Tag: pomidory

PAELLA

Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella

PAELLA

  • 1 szkl. ryżu ,najlepiej arborio lub carneroli
1 średnia cebula
2-3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
2 szkl. bulionu warzywnego lub rybnego ,może być z kostki
200 g. łososia
100 g małży w oliwie ( mała puszka) 
1 świeży pomidor
6-7 suszonych pomidorów
1/2 szkl zielonego groszku świeżego , mrożonego lub z puszki
kilka oliwek  bez pestek (zielonych z tego przepisu lub czarnych z tego przepisu)
1/4 łyżeczki chili w płatkach
1 czubata łyżeczka kurkumy
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oleju (najlepiej ryżowego)
Paprykę umyć i po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę drobno posiekać. 
Łososia umyć, usunąć ości , pokroić rybę  na 5 cm. kostkę i przyprawić solą i pieprzem . 
Świeżego pomidora sparzyć , zdjąć skórkę i pokroić na grube plastry. Suszone pomidory 
pokroić na paski, oliwki na plasterki.
Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć  paprykę , aż lekko się skarmelizuje. Paprykę odłożyć i 
na patelni na małym ogniu udusić cebulę , dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. 
Na patelnię z cebulą wsypać ryż i smażyć kilka minut,  mieszając aż ryż stanie się szklisty. 
Na patelnię wlać gorący bulion , wymieszany z kurkumą, dodać chili w płatkach ,podsmażoną 
paprykę, pomidory , oliwki i groszek . Wymieszać ryż, na ryżu ułożyć kawałki ryby i małże. 
Patelnię przykryć i gotować paellę ,nie miesząjąc, przez 20 min. na małym ogniu aż ryż będzie 
miękki .  

ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYŻOWA

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Zapiekanka warzywno-ryżowa
ZAPIEKANKA WARZYWNO-RYZOWA
  • 200 g ryżu  do risotto (arborio lub carneroli)
1 łyżeczka kurkumy
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 mała puszka groszku (160 g)
1 mała puszka kukurydzy (160 g)
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
150 g  kiełbasy  (opconalnie) np.czosnkowa lub inna ,dobra 
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżeczka mielonej kolendry
100 g wędzonego sera np. oscypka 
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz do smaku
olej ryżowy do smażenia
1 łyżka dobrej oliwy
Zagotować 2 szkl. wody z 1 łyżeczką soli i kurkumą, dodać ryż, przykryć ganuszek i ugotować 
ryż do miękkości (15 -20 min. ) . Cukinię pokroić na 1/2 cm. plasterki, cebule i oczyszczoną z 
nasion paprykę na dużą kostkę. Kiełbasę pokroić na 1/2 cm plasterki. 
Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Oscypek pokroić na plastry. 
Na dużej patelni rozgrzac 2 łyżki oleju , dodać 1/4 łyżeczki pieprzu, obsmażyć plastry cukinii na 
złoto z obu stron . Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę cukinii ,na niej równą 
warstwą ułożyć połowę ryżu. Na rozgrzaną patelnię wrzucić groszek i kukurydzę i chwilę je 
przysmażyć , lekko karmelizując. Na ryżu położyć kukurydzę , groszek , plasterki kiełbasy, 
oprószyć kolendrą. Paprykę przysmażyć , ułożyć kolejną warstwę, posypać drobno posiekanym 
rozmarynem. Cebulę zeszklić na małym ogniu, dodając pod koniec mielony pieprz i czosnek, 
przeciśniety przez  praskę. Kolejna warstwą jest reszta ryżu , na której położyć plastry 
oscypka i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, skropione odrobiną oliwy i posypane 
pieprzem . Naczynie do zapiekania przykryć i wstawić do piekarnika , nagrzanego do 170 st. 
(termoobieg) na 30 min. 
Odkryć naczynie , zwiększyć temperaturę do 200 st (turbogrill) i zapiekać potrawę jeszcze ok. 
10 min., do rozpuszczenia sera.

BRUSCHETTA

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Bruschetta

BRUSCHETTA

  • 6 kromek pszennego chleba lub bagietka
6 pomidorów (najlepiej Lima lub San Marzano)
1/2 białej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek ( najlepiej z tego przepisu )
1 łyżeczka posiekanych listków bazylii + kilka listków do dekoracji
1 kulka dobrej mozarelli ( mozarella di bufala campana ) , opcjonalnie
kilka łyżek aromatycznej oliwy (np. z tego przepisu)
sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, odsączyć na sicie z nadmiaru 
soku ( można lekko odcisnąć) . Cebulę i oliwki drobno posiekać ,2 ząbki czosnku przecisnąć 
przez praskę i na desce do krojenia utrzeć ze szczyptą soli na pastę. Bazylię pokroić na 
cienkie paseczki. Pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i bazylię wymieszać z 1 łyżka oliwy, 
przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 200 st. (funkcja termogrill lub grill) . 
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Bagietkę pokroić na kromki. Kromki chleba 
lub bagietki posmarować aromatyczną oliwą, położyć na blaszce i piec ok. 5 min. aż będą 
lekko przypieczone. Wyjąć grzanki, posmarować ząbkiem czosnku, odwrocić na drugą 
stronę i dopiec grzanki (ok. 3 min.).
Pomidory z przyprawami położyć na gorących grzankach, na wierzchu ułożyć kawałki 
mozarelli porwanej na kawałki, nie krojonej . Udekorowac listkami bazylii.

PASTA ŁOSOSIOWA

Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta łososiowa

PASTA ŁOSOSIOWA

  • 150 g wędzonego łososia
1/2 białej cebuli 
5-6 suszonych pomidorów 
1 czubata łyżka kremowego serka np. Philadelphia
1 łyżeczka keczupu
1/2 łyżeczki sosu Worcester
tabasco do smaku (3-4 krople)
1 łyżeczka posiekanego koperku (opcjonalnie)
odrobina słodkiej papryki w proszku
Suszone pomidory (odsączone, jeśli są w oleju) pokroić na paseczki , cebulkę drobno posiekać. 
Zmiksować pomidory i cebulkę z odrobina serka (np. blenderem), dodać resztę składników i 
zmiksować na gładką pastę. Posypać drobno posiekanym koperkiem i papryką w proszku.

FETA Z PIEKARNIKA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Feta z piekarnika ( 1 porcja)

FETA Z PIECA

  • 1 gruby kawałek fety (ok.75-100g)
 duży pomidor lub 2 mniejsze
kilkanaście listków świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego oregano
kilkanaście listków świeżej bazylii
1 łyżka dobrej oliwy, a najlepiej aromatycznej oliwy z tego przepisu
świeżo mielony pieprz do smaku
Pomidoy sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w dużą kostkę, zioła pokroić  niezbyt 
drobno. Fetę włożyć do naczynia żaroodpornego posypać połową ziół, na serze położyć pomidory 
i resztę ziół. Pomidory skropić oliwą i posypać pieprzem. Potrawę zapiekać 15 - 20 min. 
w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem .
Podawać na gorąco ze świeżą bagietką lub podpłomykami z patelni (przepis na podpłomyki jest tutaj )
FETA Z PIECAPrzepis pochodzi z książki "Rok w kuchni wiosna/lato"