Tag: pulpeciki

PULPECIKI DROBIOWO – PIECZARKOWE Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pulpeciki drobiowo-pieczarkowe z piekarnika (18-20 szt.)

PULPECIKI DROBIOWO-PIECZARKOWE Z PIEKARNIKA
  • 700 g mielonego mięsa drobiowego (indyk, kurczak)
  • 600 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 duże jajko lub 2 małe jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki grzybowego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki mieszanki ziołowo-pieczarkowej „Ai funghi” (opcjonalnie)
  • oliwa truflowa (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki oleju np. ryżowego lub rzepakowego

Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka). Cebulę bardzo drobno posiekać. Wszystkie składniki pulpecików, oprócz oleju, wymieszać starannie w misce. Dłońmi zwilżonymi olejem formować pulpeciki , po czubatej łyżce masy na pulpecik. Pulpeciki można posmarować lekko oliwą truflową.

Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Papier posmarować za pomocą pędzelka odrobiną oleju . Ułożyć pulpeciki na blasze. Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub do 190 st. bez termoobiegu ( grzałka dolna i górna). Piec pulpeciki 40 min.

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MIĘSNO-WARZYWNE, SŁONE DODATKI1 komentarz

Pulpeciki drobiowe z piekarnika (15 szt.)

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA
  • 500 g mielonego mięsa drobiowego ( piersi kurczaka lub indyka, udźca indyczego )
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/2 czerwonej papryki
  • duża garść świeżego szpinaku
  • 1 mała marchew
  • 1 jajko
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki drobno posiekanego koperku (opcjonalnie)
  • 1/2 cukinii (opcjonalnie)
  • olej (opcjonalnie)

Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić na drobną kostkę. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka), lekko posolić i odłożyć na sitko na 10-15 minut.. Cebulę bardzo drobno posiekać , szpinak pokroić . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Cukinię starannie odsączyć i odcisnąć z nadmiaru soku w dłoniach lub w ściereczce kuchennej. Wszystkie składniki pulpecików starannie wymieszać w misce

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Formować pulpeciki (po ok. 1 łyżce na pulpecik ) dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem , układać na dużej blaszce z piekarnika , wyłożonej papierem do pieczenia , lekko posmarowanym olejem.

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu . Piec pulpeciki 30 min. Podawać jako przystawkę lub danie obiadowe. Przepis znalazłam na tym blogu

PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA

ALBONDIGAS – MEKSYKAŃSKA ZUPA PULPECIKOWA

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Albondigas – meksykańska zupa pulpecikowa

ALBONDIGAS-ZUPA PULPECIKOWAPulpeciki (24-25 szt) :

  • 250 g. mielonej wołowiny
250 g. mielonej wieprzowiny
2 ząbki czosnku
1/4 szkl. surowego ryżu
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka oregano
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
Zupa :
  • 1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 marchew
1 czerwona papryka
2 średnie ziemniaki
1 1/2 l bulionu
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 mała puszka czerwonej fasoli gotowanej na parze
1 łyżka oregano
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
1 cukinia
2 liscie laurowe
1 łyżka soku cytrynowego (opcjonalnie)
zielona pietruszka do podania
1 łyżka oleju do smażenia
Zupa:
Cebulę drobno posiekać, paprykę, po usunięciu pestek,  pokroić na średnią kostkę, cukinię bez 
obierania pokroić na ćwierćplasterki o grubości 3 cm. Marchew i ziemniaki obrać . Marchew 
pokroić na 1 cm plasterki, ziemniaki w 2 cm kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej. Cebulę zeszklić, dodać 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnek 
przeciśnięty przez praskę, chwilę razem smażyć, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku. 
Dodać marchew i ziemniaki, przesmażyć kilka minut , miesząjąc. Dodać bulion, 
pomidory z puszki, kolendrę, kumin , oregano i liście laurowe. Garnek przykryć i gotować zupę 
kilkanaście minut na średnim ogniu.
W czasie, kiedy zupa się gotuje , przygotować pulpeciki .
Jajko lekko ubić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wszytkie skladniki pulpecików włożyć do 
miski i starannnie wyrobić . Nabierać po 1 łyżce mięsa i dłońmi zwilżonymi zimną wodą 
uformowac pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego .Do lekko gotującej się zupy dodawać 
pojedyńczo pulpeciki, delikatnie zamieszać, żeby pulpeciki się nie rozpadły i gotować 10 min.
 Dodać cukinię , paprykę i odsączoną z zalewy i opłukaną fasolę , gotować zupę jeszcze 15- 20 
min. 
Doprawić solą i pieprzem do smaku, można też dodać 1 łyżkę soku cytrynowego ( nie dodałam).
Zupę pulpecikową podawać posypaną posiekaną pietruszką 
W oryginalnum przepisie do zupy dodane były 2 łodygi selera naciowego , pokrojone na spore 
kawałki . Zamiast selera dodałam paprykę i fasolę .

