mozzarella – HIT PYCHOTKA

PORTOBELLO

1 Maj, 20199 Maj, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKI1 komentarz

Portobello z oscypkiem lub mozzarellą

5-6 dużych pieczarek portobello lub białych
1 oscypek
1 por ( tylko biała część)
1 kulka mozzarelli
kilka pomidorków koktajlowych
1 -2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Grzyby opłukać zimną wodą i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem. Delikatnie odciąć nóżki i pokroić dość drobno. Por posiekać i starannie wypłukać na sicie. Na niedużej patelni rozgrzać masło, dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę i chwilę smażyć, nie opuszczając do zrumienienia czosnku, dodać posiekaną pietruszkę. Grzyby ułożyć w naczyniu żaroodpornym kapeluszami do góry, oprószyć solą i pieprzem, polać gorącym masłem z czosnkiem i dodatkowo położyć odrobinę masła

Piekarnik rozgrzać do 230 st (grill z termoobiegiem). Piec grzyby w naczyniu żaroodpornym przez 15 min., odwrócić i piec jeszcze 10 min. W czasie, kiedy grzyby się pieką, przysmażyć pokrojone nóżki grzybów na odrobinie oleju, dodać por i razem przesmażyć. Oscypek i mozzarellę pokroić na grube plastry, pomidorki przekroić na pół .

Połowę kapeluszy napełnić przysmażonymi grzybami z porem, położyć plaster oscypka. Do pozostałych włożyć po plasterku mozzarelli, na nich położyć przekrojone pomidorki . Wstawić do piekarnika na kilka minut, aż oscypek się przyrumieni, a mozzarella stopi. Podawać na gorąco.

ROLADKI Z BAKŁAŻANA

29 grudnia, 201818 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Roladki z bakłażana

1 bakłażan
100 - 150 g pomidorowego lub paprykowego kremowego serka
150 g orzechów pecan lub włoskich
4-5 pomidorków koktajlowych
4-5 małych kuleczek mozzarelli
3-4 suszone pomidory
papryka słodka lub ostra , do smaku
kilka listków bazylii

Marynata do bakłażana * :

2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego lub oliwy
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego 
2 czubate łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka mielonego pieprzu

Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na 7-8 plastrów o grubości 1 cm , lekko posolić 
i odłożyć na durszlak na 30 min.
W miseczce wymieszać składniki marynaty. Jeśli syrop klonowy będzie zastąpiony cukrem trzcinowym , 
dobrze byłoby rozpuścić go w odrobinie wody przed dodaniem do reszty składników.
Plastry bakłażana opłukać w zimnej wodzie i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
Za pomocą pędzelka posmarować marynatą plastry bakłażana z 1 strony, ułożyć na blaszce i 
posmarować z drugiej strony.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. 
Piec bakłażana ok. 30 min. , lekko przestudzić.
Pomidorki koktajlowe i kulki mozzarelli przekroić na pół. Suszone pomidory bardzo drobno 
posiekać. Serek kremowy wymieszać z pokruszonymi niezbyt drobno orzechami, 
suszonymi pomidorami,można go przyprawić do smaku odrobiną słodkiej lub ostrej parpryki.
Na każdym plastrze chłodnego bakłażana położyć czubatą łyżeczkę farszu, zwinąć roladkę ,
udekorować połową kulki mazzarelli , listkiem bazylii i połową pomidorka, spiąć wykałaczką 
lub szpadką. Podawać w temperaturze pokojowej .
* Plastry bakłażana można upiec po posmarowaniu wyłącznie olejem lub oliwą, ale z 
marynatą są znacznie smaczniejsze.

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

16 grudnia, 201818 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO1 komentarz

Pierś kurczaka caprese Hasselback

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

Na każdą porcję :

1 pojedyńcza pierś kurczaka 
2-3 łyżki bazyliowego pesto
1 - 2 pomidory
mozzarella
 Do smaku  :w równych ilościach sól,  pieprz, granulowana cebula i czosnek 
1/2 papryki (opcjonalnie)

Pierś kurczaka umyć, osuszyć. Mięso  naciąć w poprzek  do 3/4 grubości  na plastry 2 cm
szerokości, uważając żeby nie przekroić mięsa do końca. Pomidory  i mozzarellę pokroić na 
tyle plasterków, ile jest nacięć
Pierś kurczaka posypać solą, pieprzem ,granulowaną cebulą i czosnkiem. Każde nacięcie 
posmarować pesto, włożyć po plasterku pomidora i mozzarelli . Paprykę pokroić w dużą 
kostkę. Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oleju. Włożyć pierś kurczaka, dookoła 
 ułożyć paprykę. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Piec kurczaka 30 min.

