Tag: makaron

TAGLIATELLE SZPINAKOWO – ŁOSOSIOWE

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, RYBYDodaj komentarz

Tagliatelle szpinakowo – łososiowe ( 4 porcje )

Tagliatelle szpinakowo – łososiowe
  • 400 g szpinaku mrożonego lub 800 g szpinaku świeżego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju ryżowego lub rzepakowego
  • 250 g mascarpone
  • 400 g wędzonego łososia w kawałku, bez skóry
  • 10 suszonych pomidorów
  • sól, pieprz, sos Worcestershire do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • ok. 350 -400 g makaronu tagliatelle (może być inny makaron np. łazanki , kokardki)
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku ( opcjonalnie)

Suszone pomidory pokroić na paseczki i zalać odrobiną wrzątku , żeby zmiękły . Na dużą patelnię wlać olej, dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę i podgrzewać 2-3 min. aż czosnek zacznie pachnieć . Dodać szpinak – mrożony podgrzewać aż się rozmrozi i trochę odparuje , świeży podsmażyć, aż zmięknie. Doprawić szpinak świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej . Łososia pokroić na 3 -4 cm. kostkę , dodać do szpinaku, smażyć ok. 10 min. Dodać mascarpone i suszone pomidory wraz z wodą, w której się moczyły. Sos wymieszać , podgrzewać na małym ogniu. Dopiero teraz dodać sól i sos Worcestershire do smaku. Makaron ugotować al dente , odsączyć i dodać do sosu, wymieszać. Gotowe danie posypać koperkiem .

LASAGNA

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Lasagna – na 6 osób

LASAGNA

  • 750 g mielonej wołowiny
1 duża cebula 
2-3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
sól, świeżo mielony pieprz , wędzona papryka do smaku
2 łyżki oregano
1 butelka passaty pomidorowej (720 ml)
1 puszka krojonych pomidorów (400 ml)
6-7 pomidorów suszonych
300-400 g mozzarelli
150 g cheddara
100 g parmezanu lub Pecorino Romano
100 ml. soku pomidorowego lub warzywno-pomidorowego
7-9 płatów lasanii bez gotowania
olej do smażenia , najlepiej ryżowy
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać mięso mielone i przysmażyć je na złoto , mieszając. 
Cebulę drobno pokroić. Na drugiej patelni udusić cebulę z czosnkiem przeciśniętym przez 
praskę, dodać do mięsa, wymieszać, dodać sól, pieprz, paprykę wędzoną , liście laurowe, oregano,
 pokrojone na paseczki pomidory suszone, passatę i pomidory z puszki. 
Patelnię przykryć i dusić sos na niedużym ogniu  ok. 20-30 min. Sery twarde zetrzeć na tarce 
jarzynowej ( duże oczka, każdy osobno) , połowę mozzarelli pokroić na plastry, resztę porwać na 
mniejsze kawałki.
Na dno dużego , prostokątnego , żaroodpornego naczynia z pokrywką wlać sok pomidorowy, 
oprószyć oregano i położyć płaty lasanii tak, aby przykryć całe dno. 
Układać kolejne warstwy - na  lasanię nałożyc warstwę sosu, posypać cheddarem i kawałkami 
mozzarelli, na to płaty lasanii , sosu i sera ,do wyczerpania składników. 
Ostatnia warstwa to sos ,posypany cheddarem , parmezanem i pokryty mozzarellą w plastrach . 
Przykryć naczynie i  wstawić do piekarnika o temp  180 st.  na 30 min. Po tym czasie naczynie 
odkryć i piec lasanię jeszcze 15 min. aż sery się stopią .LASAGNA

WSTĄŻKI Z PESTO

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz 
Wstążki z pesto (4 porcje)

WSTĄŻKI Z PESTO
  • 500 g makaronu ( wstążki)
150 g chudego boczku w plastrach
2 cebule 
200 g  pesto ze słoiczka (np. Sacla)
5-6 suszonych pmidorów
starty parmezan do posypania
Pokroić boczek na mniejsze paski , podsmażyc na dużej patelni. Cebulę drobno pokroić i udusić 
na złoto na oliwie, dodać do boczku i pokrojonych na paski suszonych  pomidorów, wymieszać i 
razem podsmażyć na małym ogniu .
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. 
Makaron odcedzić , dodać do boczku z cebulą i pomidorami na patelni . Dodać pesto, wymieszać 
starannie i chwilę razem podsmażyć . 
Można psypać parmezanem i podawać od razu albo zapiec kilka minut w naczyniu 
żaroodpornym lub w 4 mniejszych naczyniach w piekarniku nagrzanym do 180 st, posypać 
parmezanem przed podaniem.

SOS POMIDOROWO – DROBIOWY DO MAKARONU

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, MAKARONY I KLUSKI, MIĘSNO-WARZYWNEDodaj komentarz 
Sos pomidorowo-drobiowy do makaronu
SOS POMIDOROWO - DROBIOWY DO MAKARONU 

500 g udźca indyczego bez skóry i kości lub piersi indyczej
400 g ( 1 puszka ) krojonych pomidorów bez skórki 
2 duże cebule
2 łyżeczki oregano
2 liście laurowe
10 suszonych pomidorów
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
4 ząbki czosnku
1 papryczka peperoni lub 1/2 łyżeczki chili w płatkach
kilkanaście oliwek czarnych lub zielonych
sól, pieprz do smaku
oliwa lub olej ryżowy do smażenia
Parmezan lub Pecorino Romano do posypania
kilka listków bazylii lub oregano

Mięso umyć i zmielić maszynką do mięsa z sitkiem o dużych oczkach. Cebulę posiekać 
niezbyt drobno, suszone pomidory pokroić w paski.
Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku przysmażyć mięso na oleju do lekkiego 
zbrązowienia, mieszając mięso od czasu do czasu , aby rozbić większe grudki ,dodać sól i 
pieprz.  Mięso odłożyć do miseczki i na tej samej patelni  podsmażyć cebulę, aż będzie 
szklista i lekko się zezłoci. Czosnek przecisnąć  przez praskę , dodać do cebuli, chwilkę 
razem smażyć, a następnie dodać mięso, pomidory z puszki, przecier, pokrojone suszone 
 pomidory , drobno pokrojoną papryczkę ( można odłożyć kilka plasterków do dekoracji) 
lub chili, oregano i liście laurowe. 
Naczynie przykryć i dusić sos na wolnym ogniu 30-40 min. Oliwki czarne (najlepiejz 
tego przepisu) lub zielone (np. z tego przepisu ) pokroić na plasterki (odłożyć kilka do 
dekoracji) lub przekroić na pół, dodać do sosu, wymieszać i dusic jeszcze 5 min. 
Usunąć liście laurowe. 
Bazylię pokroić w paski, dodać do sosu i odstawić z ognia.Ulubiony makaron np. bucatini 
albo wstążki ugotować al dente,  dodać sos , posypać świeżo startym serem  , plasterkami 
chili i oliwek .