Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.
Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.
1 czubata łyżeczka ziół włoskich lub prowansalskich
1 czubata łyżeczka papryki wędzonej
szczypta papryki w płatkach (opcjonalnie)
sól i pieprz
olej do smażenia
1/4 szkl śmietany kremówki (opcjonalnie)
Łososia oczyścić z łusek, umyć i starannie osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na półplasterki . 2 ząbki czosnku pokroić na cienkie plasterki , 2 przecisnąć przez praskę. pomidory posiekać niezbyt drobno. Szpinak opłukać i odsączyć na sicie .
Łososia oprószyć solą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać olej , położyć łososia skórą na dół, przycisnąć łopatką , żeby łosoś przylegał do patelni . Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę i smażyć rybę jeszcze 3 minuty. Odwrócić łososia na drugą stronę i smażyć jeszcze 4-5 minut. Zdjąć łososia z patelni i na tym samym oleju zeszklić cebulę z plasterkami czosnku. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażyć, a następnie dodać pomidory, zioła , paprykę wędzoną, paprykę w płatkach, bulion lub wino. Gotować sos , aż pomidory zaczną się rozpadać. Na patelnię włożyć szpinak , gotować kilka minut ,aż szpinak zmięknie, można również dodać śmietanę ( nie dodałam, to jest wersja light 😉 ). Do sosu włożyć rybę i chwilę podgrzewać , polewając sosem.
Cebulę posiekać bardzo drobno . Łososia i jajko zmiksować na gładko blenderem, dodać majonez , cebulkę i pieprz do smaku , wymieszać. Podawać z chlebem lub bagietką.
Przyprawa cajun * ( ta ilość przyprawy wystarcza na 1.5 kg ryby)
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki tymianku lub majeranku
2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cayenne
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
Łososia umyć, suszyć, usunąć ości i łuski. Paprykę umyć , usunąć pestki i pokroić wzdłuż na paski. Cebulę obrać i pokroić na piórka . Wszystkie składniki przyprawy wymieszać.
Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć paprykę i cebulę, dodać 1 łyżkę oleju, 2 łyżeczki przyprawy cajun, wymieszać i rozsunąć na brzegi naczynia Łososia obficie posypać przyprawą ze wszystkich stron, skropić lekko olejem i położyć na środku naczynia. Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub górny grill z termoobiegiem. Piec łososia 20-25 min.
ŁOSOŚ CAJUN
* Przyprawy można zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mięsa np. drobiu , wieprzowiny, krewetek lub warzyw.
400 g szpinaku mrożonego lub 800 g szpinaku świeżego
3 – 4 ząbki czosnku
1 łyżka oleju ryżowego lub rzepakowego
250 g mascarpone
400 g wędzonego łososia w kawałku, bez skóry
10 suszonych pomidorów
sól, pieprz, sos Worcestershire do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
ok. 350 -400 g makaronu tagliatelle (może być inny makaron np. łazanki , kokardki)
1 łyżka drobno posiekanego koperku ( opcjonalnie)
Suszone pomidory pokroić na paseczki i zalać odrobiną wrzątku , żeby zmiękły . Na dużą patelnię wlać olej, dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę i podgrzewać 2-3 min. aż czosnek zacznie pachnieć . Dodać szpinak – mrożony podgrzewać aż się rozmrozi i trochę odparuje , świeży podsmażyć, aż zmięknie. Doprawić szpinak świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej . Łososia pokroić na 3 -4 cm. kostkę , dodać do szpinaku, smażyć ok. 10 min. Dodać mascarpone i suszone pomidory wraz z wodą, w której się moczyły. Sos wymieszać , podgrzewać na małym ogniu. Dopiero teraz dodać sól i sos Worcestershire do smaku. Makaron ugotować al dente , odsączyć i dodać do sosu, wymieszać. Gotowe danie posypać koperkiem .
HIT PYCHOTKA 