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE HASSELBACK

Hasselback to nazwa restauracji w Sztokholmie i sposób przygotowywania potraw .
Pierwowzorem były ziemniaki Hasselback - przepis jest tu , w ten sam sposób można 
przyrządzić np. cukinię i oczywiście pierś kurczaka.

PIERŚ KURCZAKA CAPRESE

22 października, 201724 czerwca, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pierś kurczaka caprese

1 kg  piersi kurczaka (3 pojedyńcze)
100 ml. ciemnego sosu sojowego
100 ml. gęstego sosu pomidorowego lub łagodnego keczupu
1 łyżka ziół prowansalskich
1 1/2 łyżki soku cytrynowego
250 g pomidorków koktajlowych
250 mozzarelli  ( najlepiej w małych kulkach)
2 łyżki posiekanych listków bazylii
świeżo mielony pieprz do smaku
1-2 łyżki oleju 
1 łyżka masła

Piersi kurczaka umyć, osuszyć i przekroić , aby z każdej połówki uzyskać 2 kawałki równej 
grubości, rozbić je lekko tłuczkiem. W miseczce wymieszać sos sojowy, sos pomidorowy , 
sok z cytryny, zioła prowansalskie i 1/2 łyżeczki pieprzu. 
Kawałki kurczaka włożyć do naczynia , posmarować marynatą . Naczynie przykryć i wstawić 
do lodówki na 30 min. Pomidorki i kulki mozarelli przekroić na pół.
Rozgrzać piekarnik do 180 st z termoobiegiem lub do 200 st. bez termoobiegu
Na dużej  patelni rozgrzać olej, dodać masło, a kiedy się rozpuści, wyjąć kurczaka z marynaty i 
smażyć po 3-4 min. z każdej strony. Usmażone kawałki kurczaka przełożyć do naczynia 
żaroodpornego , oprószyć świeżo zmielonym pieprzem , ułożyć na nich pomidory i mozzarellę, 
posypać bazylią. Piec kurczaka 20 - 25 min. Podawać z makaronem .

Przepis znalazłam na tym blogu. Kurczak był smażony na patelni, którą można wstawić do
 piekarnika .

PIZZA BIANCA

31 lipca, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Pizza bianca

200-250 ml. ciepłego mleka  
2 łyżeczki drożdży instant ( w proszku)
1 łyżeczka cukru
500 g mąki
1 łyżeczka soli
1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 jajko
180 ml. jogurtu naturalnego
1 cukinia
100 - 150 g sera scamorza lub mozzarelli di bufala
kilka plasterków raclette (opcjonalnie)
100 g prosciuto  lub szynki  szwarcwaldzkiej w cienkich plasterkach
kilkanaście zielonych oliwek (najlepiej z tego przepis)
aromatyczna , pikantna oliwa czosnkowa ( np. z tego przepisu)
1 biała lub czerwona cebula
kilka gałązek świeżego rozmarynu
3-4 łyżeczki suszonego oregano
świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotować ciasto : W małej miseczce wymieszać drożdże, cukier, łyżeczkę mąki i 100 ml. 
ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie 
 zwiększą objętość.
Do większej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól , drożdże i jajko ,wymieszane
 z jogurtem. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając odrobinę ciepłego mleka, gdyby ciasto było 
zbyt twarde, przykryć miskę  ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. , aż 
ciasto podwoi objętość. 
Przygotować resztę składników : Ser  i oliwki pokroić na plasterki, cebulę w krążki. 
Cukinię umyć i ze skórką pokroić na plastry o grubości 1 cm. 
Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Z ciasta uformować placek o grubości ok. 2 cm. 
Ciasto posmarowac oliwą, położyć plasterki sera , posypać ziołami , na nich ułożyć cienkie plastry
 szynki,  a następnie plastry cukinii , posmarowane oliwą. i oprószone pieprzem . 
Na wierzchu umieścić oliwki i posmarowane oliwą krążki cebuli.
Pizzę piec ok. 20 min w temp. 220 st. (program "pizza" lub dolna grzałka z termoobiegiem)