PULPECIKI DROBIOWE W SOSIE POMIDOROWYM

Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz

Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowym 

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

Pulpeciki:

  • 500 g mielonego mięsa z udźca indyczego
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka sosu BBQ ( np BBQ Sauce HP )(opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • sól do smaku

Sos:

  • 1 puszka pomidorów krojonych  (400 g)
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • 5-6 suszonych pomidorów
  • 2 liście laurowe
  • 1-2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 1 czerwona papryka
  • kilka plasterków peperoni lub 1/4 łyżeczki chili w płatkach
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
  • 1 łyżka oleju (np. ryżowego) do smażenia
  • sól do smaku

Sos :
Suszone pomidory pokroić na paski. Czosnek przepuścić przez praskę .Cebulę posiekać i zeszklić na dużej patelni. Pokroić paprykę w sporą kostkę , dodać do cebuli i chwilę razem smażyć. Dodać pozostałe składniki sosu , przykryć patelnię i gotować sos na wolnym ogniu 30 min. Sosu powinno być tyle, żeby pulpeciki były przynajmniej do połowy zanurzone. Jeśli jest go za mało, dodać trochę soku pomidorowego, bulionu lub gorącej wody.W czasie, kiedy sos się gotuje, Przygotowac pulpeciki.

Pulpeciki:

Bardzo drobno posiekać cebulę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na deseczce nożem na pastę ze szczyptą soli. Wymieszać wszystkie składniki pulpecików i chwilę wyrabiać . Dłońmi zwilżonymi wodą formowac niewielkie pulpeciki ( po 1 płaskiej łyżce  mięsa na 1 pulpecik).Do gotującego się sosu włożyć pulpeciki, przykryć patelnię i gotować pulpeciki w sosie 15 min., odkryć patelnię , odwrócić pulpeciki i gotować jeszcze 10 min. 

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM

PULPECIKI DROBIOWE (GOTOWANE)

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Pulpeciki drobiowe gotowane (P Dukan i bez Dukana)

PULPECIKI DROBIOWE GOTOWANE        8-9 pulpecików :

  • 1/2 piersi kurczaka bez skóry (ok. 300 g.)
1 jajko 
1/4 cebuli
1 ząbek czosnku
szczypta soli
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
1/2 l bulionu drobioweg albo warzywnego
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 czubata łyżka posiekanych ziół (pietruszka, koperek, bazylia)
Cebulę bardzo drobno posiekać .Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na desce 
ze szczyptą soli na pastę .Pierś kurczaka zmielić blenderem, dodać roztrzepane jajko, cebulę , 
czosnek ,paprykę, pieprz i zioła. Wszystko razem jeszcze raz przemielić blenderem.
W niedużym garnku zagotować bulion ( lub wodę z łyżeczką soli ) z liściem laurowym i 
zielem angielskim. Nabierać mięso łyżką (3/4 łyżki na 1 pulpecik) i zwilżonym zimną wodą dłońmi 
formowac kuleczki. 
Włożyć pulpeciki do wrzącego bulionu. Zmniejszyć tempraturę , przykryć garnek i gotować 
pulpeciki 15 min. 
Pulpeciki można podawac z sosem np. pomidorowym, koperkowym, chrzanowym, grzybowym.