta soli i białego pieprzu

Mięso umyć i pokroić na 10 cm paski (2x2x10 cm). Paprykę umyć , usunąć nasiona, paprykę pokroić wzdłuż na paski. Cebulę pokroić na piórka . Miód wymieszać z olejem w małej miseczce. Mięso, paprykę i cebulę włożyć do dużego naczynia żaroodpornego lub na głęboką blaszkę (20×30 cm) , oprószyć solą , pieprzem i mieloną papryką , dodać miód z olejem i starannie wymieszać .

Przygotować sos jogurtowy : Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do krojenia, posypać szczyptą soli i utrzeć płaską częścią dużego noża na pastę. Dodać czosnek , pieprz i koperek do jogurtu, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 210 st. z termoobiegiem lub 230 st (górna i dolna grzałka) . Piec mięso z papryką przez 30 min. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160 st ( termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Gorący bulion wymieszać z ajwarem lub adżiką. Wyjąć naczynie z piekarnika, wsypać ryż , dodać liście laurowe, wlać bulion i potrawę wymieszać. Piec potrawę 30 min. Podawać z sosem jogurtowym.

KURCZAK PIECZONY NA RYŻU

2 lutego, 201926 stycznia, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kurczak pieczony na ryżu

```
3 udka kurczaka bez skóry
```

Przyprawa do kurczaka :

2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli w proszku
 1/2 łyżeczki soli
szczypta cayenne

Ryż :

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 1/2 szkl. ryżu
3 szkl. gorącego bulionu ( warzywnego lub drobiowego)
1-2 listki laurowe
Kilka pomidorków koktajlowych

Wszystkie składniki przyprawy do kurczaka wymieszać , nóżki kurczaka posypać obficie
przyprawą. Jeśli trochę przyprawy zostanie, wsypać ją bulionu, dodać liście laurowe.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. ( termoobieg ) lub do 190 st . bez termoobiegu. Cebulę 
brać i posiekać niezbyt drobno, czosnek przecisnąć przez praskę. 
Wybrać naczynie żaroodporne takiej wielkości,żeby pomieściło udka w 1 warstwie np.
20x30 cm . Do naczynia wlać 2 łyżki oleju, włożyć cebulę i czosnek, zamieszać i wstawić 
do piekarnika na ok. 15 min, aż cebulka stanie się szklista i lekko zrumieniona. 
Do naczynia wsypać ryż, wlać gorący bulion, wymieszać. Na ryżu położyć przyprawione 
udka kurczaka , naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową ( błyszczącą stroną do 
środka ) i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie odkryć naczynie. Gdyby ryż był już suchy i upieczony, dolać odrobinkę
gorącej wody , położyć pomidorki i piec potrawę 20 -25 min, aż udka będą upieczone.

RYŻ Z WARZYWAMI Z PIEKARNIKA

28 października, 20184 sierpnia, 2019 Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Ryż z warzywami z piekarnika (duża porcja)

RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż:

1 1/2 szkl.  ryżu długoziarnistego ( jaśminowego lub basmati) *
3 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego
2 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
1 liść laurowy

Warzywa :

2 czerwone cebule
1 duża papryka żółta lub czerwona
1/2 średniego kalafiora
2 cukinie
1/4 szkl oleju ryżowego albo rzepakowego lub oliwy

 Przyprawy:

1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kurkumy
1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich lub majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli suszonej lub granulowanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka  świeżo mielonego pieprzu

 Składniki przyprawy wymieszać. w miseczce. Marchew obrać, pokroić na 1 cm. plasterki . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. 
Do dużego naczynia żaroodpornego z pokrywką wsypać ryż, dodać pokrojoną marchew, 
czosnek przeciśnięty przez praskę, liść laurowy , wsypać 2 łyżeczki przyprawy, wlać bulion,
zamieszać . Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 20 min. W czasie , kiedy ryż się 
gotuje , przygotować warzywa. Cebule obrać, pokroić wzdłuż na 4 części. Po usunięciu 
pestek , na duże kawałki pokroić paprykę . Cukinie pokroić na 2cm ćwierćplasterki, kalafior 
podzielić na różyczki. Warzywa włożyć do dużego naczynia, skropić olejem i posypać 
resztą przyprawy, starannie wymieszać, aby przyprawa pokryła warzywa. 
Wyjąć naczynie z ryżem z piekarnika, odkryć i zamieszać ryż. Zwiększyć temperaturę
piekarnika do 200 st. z termoobiegiem lub 220 bez termoobiegu. Na ryżu ułożyć warzywa 
tak, aby cała powierzchnia ryżu była przykryta. Wstawić naczynie do piekarnika i piec 
potrawę 30-40 min, aż warzywa się przypieką . Wyjąć naczynie z piekarnika, wymieszać 
ryż z warzywami. 
* Ryż musi być długoziarnisty, tylko taki po ugotowaniu będzie sypki.
Przepis znalazłam na tym blogu.

RYŻ Z WARZYWAMI

WARZYWNY SERNIK CZYLI QUICHE BEZ CIASTA

11 października, 201810 czerwca, 2020 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Warzywny * sernik czyli quiche bez ciasta

QUICHE WARZYWNY SERNIK

Baza :

200 -250 g twarogu
4 jajka
2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
1/2 łyżeczki soli
ulubione zioła i przyprawy do np.
2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego 
1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatki :

1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka 
5-6 suszonych pomidorów
por ( tylko biała część) lub cebula
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia np. ryżowy
* wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-))

Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę
Warzywa umyć, bakłażana pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak.
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę ,
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry starannie wypłukać i osuszyć .
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę.
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por,
dodając pod koniec duszenia czosnek, przeciśnięty przez praskę.
Suszone pomidory, cebulę lub pora ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa
będzie dość rzadka)
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min,
aż wierzch ładnie się przyrumieni.
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco.
Dobry jest też na zimno .
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm.