Mąkę przesiać do miseczki, dodać sól, proszek do pieczenia i zioła prowansalskie. Pomidory drobno pokroić- po pokrojeniu ma ich być 1 czubata łyżka. Oliwki również pokroić . W osobnym naczyniu wymieszać jajka, olej i mleko , dodać do mąki. Wymieszać krótko łyżką , do połączenia składników , dodać pomidory i oliwki, wymieszać ciasto. Nałożyć ciasto do foremki na 6 chlebków ( można użyć foremek na muffinki) . Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st.( górna i dolna grzałka) . Piec chlebki 25 min. aż będą złociste .
Briam można przyrządzić z 2 cukinii lub z cukinii i żółtego kabaczka – dla koloru. Należy wybrać takie ziemniaki , cukinię i kabaczka, żeby ich plasterki były tej samej średnicy. Ziemniaki i cebulę obrać, umyć cukinię i paprykę. Ziemniaki , cukinię i kabaczka pokroić na bardzo cienkie plasterki , najlepiej za pomocą”mandoliny” . Cebulę również pokroić na cienkie plasterki . Pokrojone ziemniaki , cebulę i cukinię z kabaczkiem umieścić w osobnych naczyniach, łatwiej będzie je układać w odpowiedniej kolejności. Warzywa polać aromatyczną oliwą lub oliwą z 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę( po 2 łyżki ), posypać pieprzem, 1 łyżką oregano ( łyżkę oregano zostawić do pomidorów) i rozmarynem, wymieszać. Ziemniaki posolić ( kabaczka i cukinii nie solić) .
Przygotować sos pomidorowy : Drobno pokroić paprykę .Wymieszać pomidory z puszki z papryką, oregano, 2 ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę, oliwkami ,pieprzem, sosem Wocerstershire lub solą do smaku , dodać liście laurowe. Na dno dużego naczynia do zapiekania z pokrywką ,najlepiej okrągłego o średnicy 26 cm., wylać trochę więcej niż połowę sosu pomidorowego. W naczyniu układać ciasno plastry warzyw na zmianę : ziemniak, cukinia, cebula, kabaczek , zaczynając od brzegu naczynia. Warzywa polać resztą sosu.
Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 210 st. górna i dolna grzałka . Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz. Piec briam 40 min., odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 40 min. , można pod koniec włączyć funkcję grill.
BRIAM
Briam jest potrawą kuchni greckiej, podobną potrawą jest prowansalski tian , przepis jest tu
Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić na drobną kostkę. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka). Cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka), lekko posolić i odłożyć na sitko na 10-15 minut.. Cebulę bardzo drobno posiekać , szpinak pokroić . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Cukinię starannie odsączyć i odcisnąć z nadmiaru soku w dłoniach lub w ściereczce kuchennej. Wszystkie składniki pulpecików starannie wymieszać w misce
PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA
Formować pulpeciki (po ok. 1 łyżce na pulpecik ) dłońmi zwilżonymi wodą lub olejem , układać na dużej blaszce z piekarnika , wyłożonej papierem do pieczenia , lekko posmarowanym olejem.
PULPECIKI DROBIOWE Z PIEKARNIKA
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st. bez termoobiegu . Piec pulpeciki 30 min. Podawać jako przystawkę lub danie obiadowe. Przepis znalazłam na tym blogu
Pierś kurczaka umyć, osuszyć. Mięso naciąć w poprzek do 3/4 grubości na plastry 2 cm
szerokości, uważając żeby nie przekroić mięsa do końca. Pomidory i mozzarellę pokroić na
tyle plasterków, ile jest nacięć
Pierś kurczaka posypać solą, pieprzem ,granulowaną cebulą i czosnkiem. Każde nacięcie
posmarować pesto, włożyć po plasterku pomidora i mozzarelli . Paprykę pokroić w dużą
kostkę. Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju. Włożyć pierś kurczaka, dookoła
ułożyć paprykę.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Piec kurczaka 30 min.
Hasselback to nazwa restauracji w Sztokholmie i sposób przygotowywania potraw .
Pierwowzorem były ziemniaki Hasselback - przepis jest tu , w ten sam sposób można
przyrządzić np. cukinię i oczywiście pierś kurczaka.
4 kuliste cukinie lub 3 cukinie kuliste i 1 podłużna
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
1/4 szkl. ryżu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych lub 600 g świeżych pomidorów
3 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
Ryż ugotować w 1/2 szkl. lekko osolonej wody z przecierem pomidorowym. Cukinie i
paprykę umyć. Z 3 cukinii odciąć 3 cm. wierzch , aby powstała "czapeczka", cukinie
wydrążyć łyżeczką ( bardzo przydatna jest mała łyżeczka do wycinania kulek z melona) ,
zostawiając 1 cm. ścianki . Cukinie lekko posolić i położyć na sicie przecięciem do dołu.
Miąższ posiekać, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę drobno
posiekać, suszone pomidory pokroić na paseczki.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać odrobinę pieprzu i smażyć paprykę aż się lekko
przypiecze i skarmelizuje. Wyjąć paprykę i na tej samej patelni przysmażyć miąższ cukinii,
a następnie na małym ogniu podsmażyć cebulę , dodając pod koniec smażenia czosnek ,
przeciśnięty przez praskę. Dodać ugotowany ryż, suszone pomidory , zioła prowansalskie,
ser, sól , paprykę wędzoną i pieprz do smaku , wymieszać. Cukinie wewnąrz osuszyć
papierowym ręcznikiem, nałożyć farsz i przykryć "czapeczką"
Świeże pomidory sparzyć, zdjąć skórkę , pomidory posiekać.
Ostatnią cukinię pokroić w kostkę, przysmażyć, dodać do pomidorów z puszki lub świeżych
wraz z 1 łyżeczką ziół prowansalskich i listkami laurowymi , gotować aż powstanie gęsty sos.
Do naczynia żaroodpornego z pokrywką wlać sos pomidorowy , położyć cukinie i przykryć
naczynie.
Piekarnik rozgrzać do 190 st. ( termoobieg) lub 200 st. bez termoobiegu.
Piec cukinie 30 min , odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 15 min.
HIT PYCHOTKA 