wiśnie – HIT PYCHOTKA

KONFITURY WIŚNIOWE BEZ MIESZANIA

21 lipca, 202321 lipca, 2023 Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWE, SŁODKIE DODATKI2 Komentarze

Konfitury wiśniowe bez mieszania

Na 3-4 małe słoiczki :

1 kg wydrylowanych wiśni
800 g cukru
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
3 goździki (opcjonalnie)

Wiśnie umyć i wydrylować. Na dno dużego garnka , najlepiej żeliwnego , wysypać część cukru, dodać wiśnie, przesypując cukrem , włożyć cynamon, wanilię i goździki. Ostatnią warstwą ma być cukier. Garnek przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odstawić na 12 godzin.

Po tym czasie wiśnie puszczą sok. Garnek z wiśniami odkryć, postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać 3-4 godziny. NIE MIESZAĆ !!!!. Następnego dnia ponownie podgrzewać konfitury na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, nie mieszając. Usunąć szumowiny, wyjąć cynamon, goździki i wanilię. Laskę wanilii przeciąć i wyskrobać ziarenka, dodać je do konfitur, wymieszać .

Gorące konfitury nakładać do małych słoiczków , starannie zakręcić , postawić do góry dnem i tak zostawić ,aż konfitury wystygną. Konfitur nie trzeba pasteryzować. Konfitury świetnie smakują z domową chałką – przepis jest tu. Sposób przygotowanie tych konfitur jest podobny do przyrządzenia powideł śliwkowych bez mieszania – tu jest przepis

LODY Z MASCARPONE ,BEZ MASZYNKI

29 stycznia, 202230 stycznia, 2022 Opublikowany w LODYDodaj komentarz

Lody „sernikowe” i wiśniowe z mascarpone , bez maszynki

Lody podstawowe

250 ml śmietanki kremówki 36%
125 ml słodzonego mleka skondensowanego
125 g mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do lodów „sernikowych”

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej z syropem
50 g rodzynek

Do lodów wiśniowych

200 ml wiśni w gęstym syropie
1 łyżka amaretto (opcjonalnie)
ciasteczka amaretti

Lody z dodatkiem mascarpone są delikatne i kremowe . Śmietankę, mascarpone i mleko skondensowane schłodzić w lodówce. Śmietankę ubić na sztywno. Mleko skondensowane zmiksować z mascarpone i ekstraktem waniliowym – masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany . Dodać śmietankę, delikatnie zmiksować . To jest wersja podstawowa na lody waniliowe , na jej podstawie można przygotować lody z dodatkami .

Lody „sernikowe ” : Rodzynki sparzyć wrzątkiem, odstawić na kilka minut i odsączyć na sicie . Do masy na lody dodać skórkę pomarańczową i rodzynki, wymieszać. Masę przełożyć do plastikowego lub szklanego pojemnika z pokrywką

Lody wiśniowe : Do wiśni w syropie dodać łyżkę amaretto, wymieszać. Kilkanaście ciasteczek pokruszyć niezbyt drobno. Na dno plastikowego lub szklanego pojemnika z pokrywką nasypać równą warstwę pokruszonych ciasteczek , przełożyć połowę masy, wyrównać , na nią nałożyć połowę wiśni z syropem i 8-10 ciasteczek, przełożyć resztę masy , na niej umieścić pozostałe wiśni z syropem i położyć kilka ciasteczek .

Pojemnik przykryć i wstawić na kilka godzin do zamrażalnika.

MURZYNEK Z KREMEM I WIŚNIAMI

11 lutego, 201330 kwietnia, 2019 Opublikowany w PIERNIKI I MURZYNKIDodaj komentarz

Murzynek z kremem i wiśniami

Ciasto:

250 g masła
1 szkl. cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 czubate łyżki kakao
1/4 szkl. wody
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka

Krem:

250 g mascarpone
250 ml. śmietanki kremówki (30 %)
2 łyżki waniliowego cukru pudru lub 2 łyżki cukru pudru + 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 śmietanfix

Dodatkowo:

1 duży słoik wiśni w syropie
2 - 3 łyżki spirytusu lub nalewki wiśniowej 
płatki migdałowe do posypania (opcjonalnie)

Ciasto:
Ciasto można przygotować w garnku, więc w dużym garnku mieszając, zagotować na małym ogniu
masło, wodę, kakao i cukier aż cukier się rozpuści. Masę ostudzic . Zostawić 1/3 szkl. na polewę ,
a do reszty masy w garnku miksując dodać ekstrakt waniliowy i przesianą makę z proszkiem do
pieczenia na zmiane z jajkami. Tortownicę o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub
posmarować masłem i wysypać tartą bułką. Ciasto wyłożyc do tortownicy i piec w temp. 180 st z
termoobiegiem ok. 40 min. (sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone). Ciasto wystudzić.Kiedy
ciasto się piecze , wiśnie odsączyć z syropu na sitku, przełożyć do miseczki i polać spirytusem
lub nalewką wiśniową. Syrop (ok. 3/4 szkl.) zachować do nasączenia ciasta.Płatki migdałowe
podpiec lekko na suchej patelni, pilnując , żeby się nie przypaliły, wysudzić.
Krem:
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietanfixem. Mascarpone rozmieszać mikserem z
ekstraktem waniliowym , dodać ubitą śmietankę i wymieszać krem.
Zimne ciasto przekroić na pół.
Odsączyć wiśnie ze spirytusu, spirytus dodać do syropu wiśniowego .
Nasączyć syropem obie cześci ciasta. Dolny płat ciasta posmarować równo kremem , ułożyć
wiśnie ( można zostawić trochę wiśni do dekoracji) , przykryć drugim płatem ciasta , lekko
docisnąć. Wierzch ciasta posmarować resztą kremu i polać zachowaną polewą . Udekorować
wiśniami i płatkami migdałowymi.

CIASTO Z BORÓWKAMI LUB JAGODAMI

18 lipca, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Ciasto z borówkami lub jagodami

2 szkl. mąki (+ 1 łyżka do oprószenia owoców)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 szkl. cukru 
cukier waniliowy lub 2 łyżeczki esencji waniliowej
1/2 szkl. oleju np. ryżowego
1 łyżka octu
sok z 1/2 cytryny
1/2 kg owoców np. jagód, borówek amerykańskich, wiśni lub czereśni bez pestek

Jajka utrzeć z cukrem i esencją waniliową na puszystą masę. Miksując ,dodawać w na 
zmianę przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i olej, a na końcu ocet i sok cytrynowy , 
starannie wymieszać. Umyte i osuszone owoce oprószyć 1 łyżką mąki.
Foremkę o śr. 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać 
tartą bułką. Do foremki wlać 3/4 ciasta , wysypać równą warstwą 3/4 owoców. 
Resztę ciasta wymieszać z pozostałymi owocami, wylać na ciasto. 
Piec  50 min. ( sprawdzić patyczkiem) w piekarniku nagrzanym do 180 st. z termoobiegiem
 lub 190 st. bez termoobiegu . 
Po wystudzeniu ciasto oprószyć waniliowym cukrem pudrem.