migdały – Strona 4. – HIT PYCHOTKA

Ciasteczka migdałowe

2 szkl. mąki
1 szkl. mielonych migdałów 
200g masła
1/3 szkl cukru
2 żółtka 
esencja migdałowa
100g całych migdałów
1 żółtko do posmarowania ciastek

Całe migdały sparzyć wrzątkiem w miseczce. Kiedy woda trochę przestygnie, obrać migdały 
ze skórki. Z mąki, mielonych migdałów, masła , cukru i  2 żółtek zagnieść szybko ciasto, dodając 
esencję migdałową. Uformować wałek o średnicy 4 cm, pokroić na plastry grubości 1 cm. 
Ciasteczka posmarować rozmąconym żółtkiem , na środku każdego położyć cały migdał. 
Piec ok. 20 min w temp. 200st.

Ciasteczka marmurkowe bardzo czekoladowe

30 g masła
50 g gorzkiej czekolady
1/4 szkl. ciemnego kakao
1/4 szkl. brązowego cukru (muscovado)
2 jajka
1 szkl. mąki za szczyptą soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
suszone żurawiny, kandyzowane wiśnie lub migdały obrane ze skórki
cukier puder

Masło i czekoladę rozpuścić w garnuszku na parze. Dodać kakao, cukier i 1 jajko ,zmiksować, 
potem dodać drugie jajko i starannie ubić. Dodawać po łyżce mąkę z proszkiem, zagnieść twarde
 ciasto. Zawinąć w przezroczysta folię i włożyć do lodówki na min.4 godz.
Formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Do środka włożyć wiśnię ,obrany migdał lub 
kilka suszonych żurawin. ciastka lekko spłaszczyć, obtaczać w cukrze pudrze. Piec 10 min.
w temp. 170 st.

Ciasto: 500 g mąki (=3szkl.) 250 g masła 5 łyżek cukru z cukrem waniliowym 4 jajka (żółtka) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3-4 łyżki kwaśnej śmietany Warstwa bezowa: 4 łyżki cukru 4 białka Dodatkowo : 1 słoik konfitury z róży 100 g migdałów pokrojonych w słupki

Ubić białka, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier będzie niewyczuwalny (jak na bezy). Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Konfiturę z róży odsączyć z nadmiaru syropu. 2 części zamrożonego ciasta zetrzeć na blachę, lekko ugnieść. Nałożyć konfiturę z róży, na nią zetrzeć 1 część ciasta, na ciasto nałożyć ubitą pianę , posypać migdałami i zetrzeć ostatnią część ciasta. Piec ok. 45 min. w temp. 180 st. (termoobieg)